| Име: | Напа зеле |
| Научно наименование: | Brassica rapa |
| Произход | Регион Пекин в Китай |
| Цветове | Светло жълто-зелено |
| Фигури | Дълга, овална форма на главата, състояща се от плътно подредени изкривени, дебели листа |
| Вкус | Малко по-мек и малко по-сладък. |
| Калории | 13 Kcal./Чаша |
| Основни хранителни вещества | Витамин В9 (11,75%) Мед (11,67%) Желязо (10,13%) Манган (9,61%) Витамин С (3.89%) |
| Ползи за здравето | Предотвратява астма, силни кости и зъби, емоционални разстройства, помага при ставна подвижност и лечение на артрит, развитие на плода при бъдещи майки, лечение на обикновена настинка, борби и увреждания на диабет, освобождаване от предменструални симптоми, здраве на мозъка, сърдечни нарушения |
| Още факти за зелето от Напа | |
Растение
Напа зелето, известно още като китайско зеле, е едногодишен, прохладен зеленчук, растящ до 18 инча висок и широк. Расте най-добре на пълно слънце, но ще толерира частична сянка и предпочита добре дренирана, богата на хранителни вещества почва с високо съдържание на органични вещества. Най-добре вирее, когато дните са кратки и температурата е умерена. Растението расте до продълговата форма на главата, състояща се от плътно подредени извити, дебели, светлозелени листа с бели видни жилки. Вътрешните листа и сърцето са жълти до слонова кост. Ребрата и краищата на стъблата са много по-тънки от обикновеното зелено зеле. Съдържанието на вода също е по-високо, създавайки по-свежа и освежаваща текстура. Вкусът му е сладък, хрупкав и с аромат на целина и има малко по-мек и малко по-сладък вкус.
Може да се събира, когато достигне желания размер. Пълно отгледаното зеле от Напа е с дебелина около 8 - 9 инча. Зрелият може да понася леко студено време. Главите могат да тежат почти пет килограма. Основно се използва в ястия от Източна Азия. Вкусен е на вкус, когато се готви. Използва се и сурово в много ястия като салати.
История
Твърди се, че този зеленчук е култивиран за първи път в Китай през петнадесети век. Дори в Корея хората отглеждат зеле от Напа от векове. Това зеле понякога се смята за хибридизирано кръстосване между ряпа и Пак Чой.
Въведена е в САЩ и други части на северноамериканския континент през 19 век. В днешно време това зеле се култивира по целия свят.
Хранителна стойност
Освен малко по-мекия и малко по-сладък вкус, зелето от Напа е добър източник на хранителни вещества, витамини и минерали. Консумирането на 109 грама зеле от Napa предлага 47 ug витамин B9, 0.105 mg мед, 0.81 mg желязо, 0.221 mg манган, 3.5 mg витамин C, 32 mg калций, 0.508 mg витамин B3 и 0.04 mg витамин B6.
Ползи за здравето от Напа зеле
Китайското зеле отдавна е признато за зеленчук, укрепващ здравето, като по-долу се посочва точно какво се предлага.
1. Сърдечни нарушения
Напа зелето се състои от значително количество витамин В9, който е основен инструмент за подобряване работата на човешкото сърце. Това става чрез премахване на хомоцистеин, който е основната причина за инфаркти в ранна възраст. Той контролира нивото на отлагане на холестерол върху човешкото сърце, като по този начин гарантира, че нашата сърдечно-съдова система е спасена от различни нарушения.
2. Здраве на мозъка
Консумирането на храни, богати на мед, помага да се стимулират мисловните процеси и психичното функциониране на по-високо ниво. Нарича се „храна за мозъка“, защото помага да се активират определени нервни пътища, които насърчават нестандартното мислене. Недостигът на мед по време на растеж може да доведе до непълно развитие на мозъка и нервите. Включете храни, богати на мед като зеле Napa, във вашата диета, тъй като тя съдържа 0,105 mg мед, което е 11,67% от препоръчителната дневна стойност.
3. Освобождаване от предменструални симптоми
Изследванията показват, че високият прием на храни, богати на желязо, може да осигури облекчение от предменструални симптоми като хипертония, световъртеж, промени в настроението и др. Според изследване, проведено от Университета на Масачузетс в Амхърст, жените, които се радват на богата на желязо диета, имат 30 до 40 процент по-нисък риск от възникване на ПМС в сравнение с жените, които консумират по-малко желязо. (1)
4. Борби и увреждания Диабет
Манганът е от съществено значение за подпомагането на правилното производство на храносмилателни ензими, отговорни за процес, наречен глюконеогенеза. Глюконеогенезата включва превръщането на протеиновите аминокиселини в захар и баланса на захарта в кръвния поток. Въпреки че точният механизъм все още не е ясен, е доказано, че манганът помага да се предотвратят прекалено високите нива на кръвната захар, които могат да допринесат за диабет.
Изследователи от Катедрата по вътрешни болести и биохимия в Медицинския център по въпросите на ветераните са тествали ефектите от добавките на манган при мишки, които са били податливи на диабет, предизвикан от диета, и са открили подобрена секреция на инсулин, намалена липидна пероксидация и подобрена митохондриална функция. (2)
5. Лечение на обикновена настинка
Витамин С, съдържащ се в зелето Napa, помага за подобряване на имунната система на нашето тяло, което ни предпазва от настинки и кашлица. Той ускорява усвояването на желязото и по този начин засилва устойчивостта на организма към инфекция. Освен това се бори срещу вируси. Напа зелето се състои от 3,5 mg витамин С, което е 3,89% от препоръчителната дневна стойност.
