И бекон от темпе, домашно отгледано авокадо, домашен хумус и ястия с едно гърне.

Натали Портман е веган от почти десетилетие и по-голямата част от времето е прекарано в опити да намери своя платоничен идеал за веган сладолед. Ако можеше да яде само два вкуса до края на живота си, те щяха да бъдат мека сервирана „пържена баница“ - която според нея има вкус на „най-удовлетворяващата, невероятна сладоледена торта Carvel от детството ми“ и на Ван Левен ментов чип и лъжички за мача. „Всеки вкус, аз просто ще отида в града“, шегува се тя, когато разговаряме по телефона.

философията

Цялостната философия на храната на Портман е свързана с баланса. „Наистина обичам храната и искам да се радвам на нея, а част от насладата от храната ми е също така да знам, че тя е положителна за други същества и да не навреди на никого“, обяснява тя. Портман беше вегетарианка от деветгодишна възраст, но през 2009 г. изряза млечните продукти и яйцата, след като прочете „Ядещите животни“ на Джонатан Сафран Фоер. Сега, девет години по-късно, тя помогна да превърне тази най-продавана документална литература в едноименен документален филм, който едновременно продуцира и разказва филма, отварящ очите за реалността на индустриалното производство на месо и етиката на фабричното земеделие.

В допълнение към веганските сладоледи, Натали Портман е подготвила най-добрите вегански алтернативи за другите си любими храни. Беконът, подобен на най-малко картон, е Lightlife, макар че тя „не е сигурна, че има вкус на истински бекон, защото не съм го имала от много дълго време.“ Невъзможните бургери и други продукти от Impossible Meat са нейните идеи за приготвяне на протеини у дома. За да приготви бургер или да се разпространи върху бисквити, тя посяга към чесното билково сирене на Kite Hill. Съберете ги всички заедно и имате мечтан веган чийзбургер с бекон.

Когато Портман се премести от Париж обратно в Лос Анджелис преди няколко години, тя научи повече за сезонността и сега винаги се опитва да купи най-пресните. (В момента тя се радва, че най-накрая е сезонът на прасковите.) Пътуванията до фермерския пазар доведоха до нея и съпруга й Бенджамин Милепие стартиране на собствена здрава градина: билки, манголд, артишок, моркови, домати, чушки, лимони, авокадо, смокини, праскови и дори маслини (които тя ще се научи да саламурива след това).

Буквалните плодове и зеленчуци от техния труд влизат в „много, много основни“ ястия. Millepied прави по-голямата част от готвенето за четиричленното си семейство, но Портман ще приготви много кус-кус, тагени, зеленчуци за пържене, чили и други ястия с едно гърне, хвърляне на всичко, плюс случайни ястия хумус или тахан, за да „задоволи израелския в мен“. Домакинството обаче не е изцяло веганско: Съпругът й яде месо и те оставят децата си сами да вземат решения как и какво искат да ядат. „Синът ми всъщност стана доста защитник на правата на животните и е много вегетарианец. Той е много запален по този въпрос, така че е в моя екип ”, казва тя за седемгодишния си син Алеф. Но ритуалът да седне на семейно хранене е най-важното за Портман - и, разбира се, всеки получава веган сладолед за десерт.