диета

Скандинавия - страната на невероятните здравни системи, по-платени почивни дни, отколкото където и да е другаде по света и субсидирано висше образование, наред с много други качества. С всички тези невероятни активи, кой не би бил вдъхновен от скандинавския начин на живот? Сигурно правят нещо правилно, като се има предвид, че последните проучвания показват, че скандинавските страни са дом на едни от най-щастливите хора в света.

С неотдавнашния шум около диети като средиземноморската диета и веганството, скандинавските страни имаха една от най-великите и най-красивите си тайни, практически изтласкани и скрити от светлината на прожекторите в света: скандинавската диета.

Какво представлява скандинавската диета?

Както подсказва името, скандинавската диета включва храни, които са местни, традиционни и се доставят лесно в Дания, Швеция, Норвегия, Финландия и Исландия. Скандинавската диета, наричана още Нова скандинавска диета, е проектирана през 2004 г. от екип изследователи от Университета в Копенхаген, за да определи нова, по-здравословна регионална кухня в сравнение с предложеното по това време.

Северната диета включва много елементи от скандалната средиземноморска диета, включително предимно растителна диета с добавен акцент върху плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, риба, постно месо и малки количества млечни продукти с малко преработени храни и червено месо.

Отличителни белези на скандинавската диета

Повече риба, по-малко червено месо
Рибата е от съществено значение за скандинавската диета и представлява голяма част от месния компонент на диетата. Тлъстите риби са особено често срещани и подчертани - като сьомга, скумрия и херинга - и са богати на омега-3 полиненаситени мастни киселини, които са чудесни протектори срещу сърдечни заболявания и инсулт. Скандинавската диета включва ядене на тлъста риба приблизително три пъти седмично, поради което тя е доста основна.

Съгласно указанията на диетата, консумацията на нерибно месо трябва да бъде постна и висококачествена и да се набавя от животни от свободно отглеждане.

Плодове и зеленчуци
Плодовете са уникален и виден аспект на скандинавската диета. Плодовете като боровинки, шипки, боровинки и ягоди са с високо съдържание на витамин С и антиоксиданти, което може да намали риска от някои заболявания и рак. Други често срещани плодове включват овощни плодове като ябълки, круши и сливи.

Кореновите зеленчуци са основни, поради способността им да издържат на студения климат на скандинавските страни и включват бели картофи, ряпа, пащърнак, моркови и цвекло. Кореновите зеленчуци са особено богати на фибри, магнезий и калий. Зелето и тъмните листни зеленчуци също често се ядат в скандинавската диета.

Цели зърна
Висококачествените въглехидрати са подчертани в скандинавската диета и са били част от традиционната кухня от хиляди години. Зърнените култури, приготвени с пълнозърнест овес, ечемик и ръж, са важен елемент от диетата.

Ръженият хляб е скандинавска основна храна, особено в Дания, където се нарича Rugbrød, и може би е един от най-добрите налични зърнени източници на фибри, съдържащ до три пъти повече фибри от обикновения бял пшеничен хляб. Освен че е чудесен източник на фибри, ръжта е богата на магнезий, витамини от група В, желязо, цинк и антиоксиданти.

Малки количества млечни продукти и яйца
Яйцата и нискомаслените млечни продукти се насърчават в малки количества и включват редовно мляко, ферментирало мляко, сирене и скир. Skyr е култивиран млечен продукт от Исландия с консистенция на цедено кисело мляко и често се сравнява с гръцкото кисело мляко.

Масла с ниско съдържание на наситени мазнини
Рапичното масло е за скандинавската диета, както зехтинът е за средиземноморската диета. Подобно на зехтина, рапичното масло има високо съдържание на здравословни за сърцето мононенаситени мазнини, като същевременно го поддържа ниско в отдела за наситени мазнини. Рапичното масло също уникално съдържа алфа-линоленова киселина, растителна омега 3 мастна киселина, подобна на омега 3 мастните киселини, открити в рибата.

Нискомаслени зеленчукови намазки и маргарин без добавени растителни стерини се използват за хляб и за готвене като обичайни заместители на млечните продукти, маслото.

Трябва ли да опитате скандинавската диета?

Доказано е, че скандинавската диета е ефективна при поддържане на загуба на тегло, намаляване на кръвното налягане, защита срещу сърдечни заболявания и инсулт и намаляване на общия риск от заболяване - подобни резултати на това, което предлага средиземноморската диета.

Тъй като и двете диети са предимно на растителна основа с фокус върху изобилни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, риба, постно месо и ненаситени масла и избягване на червеното месо и преработените храни, може да се каже, че и двете имат способността да бъдат също толкова добри, колкото други в зависимост от това къде живеете и видовете храни, които се предлагат.

За нас, австралийците, макар да е малко трудно да ловим собствената си дива природа и да събираме екзотични плодове, основната философия за ядене на местни продукти и производство на прости, здравословни ястия все още може да се приложи към вашата диета, независимо как и какво ядете. Бонус точки, ако сте фен на риба, горски плодове и ръжен хляб, обаче - вече сте на прав път към приемането на здравословна северна диета!

Компонент на скандинавската диета, който често не се среща или не се разглежда в други диети, е нейната екологичност. Храненето на растителна основа води до по-малко загуби, по-малко замърсяване и използва по-малко природни ресурси, отколкото диети, натоварени с месо. Приемането на растителна диета, без значение кой вид диета по-конкретно може да бъде, е очевидно полезно не само за околната среда, но и за вашето здраве и благосъстояние.

Австралийски алтернативи на някои скандинавски скоби

Спазването на скандинавска диета или какъвто и да е вид диета, всъщност не е случай на „спазване на правилата“ по всяко време. В Австралия имаме достатъчно късмета да имаме достъп до изключително голям набор от хранителни продукти от страни по целия свят, включително нашата собствена! Адаптирането на диета според вашите обстоятелства е ключът към постигането на всеки успех от овладяването на изкуството да се храните толкова здравословно, колкото е възможно за себе си. Ето няколко по-достъпни алтернативи на някои потенциално трудни за намиране скандинавски скоби:

Риба
Скандинавски: Скумрия, сьомга и херинга
Австралийски: Скумрия, сьомга и сардини

Горски плодове
Северна: морошка, шипка и боровинки
Австралийски: Малини, боровинки, ягоди и къпини

Месо
Северни: Диви животни като северни елени и лосове
Австралийски: Кенгуру, заек и елен

Хляб
Северна: Rugbrød (датски ръжен хляб)
Австралийски: ръжен хляб (закваска и пълнозърнести сортове)

Масла
Северна: Рапично масло
Австралийски: Екстра върджин зехтин и високоолеиново слънчогледово масло