Впечатления от Германия Част 2: Диета и ядене
Преди споменах, че със семейството ми имахме невероятната възможност да живеем в Германия в продължение на шест месеца през 2019 г. И тъй като пътуванията и животът извън нашите зони на комфорт проверяват много уелнес кутии, реших да отделя малко време за споделяне в блога моите впечатления и отговори на някои често срещани въпроси. Миналия месец говорих за това, как се чувствах, че германците се различават в упражненията си. Тъй като, поне от гледна точка на физическото здраве, аналогът на упражненията обикновено е хранене, мислех, че тази тема ще направи логична следваща стъпка.
Когато със съпруга ми бяхме в етап на планиране на това приключение, бях развълнуван от централната местност на Германия от гледна точка на пътуването. Но по-малко, когато ставаше въпрос за кулинарен. Затова се опитах психически да се подготвя за много тежки храни, които естествено не предпочитам. А някои направо ги презирах (гледам ви кисело зеле). Но както повечето неща в живота, ние правим планини от хълмове.
Честно казано, забравих един важен фактор: Живеехме в Германия. Не бяхме на почивка тук. Когато отивате на почивка, сте склонни да ядете повече храна навън. Особено ако сте отседнали в хостел или хотел. Но тъй като всъщност се преместихме тук, в апартамент с кухня, приготвях ястия точно както в Щатите. Добре, не просто като в щатите, но повече за това друг ден.
Разбира се първото нещо, което трябваше да навигираме, беше хранителният магазин. Всъщност Германия не прави това много по-различно. Въпреки че има много по-малко супермаркети, на всеки няколко блока има хранителни магазини. В рамките на пет минути разходка с велосипед от нашия апартамент имаше трима, а друг по-голям магазин в стил супермаркет беше на около 10 минути.
Хранителните магазини имат малко по-различно оформление от щатите и като цяло предлагат много по-малко разнообразие. Това, което имам предвид, когато казвам, че е лесно да намерите всичко, което бихте искали, но вместо 8 различни вида зехтин екстра върджин, може да има два. Най-голямото изключение е горчицата, която има специална пътека. Също така, първият раздел, който сте склонни да удряте след производство, е, по ирония на съдбата, бонбони. Германците обичат своя шоколад (не че се оплаквам).
Тъй като аз съм мама и готвачка, семейството ми се храни доста здравословно. Този факт улесни пазаруването на хранителни стоки. Нямах нужда да знам немската дума за овесена каша (това е haferflocken, btw) през първите няколко пътувания, просто трябваше да намеря пакета с правилната снимка и бяхме готови да тръгнем. Това също означаваше, че няма оплаквания за липсващи любими закуски или много американски неща. Бяхме отворени да опитваме немски неща. Да, дори моята тригодишна. И въпреки че купихме някои вносни скоби (кетчуп Хайнц и канадски кленов сироп), намерихме и някои немски неща, които обичахме (бисквитени бисквити и мюсли).
Всеки магазин за хранителни стоки има тенденция да се доставя и със „сестринска” пекарна, където много хора се придвижват ежедневно, за да си вземат бърза закуска или обяд. Защото, макар Германия да е известна с колбасите и картофите, те също обичат хляба си. И го приемат сериозно. Има всеки ден около четири дузини различни сортове хляб и кифлички. И те варират от регион до регион. Например майката на майка ми (германската страна на моето семейство) правеше рулца от маково семе за празниците. Рядко ги срещах в региона, в който живеехме, но в Бавария бяха много често срещани.
Има и някои неща, за които просто трябваше да свикнете. Европейските кухни са много по-малки от американските си колеги. Между другото, не основавам това на малките миниатюрни пощенски марки на кухня, която имах в нашия апартамент. Базирам това впечатление на кухните на приятели. Това означава, че докато сме свикнали да купуваме галон мляко, най-големият размер, който ще намерите в Германия, е литър (това е приблизително една четвърт или една четвърт от размера). Повсеместно. Тъй като имат по-малко място за съхранение. Ето защо пазаруват по-често (ежедневно в някои случаи) от нас.
И докато американците са свикнали да виждат яйца и масло в студения случай, ще ги намерите на обикновени пътеки в Германия. Но най-странното нещо, с което се сблъскахме, беше содата за хляб. Германците не пекат с него. Те просто използват куп бакпулвер. Но аз имах американски рецепти със себе си. След малко проучване, Джо най-накрая го намери. В аптеката. Да И когато попита на гишето, човекът очевидно наистина беше наистина (като странно, поне според съпруга ми) развълнуван да продаде „Американска сода за хляб“.
