Когато седнете на гишето в суши ресторант, готвач може да постави малка могила от маринован сладък джинджифил пред вас, преди да попита кое суши искате да поръчате. Сушито винаги се сервира с това леко розово, сладко, остър вкус. Гари е думата за него в суши ресторантите; ако не сте японец, можете да изненадате готвача, като използвате това име. Малка хапка джинджифил, изядена след парче суши, премахва омазняването на рибата от устата ви и освежава небцето ви. Сладкият маринован джинджифил обикновено се сервира безплатно. Сладкият маринован джинджифил се прави от млад джинджифил, който се появява на пазара от началото на май до август в Япония. Може да успеете да намерите млад джинджифил на азиатските пазари в САЩ. За разлика от обикновения, по-зрял джинджифил, младият джинджифил има много тънка кожа, кремаво бял цвят с розови копчета и сочна, нежна плът. Сладкият маринован джинджифил е лесно да се намери в японските и други азиатски хранителни магазини, но търговският продукт често съдържа консерванти и оцветители за храни. Така че направете своя собствена! Ако не можете да намерите млад джинджифил, можете да използвате по-зрял корен, но изберете такъв, който е с тънка кожа и без бръчки. Сладкият маринован джинджифил държи две до три седмици в хладилника.

маринован

Метод на готвене ецване

Общо време на ден или повече

Направете рецепта напред

Диетични съображения без яйца, без глутен, халал, кошер, без лактоза, без фъстъци, без соя, без ядки, веган, вегетариански

Пет съставки или по-малко Да

Вкус и текстура леки, остри, подправени, сладки

Вид подправки за ястия

Съставки

  • 14 унции джинджифил, за предпочитане млад
  • 9 супени лъжици комезу (оризов оцет)
  • 2¾ чаени лъжички сол
  • 5 до 6 супени лъжици захар, на вкус

Инструкции

Обелете джинджифила и го нарежете по дължина на тънки като хартия филийки с дължина 1 до 1½ инча.

В малка тенджера комбинирайте 3 супени лъжици вода, оризовия оцет, 2½ чаени лъжички сол и захарта и оставете сместа да заври на умерен огън. Гответе сместа, като разбърквате, докато захарта и солта се разтворят. Изключете котлона и прехвърлете течността в чист квартен съд с плътно прилепващ капак.

В средна тенджера оставете да кипне около 2 литра вода на силен огън. Добавете филийките джинджифил наведнъж и ги бланширайте за 20 секунди, ако използвате млад джинджифил, или 30 до 40 секунди, ако джинджифилът е зрял. Отцедете джинджифила в голям гевгир с плоско дъно, като разпределите филийките, така че да изсъхнат бързо. Поръсете останалите ¼ чаена лъжичка сол върху филийките джинджифил и хвърлете внимателно. Докато са още горещи, прехвърлете филийките джинджифил в контейнера с течност за ецване. Когато филиите джинджифил се свържат с оцета, те ще придобият хубав, бледо розов цвят. Охладете джинджифила за два дни, покрит, преди да го използвате.