2 - Не ми хареса
0 4 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Тази тайландска рецепта за пържен ориз е подправена с чесън, гъби и свинско месо, но не се колебайте да използвате всеки зеленчук, протеин или ориз, които имате под ръка. Ако вече сте приготвили ориз, пропуснете стъпка 1 и използвайте 4 чаши студено сварен ориз в стъпка 3. Или за вегетарианска рецепта за пържен ориз пропуснете свинското месо и добавете още зеленчуци или тофу.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Комбинирайте ориз и вода (2 1/2 чаши за кафяв ориз; 2 чаши за бял ориз) в средна тенджера с плътно прилепващ капак; оставете да заври. Покрийте, намалете топлината, за да поддържате леко кипене и гответе, докато оризът омекне и водата се абсорбира (40 до 45 минути за кафяв ориз; 20 минути за бял). Отстранете от огъня и оставете да престои, покрито, за 10 минути. Разбъркайте с вилица, разпределете ориза върху голям лист за печене и оставете да се охлади поне 15 минути.
Нарежете тънко свинско месо на кръст, след което нарежете всяко парче на дълги тънки ивици около ширината на кибрит Поставете голям уок от въглеродна стомана с плоско дъно на висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло и завъртете, за да покриете тигана, добавете чесън. Гответе, разбърквайки, докато току-що започне да променя цвета си, около 20 секунди. Добавете свинското месо и гответе, разбърквайки, докато вече не стане розово, около 2 минути. Извадете свинското месо с решетъчна лъжица на чиста чиния. Добавете останалата 1 супена лъжица масло към уока. Добавете гъби и гответе, разбърквайки, докато омекнат, 2 до 3 минути.
Поръсете готвения ориз и запържете, хвърляйки и след това го притискайки към горещия уок, след това хвърляйте и натискайте отново, докато целият ориз бъде изложен на горещия уок, около 1 минута. Добавете лук, рибен сос и варено свинско месо и гответе, разбърквайки, за 30 секунди.
Прехвърлете запържения ориз в чиния. Гарнирайте с листа от кориандър, клинове от вар и резенчета краставица.
Направете напред съвет: Пригответе ориз (стъпка 1), покрийте и охладете за 2 дни.
Съвет: Рибният сос е остра подправка от Югоизточна Азия, приготвена от осолена, ферментирала риба. Намерете го в раздела за азиатски храни на добре заредени супермаркети и на специализираните азиатски пазари. Използваме рибен сос Thai Kitchen с по-ниско съдържание на натрий от други марки (1,190 mg на супена лъжица) при тестването на нашите рецепти и хранителни анализи.
Дайте на зърната охлаждане: За бързо охлаждане на зърната ги разстелете върху фолио, покрито с фолио. Повърхността помага да се ускори охлаждането, докато фолиото предотвратява проникването на остатъчни вкусове по тигана.
3 нишесте, 1/2 зеленчук, 1 1/2 постно месо, 2 мазнини