Освен това как точно да разберете дали вашият хляб е хранителен или не.

ядене

Печенето на хляб със закваска, хляб с фокача, бананов хляб и други форми на хляб (тесто за пица) от нулата се превърна в неофициално развлечение за пандемия. И защо не? Карантината е стресираща и ако вдишването на всяка четка мая, която можете да получите, ви осигурява комфорт, ние сме тук за това. Въглехидратите, подобно на глутена, са до голяма степен неразбрани от съвременна Америка. Като начало те всъщност не са лоши за вас.

Въглехидратите са един от основните видове хранителни вещества и действат като основен енергиен източник в нашите тела. Те осигуряват на тялото глюкоза, която се превръща от инсулина в гориво, използвано за подпомагане на телесното функциониране и физическата активност.

През последните години въглехидратите се влошиха, което е силно свързано с нарастването на популярността на кетогенната диета, диетичен план, който подчертава яденето на много храни с високо съдържание на мазнини и почти никакви въглехидрати. Кето диетична култура, във връзка с по-малко подкрепените от науката части на

движение, хвърли тъмен облак върху консумиращите въглехидрати под всякаква форма.

Но според US News and World Report много по-умен начин за хранене е спазването на средиземноморската диета. Всъщност беше обявен за най-здравословната диета (или начин на живот) като цяло. Средиземноморската диета се характеризира с консумация на много продукти, риба, зехтин и хляб.

Разбира се, не всички видове хляб - и форми на въглехидрати - са създадени еднакви. Най-здравословните хлябове се правят от пълнозърнести храни, което означава, че ядките все още съдържат триците, зародиша и ендосперма. Тези компоненти съдържат повечето полезни хранителни вещества, които получаваме от зърнените храни, като фибри, витамин В, цинк, магнезий, желязо и мед. Белият хляб и други питки, приготвени от рафинирани, силно обработени зърна, са с много по-ниско хранително качество.

Но под пълнозърнестия чадър специфичният стил на хляба, който специалистите по хранене отбелязват като изпреварващ останалите хранителни вещества, е покълнало зърно. Покълналите зърна са основно пълнозърнести храни, които са започнали да покълват, което прави хранителните вещества в зърната по-лесно достъпни.

„Процесът на покълване има пряко въздействие върху хранителните качества на семената и зърното, което означава, че покълналият зърнен хляб може да има някои уникални предимства пред традиционните пълнозърнести хлябове“, казва Шарън Палмър, MSFS, RDN. „Покълването увеличава бионаличността на хранителни вещества като фосфор, желязо, цинк, калций, манган, калий, магнезий, фолиева киселина. Той също така повишава нивото на витамини А и С, аминокиселини, фибри и фенолни съединения. По принцип това прави хранителните вещества по-лесни за смилане “, добавя тя.

Следвайте тези критерии, когато търсите здравословен хляб

Преди да изтичате до хранителния магазин, за да се запасите с покълнал зърнен хляб, имайте предвид, че терминът „покълнало зърно” може да се използва като маркетингов инструмент и не е регулиран (освен това е мега модерен). Ето как да се уверите, че това, което купувате, е всъщност хранително:

  • Първата съставка трябва да бъде 100% пълнозърнесто брашно от всякакъв вид, а не „обогатено пшенично брашно“
  • Най-малко 2 грама фибри и 3 грама или повече протеин на порция
  • По-малко от 4 грама захар
  • Нула грама наситени мазнини на порция

Все още ли сте затрупани? Внимавайте за продукти от марки като Angelic Bakehouse, Food for Life Ezekiel 4: 9 Original Sprouted Bread или Silver Hills.