6. Развитие на плода при бъдещи майки
Калцият е един от основните елементи в тялото и костната система е изцяло изградена от него.
По време на бременността майките се препоръчват да увеличат приема на калций, тъй като това е от съществено значение за поддържането на тялото им, но и за перфектния растеж и развитие на бебето.
Получаването на достатъчно количество калций ще гарантира, че бебето има достатъчно калций, за да продължи да расте със здравословни темпове. Ако калцият е недостатъчен, бебето ще бъде принудено да извлече необходимия калций от магазините на майката. Така че консумацията на Napa зеле по време на бременност е силно препоръчителна за бременни жени.
7. Помага при подвижност на ставите и за лечение на артрит
Изследванията показват, че витамин В3 под формата на ниацинамид е ефективен за увеличаване на подвижността на ставите. Изследванията свързват приема на ниацин с по-ниски нива на болки в ставите, подобрена мускулна сила и по-малко симптоми, свързани с мускулна или ставна умора.
Препоръчваните високи дози ниацинамид са наблюдавани в проучвания за подобряване на гъвкавостта и намаляване на отока, което позволява на някои хора, които приемат ниацинамид, да могат да намалят стандартните болкоуспокояващи или лекарства за артрит. (3)
8. Емоционални разстройства
Napa зеле се състои от витамин В6, който е отговорен за справяне с редица емоционални разстройства. Недостигът на този витамин може да повлияе на образуването на хормони и да дисбалансира нивото на тези хормони, което в крайна сметка води до емоционални смущения. По този начин приемът на богати на витамин В6 храни е от съществено значение за контролиране на тези хормони и лечение на емоционални разстройства.
9. Силни кости и зъби
За костите и зъбите се изисква максимално количество фосфор; човек трябва да се увери, че получавате достатъчно количество фосфор. Освен калция фосфорът е също толкова важен за здравите кости и зъби. Минералът е от съществено значение по време на пубертета за растежния хормон. Жените също го изискват по време на бременността, както и в менопаузалните етапи. Фосфорът помага да се насърчи реминерализацията на зъбите и костите и да се поддържат здрави. За предотвратяване на остеопороза е необходимо достатъчно количество калций и фосфор. Въпреки това, растежът на костите може да бъде възпрепятстван, ако съотношението на калций към фосфор е твърде високо. Фосфорът помага за предотвратяване на кариес и проблеми с венците. Напа зелето се състои от 21 mg фосфор и 32 mg калций, което е 3% и 3,20% от препоръчителната дневна стойност.
10. Предотвратява астмата
Хората, страдащи от хронична астма, може да успеят да нормализират дишането си с помощта на магнезиеви добавки, които помагат за отпускане на бронхиалните мускули и регулиране на дишането. Дори хрипове и задух могат да бъдат облекчени чрез прилагане на интравенозен магнезий. Редовната консумация на богата на магнезий храна като Napa зеле също е един от най-добрите варианти за получаване на необходимото количество магнезий чрез вашата диета.
Как да ям
- Сладко, хрупкаво, вкусно напа зеле може да се яде сурово, да се добавя към салати, сандвичи и бургери.
- Като сортове зеле, Napa също може да се използва за приготвяне на зелева салата.
- Напа зелето е един от популярните зеленчуци, използвани в корейските ферментирали ястия-кимчи.
- Настърганото зеле от Напа е варено на пара с ориз, увит в листа от живовляк, и поднесено с яхнии в Тайланд и други източноазиатски страни.
- Използва се като зеле във пържени картофи с добавени лук, чесън, чушка и зелен пипер, смесени със задушен ориз и соев/чили/доматен сос за приготвяне на пържен ориз, яйце оризови юфка, чоумейн ... и т.н. в Китай и други източноазиатски региони.
- И бок Чой, и Напа са възхитителни зеленчуци, използвани щедро в модерните пържени картофи, супи, плънка ... и т.н.
Предпазни мерки
- Удължаването на консумацията на тези зеленчуци може да причини подуване на щитовидната жлеза, състояние, известно като гуша.
Избор и съхранение
Вредителите са често срещани в листното зеле. Конвенционално отглежданата Napa може да е била подложена на инсектициден спрей, за да се избегне заразяването с вредители. Затова измийте внимателно в студена течаща вода, накиснете в солена вода за около 30 минути и отново измийте в чиста вода.
В хранителните стоки купувайте прясно, хрупкаво, компактно зеле от Напа. Избягвайте тези с жълти, сухи или заразени и стари запаси.
У дома съхранявайте зелето Napa, както бихте направили за други зеленчуци, в хладилника, настроен на висока относителна влажност. Използвайте го, докато сте на ферма, за да получите оптимални ползи за здравето. В противен случай Napa трябва да се съхранява в хладилника за по-късна употреба.
Употреба на зеле от Напа
Напа зелето се използва главно в ястия от Източна Азия. Вкусът е прекрасен, когато се приготви. Използва се и сурово в много ястия като салати.
Напа зелето се използва в многобройни кухни, по различни начини, по целия свят. Ето няколко, ако това са популярни начини -
Разбъркайте СРЮ - Напа зелето добавя вкусен вкус към всяко пържено ястие.
Опаковки - Големите листа от зеле от Напа се използват за приготвяне на обвивки. Като пълнеж можете да използвате ориз, боб, пилешка салата, сирене, свинско, говеждо, зеленчуково и много други.
Супа - Подобно на други зеле, това зеле може да се използва за приготвяне на супи. Може да се използва в супи от пиле, супи от свинско месо, зеленчукови супи и др.
Азиатска пилешка салата - Той е неразделна част от азиатската пилешка салата, която се приготвя със зеле от Напа, краставица, морков, пиле и т.н.