Снимка от Бруно Тете на Unsplash

ядене

Вече вероятно сте попаднали на справедливия ви дяволски разговор за хляба: Той причинява мъгла в мозъка! Ще ви даде деменция! Дебелее ви! Но ако сте от убеждението за средиземноморска диета (или просто обичате въглехидратите и искате друга причина да ги ядете), добра новина: Хлябът е абсолютно в менюто.

„Хлябът е традиционна част от средиземноморската диета“, казва Кристи Брисет, RD, президент на 80 Twenty Nutrition в Чикаго. „Каменно смляно, пълнозърнесто брашно се прави на домашно приготвени хлябове и пити и се яде самостоятелно или се потапя в зехтин, боб или кисело мляко.“

Разбира се, не всички хлябове са равни. „Когато мислите за ползите за здравето от средиземноморската диета, мислете традиционно: Изберете пълнозърнести храни срещу рафинирани зърна“, казва тя. Накратко, най-здравословният хляб за ядене (независимо дали сте на диетата на Med или не) е класически пълнозърнест хляб. „Пълнозърнестите храни съдържат фибри, антиоксиданти и фитохимикали, както и витамини от група В, витамин Е, желязо и магнезий“, казва Бризет. „Редовното хранене с пълнозърнести храни е свързано с по-нисък риск от диабет тип 2, затлъстяване, сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак.“

Кери Гласман, MS, RD, CDN, съосновател и главен изпълнителен директор на The Nutritious Life Studio CEO, се съгласява - но с обрат. „Лично аз винаги отивам за покълнал хляб, като хляб Езекил, защото е направен с пълнозърнести храни и е с нула захар“, казва тя. Според Glassman, покълналият хляб често се прави с покълнали пълнозърнести храни или бобови растения, което увеличава броя на протеините.

Тези две точки, казва Гласман, са ключови при избора кой хляб да хвърлите в количката си - без значение какъв хранителен план сте избрали. Тя казва, че в много хлябове има захар и добавки като хидрогенирани масла. „Искате да спестите захарта си за нещо като шоколадова бисквитка, която сте жадували, или за парче плод, а не за хляб“, казва тя.

Що се отнася до другите съставки, за които трябва да внимавате, Гласман казва, че очните ябълки броят на натрия; много хлябове, нарязани на магазини, са пълни с него. (Професионален съвет: Насочете се за под 200 милиграма; бонус точки, ако го поддържате под 100 милиграма.) „Друга съставка, която виждате много, е соево брашно или изолирани соеви протеини“, казва Гласман. „Твърде много соя в нашата диета не е добра, особено преработената соя, така че определено трябва да се избягва с хляба.“

„Някои марки казват„ пшенично брашно. “Това не означава нищо. Цялото брашно е пшенично брашно. " —Кери Гласман, сертифициран диетолог

До друга точка, ако изберете пълнозърнест вариант, ще получите най-много хранителни ползи. И ключовото е да се гарантира, че питката е на 100 процента пълнозърнеста - а не само пълнозърнест хляб. „Някои марки казват„ пшенично брашно. “Това не означава нищо. Цялото брашно е пшенично брашно “, казва Гласман. Потърсете марка, която има най-малко три грама фибри на парче, добавя Брисет, за да сте сигурни, че получавате най-голямата мощност на порция.

Най-малко любимият хляб на експертите няма да бъде изненада за абсолютно никого. „[Белият хляб] наистина е най-лошият, защото това е просто преработената захар“, казва Гласман. „Традиционният бял хляб се приготвя със захар, рапично масло и суха консервирана мая, за да втасва тестото.“ И не се заблуждавайте от многозърнестия хляб, който в основата си е „маскиран бял хляб“, добавя Брисет. „Хората смятат, че е здравословно, но думата просто означава, че в хляба има различни видове зърнени храни. Те не винаги са пълнозърнести. "

По принцип се придържайте към пълнозърнести хлябове с истински съставки и тялото ви ще разбере, че това, което ядете, е най-доброто нещо, тъй като, е, знаете.

С допълнително докладване от Джеси Ван Амбург.

Това парче е публикувано първоначално на 12 юли 2018 г. Актуализирано е на 29 март 2019 г.