Хранителните магазини бяха снабдени с традиционна немска тарифа. Включително наденица в консерви. (Не, никога не съм го купувал, само в случай, че ви е любопитно.) От шест месеца на окото, което германците пускаха на конвейера на касите за хранителни стоки, те ядат това, което смятаме за типична немска храна, когато готвят у дома . Много месо и картофи и прости зеленчуци. Особено по-възрастните поколения.
Докато Италия и Франция изпитват цялата любов към своята култура на хранене, германците също обичат да се хранят навън. И точно както в съседните им държави от ЕС, германците харесват компанията точно толкова, колкото и храната. Една от традициите, в която се влюбихме, докато бяхме в Германия, беше неделята.
В неделя в Германия не се отваря много. Но ресторантите са! А германците са склонни да правят едно от двете неща. Първо, брънч. Което напълно подкрепям, както и моето малко дете. Германците са склонни да закусват по-пикантно, отколкото харесваме в Щатите, но закуските им са страхотни. Така че, яжте голямо ястие около 10 часа сутринта и след това може би хапнете малко по време на вечеря. Лесна работа. Традиция две е kaffe und kuchen, или кафе и торта. Ще станете и ще имате нормална закуска и лек обяд. Около 16:00 ч. Или така, ще се отправите към ресторант и ще изпиете кафе или чай и вкусен десерт. Излишно е да казвам, че ще се опитам да направя това да се случи в Щатите. О, и която и версия на неделната трапеза да сте избрали, тя винаги е била с приятели или семейство.
Иначе според нашия опит германците харесват различни храни, когато вечерят. Живеехме на северозапад, в по-малък университетски град. Но имахме японски, индийски, китайски, италиански и югославски/хърватски (което между другото беше невероятно), всички на велосипедно разстояние. И сладолед. Ако навън е над 50 градуса, всеки салон за сладолед ще бъде задръстен.
Вечерята беше негов собствен опит и точно като хранителния магазин имаше стоки и лоши неща, с които да свикнете. Въпреки че водата от чешмата е хипер регулирана и изключително безопасна за пиене, повечето хора не го правят. Ако сте поканени в нечий дом (огромна чест в Германия) и поискате вода от чешмата, все пак ще ви бутилират. Свикнали сме да поръчваме вода (с неограничени пълнители и безплатни лимонови резенчета), но в Германия поръчвате бутилка от 0,75 л за 5 € и я споделяте. #dehydrated Също така установихме, че на определени места получаването на мляко за нашето дете е трудно.
В посока нагоре обаче размерите на порциите са ... нормални. Което беше освежаващо. В САЩ е обичайно размерите на порциите да бъдат ... какво е по-голямо от гинормите? Водещи ни или да се натъпчем напълно до дискомфорт, или да приберем остатъците в пластмасов контейнер за мида, който може да се удвои като ваш личен предмет на самолет. Не в Германия. Всъщност е табу да носиш остатъци вкъщи. Нито веднъж на шест месеца не съм виждал някой да го прави. Но тъй като не ви се сервира порция, която може да нахрани растящ ротвайлер, обикновено не е необходимо. Не че някой е гладувал. Със сина ми обикновено споделяхме едно предястие и се справяхме добре.
И тъй като Германия е страна на странно месо и вкусна бира, ние опитахме някои наистина уникални неща. Да, имахме бири с големината на малки бъчви в бейргартите в Мюнхен. Имах и радлер, който е половината пшенична бира и половината спрайт. 100% невероятно. Имахме kohlsch в Кьолн. Имахме currywurst и Berliners в Берлин. Имахме knoedel (картофени кнедли) и spaetzle (немски юфка). Имахме елени, бизони и „говеждо месо“, за които съм почти сигурен, че са месо от органи. Получихме опит grunkohl, яхния от кейл, поднесена с наденица и картофи (разбира се), която е много специфична за региона, в който живеехме. И всичко беше вкусно.
Храненето е само един от начините да преживяваме културата и съм много доволен, че отпуснах някои от правилата си за хранене и си позволих да се храня така, както се хранят германците. Германците са естествено интуитивни ядящи. Диетичната култура тук не е толкова разпространена, колкото трябва да крещи върху всички картофи. А храненето по начина, по който се хранят германците, ми помогна да стана и по-интуитивен ядец. О, и открих, че киселото зеле не е толкова лошо в края на краищата.