Това е откъс от Вегетарианско спортно хранене от Д. Енет Ларсън-Майер.

Ако разгледате информацията, представена в повечето книги по физиология на упражненията и спортното хранене, ще забележите очевиден пропуск на дискусиите за мускулни крампи. Това вероятно е защото малко се знае за мускулните крампи. Независимо от това, аз съм истински вярващ, че дисбалансът на течностите или минералните електролити - натрий, калий, калций и магнезий - в диетата трябва да бъдат изключени като допринасящи за всички нощни спазми и свързани с упражненията.

човешка

Натрий
Натрият е един от основните положително заредени минерални йони или електролити в телесната течност. Тялото се нуждае от него, за да подпомогне поддържането на нормален баланс на телесните течности и кръвното налягане, а заедно с няколко други електролита е от решаващо значение за генерирането на нервен импулс и свиването на мускулите. Натрият се разпространява широко в природата, но се намира в доста малки количества в повечето непреработени храни. В повечето развити страни обаче значително количество натрий се добавя от солницата (1 чаена лъжичка [6 g] съдържа 2325 милиграма натрий) или от производителите на храни в преработка (както е посочено на етикета на храните). Тъй като приемът на натрий може да варира, типичната западна диета съдържа 10 до 12 грама сол (3,9 до 4,7 g натрий) на ден.

Тъй като натрият играе важна роля в регулирането на кръвното налягане и баланса на течностите и електролитите, тялото има ефективен механизъм, който помага да се регулират нивата на натрий в кръвта при различни приема на натрий. Ако концентрацията на натрий в кръвта започне да спада, поредица от сложни събития води до секреция на хормон, наречен алдостерон, който сигнализира на бъбреците да задържат натрий. Ако нивата на натрий са твърде високи, секрецията на алдостерон се инхибира, което позволява на бъбреците да елиминират малко натрий чрез уриниране. Друг хормон, наречен антидиуретичен хормон (ADH), също помага за поддържане на нормални нива на натрий в телесните течности, като сигнализира на бъбреците да задържат вода и натрий. Обикновено нивата на алдостерон и ADH се увеличават по време на тренировка, което помага да се запазят запасите от вода и натрий в организма.

Реалните състояния с дефицит на натрий, причинени от неадекватен хранителен натрий, не са често срещани, тъй като регулаторните механизми на организма обикновено са много ефективни. Хората дори имат естествен апетит за сол, което помага да се гарантира, че те приемат достатъчно натрий, за да поддържат натриевия баланс. Всъщност имам страхотни спомени от яденето на солени чипсове от тортила, намокрени с малко вода - за да полепне повече сол - след дълги състезания с колоездене в Аризона. За щастие, тези съхраняващи натрия механизми се активират при спортисти, които губят прекомерно количество натрий и други електролити по време на продължително изпотяване.

Въпреки че се съобщава, че мускулните крампи се появяват по време на състояние с дефицит на натрий, някои изследователи смятат, че промените в натриевия баланс не са свързани с спазми, свързани с упражнения. Това е независимо от факта, че са установени значително по-ниски серумни концентрации на натрий при спортисти с издръжливост, които са изпитвали спазми по време на състезание, в сравнение с тези, които не са развили спазми. Една от причините това да се омаловажава може да е, защото серумните концентрации на натрий остават в нормалните граници, въпреки че са значително по-ниски при спортистите с мускулни крампи.

Въпреки това е важно за спортистите да консумират достатъчно натрий, за да замести загубеното от потта. Въпреки дискутираните по-рано регулаторни механизми, възможно е вегетарианските спортисти да бъдат изложени на риск от мускулни крампи и други проблеми поради ниския прием на натрий. Причината е най-вероятно, защото те пренебрегват своите желания за сол - ядат предимно непреработени и несолени храни - като същевременно продължават да губят значителна сол чрез изпотяване. Препоръката, зададена от Диетичните насоки на USDA за американците да поддържат приема на натрий до 2,3 грама или по-малко на ден, не е подходяща за повечето спортисти поради по-високите им загуби на натрий. По този начин, макар че не е вероятно ниският прием на натрий да е причина за спазми при повечето спортисти, със сигурност е възможно вегетариански спортист, благоразумно следвайки диета с ниско съдържание на натрий по здравословни причини, да получи мускулни крампи, които биха се облекчили с по-либерална употреба на солницата.

Калий
Калият е основният електролит, намиращ се във всички телесни клетки, включително мускулните и нервните клетки. Той работи в тясна връзка с натрий и хлорид при генерирането на електрически импулси в нервите и мускулите, включително сърдечния мускул. Калият се съдържа в повечето храни, но е особено богат в пресни зеленчуци, картофи, някои плодове (пъпеш, банани, плодове, цитрусови плодове), мляко, месо и риба.

Калиевият баланс, подобно на натриевия баланс, се регулира от хормона алдостерон. Високото ниво на серумен калий стимулира освобождаването на хормона алдостерон, което води до повишена екскреция на калий чрез бъбреците в урината. Намаляването на серумната концентрация на калий предизвиква спад в секрецията на алдостерон и следователно по-малко загуба на калий в урината. Както при натрия и калция, калият обикновено се регулира точно и дефицитите или прекомерното натрупване са редки. Калиев дефицит обаче може да възникне при състояния като гладуване, диария и редовна употреба на диуретици. В такива случаи ниските концентрации на калий в кръвта, наречени хипокалиемия, могат да доведат до мускулни крампи и слабост и дори сърдечен арест, причинен от нарушение в генерирането на нервни импулси. По същия начин високите концентрации на калий в кръвта или хиперкалиемия също не са често срещани, но могат да се появят при хора, които приемат калиеви добавки, далеч надвишаващи препоръчителната дневна доза. Високите концентрации на калий в кръвта също могат да нарушат електрическите импулси и да предизвикат сърдечна аритмия.

