Една от причините хората, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати, може да отслабне, е че намаляват приема на фруктоза, вид захар, която може бързо да се превърне в телесни мазнини, според изследовател от Югозападен медицински център на ЮТ.

може

Д-р Елизабет Паркс, доцент по клинично хранене и водещ автор на изследване, публикувано в актуален брой на Journal of Nutrition, заяви, че констатациите на нейния екип показват, че правилният тип въглехидрати, които човек яде, може да бъде също толкова важен при контрола на теглото, колкото броят на калориите, които човек яде.

Настоящите здравни насоки предполагат, че ограничаването на преработените въглехидрати, много от които съдържат високофруктозен царевичен сироп, може да помогне за предотвратяване на наддаване на тегло и новите данни за фруктозата ясно подкрепят тази препоръка.

"Нашето проучване за първи път показва изненадващата скорост, с която хората правят телесни мазнини от фруктоза", каза д-р Паркс. Фруктозата, глюкозата и захарозата, която е смес от фруктоза и глюкоза, са всички форми на захар, но се метаболизират по различен начин.

"И трите могат да се превърнат в триглицериди, форма на телесна мазнина; обаче, след като стартирате процеса на синтез на мазнини от фруктоза, е трудно да го забавите", каза тя.

При хората триглицеридите се образуват предимно в черния дроб, който действа като пътно ченге, за да координира употребата на диетични захари. Работата на черния дроб е, когато се сблъска с глюкоза, да реши дали тялото трябва да съхранява глюкозата като гликоген, да я изгаря за енергия или да превръща глюкозата в триглицериди. Когато има много глюкоза за преработване, тя се оставя настрана за преработка по-късно.

Фруктозата, от друга страна, навлиза по този метаболитен път надолу по течението, заобикаляйки пътното полицай и наводнявайки метаболитния път.

"По принцип се промъква в рок концерта през оградата", каза д-р Паркс. "Това е по-малко контролирано движение на фруктоза по тези пътища, което я кара да допринесе за по-голям синтез на триглицериди. Основното в това проучване е, че фруктозата много бързо се превръща в мазнини в тялото."

Въпреки че фруктозата, монозахаридът или обикновената захар се съдържат естествено във високи нива в плодовете, той също се добавя към много преработени храни. Фруктозата е може би най-известна с присъствието си в подсладителя, наречен високофруктозен царевичен сироп или HFCS, който обикновено е 55% фруктоза и 45% глюкоза, подобно на сместа, която може да се намери в плодовете. Той се превърна в предпочитания подсладител за много производители на храни, тъй като обикновено е по-евтин, по-сладък и по-лесен за смесване в напитки от трапезната захар.

За проучването шест здрави индивида извършиха три различни теста, в които трябваше да консумират формулировка с плодова напитка. В един тест напитката за закуска е била 100 процента глюкоза, подобно на течността, която лекарите дават на пациентите да тестват за диабет - орален глюкозен толеранс. Във втория тест те изпиха половината глюкоза и половината фруктоза, а в третия изпиха 25 процента глюкоза и 75 процента фруктоза. Тестовете бяха произволни и заслепени, а субектите ядоха обикновен обяд около четири часа по-късно.

Изследователите установяват, че липогенезата, процесът, чрез който захарите се превръщат в телесни мазнини, се е увеличила значително, когато по-малко от половината глюкоза е заменена с фруктоза. Фруктозата, давана на закуска, също променя начина, по който тялото се справя с храната, изядена на обяд. След консумацията на фруктоза черният дроб увеличи съхранението на обедни мазнини, които може да са били използвани за други цели.

"Посланието от това проучване е мощно, тъй като синтезът на телесни мазнини беше измерен веднага след консумацията на сладките напитки", каза д-р Паркс. "Въглехидратите влязоха в организма като захари, черният дроб раздели молекулите като играчки за калайджии и ги събра отново, за да изгради мазнини. Всичко това се случи в рамките на четири часа след фруктозната напитка. В резултат на това, когато беше изядено следващото хранене, обедната мазнина е по-вероятно да се съхранява, отколкото изгаря.

"Това е подценяването на ефекта на фруктозата, тъй като тези индивиди са консумирали напитките, докато са гладували и тъй като субектите са били здрави, слаби и вероятно може да преработват фруктозата доста бързо. Синтезът на мазнини от захари може да бъде по-лош при хора с наднормено тегло или затлъстяване, този процес може вече да е увеличен. "

Д-р Паркс каза, че хората, които се опитват да отслабнат, не трябва да премахват плодовете от диетата си, но че ограничаването на преработените храни, съдържащи захар, може да помогне.

"Има много хора, които искат да демонизират фруктозата като причина за епидемията от затлъстяване", каза тя. "Мисля, че може да допринесе, но това не е единственият проблем. Американците ядат твърде много калории за нивото на активност. Преяждаме мазнини, преяждаме протеини; и преяждаме всички захари."

Някои данни бяха събрани в университета в Минесота, където д-р Паркс е работил преди да се присъедини към Югозападния факултет на UT през 2006 г.

Работата беше подкрепена от Националните здравни институти, Фонда за висше образование Cargill и Асоциацията на захарта.