2 - Не ми хареса

сладък

Вдъхновен от не особено сладките оризови пудинги в Индия, Хю Ачесън поддържа захарта до минимум в тази версия, направена с оризови зърна (натрошени зърна ориз). Като кимна към любимата напитка на юга, той допълва пудинга с подсладено мляко, подправено с чай и подправки. Най-неочакваната съставка: тиква тиквен. „Мисля, че може да работи наистина добре в десерта“, казва той. Още рецепти за пудинг от ориз

Съставки

1 литра пълномаслено мляко, плюс още за изтъняване

3 1/2 чаши вода

1 чаша оризови зърна (вж. Бележка) или ориз с дълги зърна, едро смлян в блендер

1/2 чаша плюс 1 супена лъжица гранулирана захар

1 чаша силно сварен черен чай

Една 3-инчова пръчка канела, счупена

4 шушулки кардамон, смачкани

2 супени лъжици несолено масло

1 чаша белени и 1/2 инчови кубчета тиквен орех

1 ябълка Granny Smith - обелена, остъргната и нарязана на 1-инчови зарове

Как да го направя

В средна тенджера комбинирайте 3 чаши пълномаслено мляко с водата и оставете да заври. Разбъркайте оризовите зърна и щипка сол и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате често, докато оризът омекне и подобен на пудинг, около 1 1/2 часа. Разбъркайте 1/4 чаша гранулирана захар. Покрийте тенджерата и махнете от котлона.

Загрейте фурната до 350 °. Междувременно в среден тиган комбинирайте черния чай, парчетата канела, натрошен кардамон и останалата 1/4 чаша плюс 1 супена лъжица гранулирана захар и оставете да заври. Варете на умерен огън, докато сместа стане сиропирана, около 10 минути. Добавете останалата 1 чаша мляко и оставете да къкри 5 минути по-дълго. Прецедете сладкия млечен чай.

Поставете пеканите в чиния за пай и печете около 8 минути, докато препечете. Оставете ядките да се охладят, след което ги нарежете на едро.

В голям тиган с незалепващо покритие разтопете маслото. Добавете нарязаните на кубчета тиквички и гответе на умерен огън до покафеняване на дъното, около 3 минути. Разбъркайте нарязаната на кубчета ябълка и гответе, като разбърквате от време на време, докато тиквата и ябълката просто омекнат, около 3 минути по-дълго.

Загрейте оризовия пудинг, докато стане много топъл. Ако е твърде дебело, разредете го с пълномаслено мляко, около 1/4 чаша наведнъж. Намажете лъжицата оризовия пудинг в малки купички и изсипете отгоре сладкия млечен чай. Лъжица тиква, ябълки и пекани върху пудинга и сервирайте.

Направете напред

Оризовият пудинг, сладкият млечен чай, тиквата и ябълката могат да се съхраняват отделно за една нощ в хладилник. Съхранявайте препечените пекани при стайна температура. Загрейте внимателно оризовия пудинг, като добавите още мляко, ако е необходимо, преди да сглобите.

Бележки

Оризовата каша се предлага онлайн от ansonmills.com.

Предложено сдвояване

Ореховите сухи плодови пристанища с аромат на сушени плодове са фантастични партньори за вдъхновени от есента десерти като този оризов пудинг с тиква и ябълка. Двете, които трябва да се търсят, са Otima 10 на Warre 10 Ten Old Tawny и Quinta do Infantado Tawny.