Въпреки че има малко доказателства в подкрепа на връзката между приема на калий и мускулните крампи, доста интересно е, че повечето спортисти - и неспортисти - мислят, че бананът е първата защитна линия за предотвратяване на мускулни крампи. Само да беше толкова просто. Освен това атлетите, спазващи вегетарианска диета, не са склонни да изпитват мускулни спазми в резултат на нисък прием на калий, тъй като вегетарианската диета осигурява изобилие от калий. Спортист, който се възстановява от чревно заболяване, ограничава калориите или приема диуретици или лаксативи, въпреки това трябва да положи усилия да консумира богати на калий храни, особено ако изпитва мускулни крампи. Поради опасностите от хиперкалиемия, калиевите добавки не се препоръчват, освен ако не се наблюдават внимателно от лекар. Препоръчителният дневен прием на калий е 4700 милиграма на ден за възрастни.

Калций
Както беше обсъдено в глава 6, по-голямата част от калция, намиращ се в организма, се намира в скелета, където той придава сила на костите. Калцият обаче участва в мускулните контракции, включително тези на сърцето, скелетните мускули и гладката мускулатура, намиращи се в кръвоносните съдове и червата, както и генерирането на нервни импулси. Калцият в кръвта е строго контролиран и регулиран от няколко хормона, включително паратиреоиден хормон и витамин D.

Въпреки че нарушената мускулна контракция и мускулните крампи обикновено се изброяват като симптоми на дефицит на калций, много учени смятат, че ниският прием на калций вероятно няма да играе роля при повечето мускулни крампи. Това е така, защото ако приемът на калций в храната е нисък, калцият ще се отделя от костите, за да поддържа кръвната концентрация и теоретично ще осигури това, което би било необходимо за мускулно съкращение. Това мислене обаче не изключва напълно възможността мускулните крампи да бъдат причинени от временен дисбаланс на калций в мускула по време на тренировка. Разбира се, знаем, че хората с вродени грешки в метаболизма на калция в скелетните мускули (които ще бъдат разгледани по-късно) са склонни към мускулни крампи.

Въпреки че се знае толкова малко за ниския прием на калций и мускулните крампи, калцият е един от хранителните фактори, които хората най-често свързват с облекчаването на спазми, на второ място след богатия на калий банан. Въпреки че според моите знания проучванията не са оценили дали диетичният или допълнителният калций влияе върху спазмите при упражнения при спортисти, скорошен доклад установи, че добавките с калций не са ефективни при лечение на спазми в краката, свързани с бременност. От друга страна, анекдотичните съобщения от спортисти са често срещани. Нанси Кларк разказва за турист, който е разрешил мускулните крампи, като е приел богати на калций Tums и за балерина, чиито спазми са изчезнали, след като е добавил мляко и кисело мляко към диетата си. Тъй като приемът на калций може да бъде нисък в диетата на някои вегани и вегетарианци, неадекватният калций също трябва да бъде изключен при вегетарианци, които изпитват мускулни крампи.

Магнезий
В допълнение към ролята си за здравето на костите, магнезият играе важна роля за стабилизиране на аденозин трифосфат (АТФ), енергийният източник за мускулна контракция, а също така служи като електролит в телесните течности. Мускулната слабост, мускулни потрепвания и мускулни крампи са често срещани симптоми на дефицит на магнезий.

Ограничените данни предполагат, че състоянието на магнезий е косвено свързано с честотата на мускулни крампи. В тези проучвания на спортисти за издръжливост, спортистите, които са развили мускулни крампи, имат серумни концентрации на магнезий, които са различни от техните конкуренти, които не са спазми. Изследването обаче представя объркваща история, тъй като магнезият в серума е значително по-нисък при колоездачи, които са тесни по време на 160-километрова езда на велосипед и значително по-висок при бегачи, които са тесни по време на състезание с ултрадистанция. И в двете проучвания серумният магнезий остава в границите на нормата, но е ниско-нормален при велосипедистите, които са тесни и високо-нормален при бегачите. Интересното е, че проучвания при бременни жени са установили, че добавките с магнезий (приеман като магнезиев лактат или магнезиев цитрат в дози от 5 милимола сутрин и 10 милимола вечер) показват обещание за лечение на крампи, свързани с бременността. Изследванията обаче не са разгледали дали диетичният или допълнителният магнезий може да предотврати или намали мускулните крампи при спортисти.

Вегетарианските спортисти е малко вероятно да получат мускулни крампи в резултат на нисък прием на магнезий, тъй като типичната вегетарианска диета е богата на магнезий. Ниският прием на магнезий обаче е възможен за хора, които ограничават калориите или се хранят с диета с високо съдържание на преработени храни. Ниският прием на магнезий трябва да се изключи при предразположени към спазми спортисти.

Въглехидрати
Неадекватните запаси от въглехидрати също са замесени като потенциална причина за мускулни крампи. Теоретично има смисъл трудолюбивите мускули да изпитват спазми във връзка с изчерпването на източника на енергия - въглехидратите. Въпреки че всички спортисти трябва да разгледат препоръките, представени по-рано, за да оптимизират представянето, спортистите с анамнеза за спазми при продължителни упражнения трябва да гарантират, че консумират достатъчно въглехидрати по време на тренировка и в дните преди и дни след събитие за издръжливост.