Книги, които ще вдъхновяват децата да влязат в кухнята и да готвят.

деца

От Марга Ласки

Децата всъщност не се нуждаят от готварски книги, които са написани само за тях. Те могат да се научат на лакътя ви по начина, по който децата са стотици години.

Но готварските книги могат да бъдат чудесен начин да дадете на децата вкус на собственост в кухнята, обикновено домейн на възрастни. А за онези възрастни, които може естествено да не включват децата си в кухнята или които сами не прекарват много време там, връчването на вашето дете на негова собствена готварска книга може да даде тласък в тази посока.

Освен това, всички готварски книги за деца са просто забавление.

Списъкът с детски готварски книги е дълъг (и продължава да расте), затова тръгнах да търся едни от най-добрите. Няколко книги, издигнали се до върха, са класики, които съществуват от години. Други са по-нови в пейзажа, но ме впечатлиха със своя дизайн и рецепти, които, макар и достатъчно лесни за направата на едно дете, могат да се насладят на ядещите от всички възрасти.

Попитайте опитни готвачи за любимите им готварски книги за деца и името на Моли Кацен непременно ще излезе. Г-жа Катцен, готвач и автор, известен най-вече с „Готварската книга на Moosewood“, написа три възхитителни: „Преструвайте се на супа и други истински рецепти: Готварска книга за деца в предучилищна възраст и нагоре“ (написано с Ан Хендерсън, учител, и публикувано от Трицикъл през 1994 г.); „Хората на салатата и още истински рецепти: Нова готварска книга за деца в предучилищна възраст и нагоре“ (Триколка, 2005); и „ Честни гевреци: И 64 други невероятни рецепти за Деца, които обичат да готвят ” (Триколка, 2009) .

Целта на г-жа Катцен с „Преструва се супа“, написа тя, беше да даде възможност на малките деца да поемат водещата роля в кухнята с ограничени насоки от възрастен. В трите книги полезните рецепти с умни имена като Salad People, Polka Dot Rice и Tiny Tacos споделят страниците с по-усъвършенствани номера, като краставична супа, фокача и манго-мед lassi. Всяка рецепта е придружена от прости, цветни илюстрации стъпка по стъпка, които улесняват и най-малките готвачи да я следват.

В един снежен ден аз и дъщерите ми направихме Counting Soup, рецепта за избор на собствени приключения от „Salad People“. Моето 6-годишно дете ми помогна да затопля зеленчуковия бульон на котлона, докато 4-годишното ми помогна да приготвя останалите съставки, размразявайки замразения грах и царевица, пара на зелен фасул, настъргани моркови, нарязвайки тофу на кубчета и варяйки стелин, мъничките макарони с форма на звезда. Поставихме всички на масата като шведска маса и момичетата преброиха, докато пускаха лъжици съставки в купичките си с топъл бульон.

Най-големият хит беше направената в тиган шоколадова торта от „Honest Pretzels“: веганска шоколадова торта с един тиган, която се разбърква заедно и се пече в тава за печене 8 на 8 инча. По-малката ми дъщеря обичаше да прави това и беше изненадващо влажно и нежно за такава рецепта с голи кости.

За хлапето, което обича макароните, има „Сребърната лъжица за деца: любими италиански рецепти“, написано от Аманда Грант и илюстрирано от Хариет Ръсел (Phaidon, 2009). Той предлага повече от 40 традиционни рецепти като ризото и минестроне, всички адаптирани от „Сребърната лъжица“, готварска книга, която се появява в много италиански домашни кухни. Книгата е написана за деца на 9 и повече години, но моето 6-годишно дете я хареса, пълна, тъй като е с „възрастна храна“, която тя може да готви (най-вече) сама. Когато й го подадох, тя почти веднага започна да маркира рецепти с бележки след него.

Обичахме колбаса и фасула от книгата, просто ястие от консервиран бял боб, сладък италиански колбас, скилидки чесън, пресен градински чай и ябълков сок, който се пече във фурната. "Ябълков сок!?" най-голямата ми дъщеря извика с отвращение. И двамата бяха възхитени, когато се получи, удряйки всички правилни нотки - солени, сладки и кремообразни. Беше вкусно с хрупкави рулца с масло. Дъщерите ми го направиха отново няколко дни по-късно с бавачка в готовност. Отбелязани от малки пръсти за друг ден: лешникова торта, домашна паста и пица Наполетана.

„Курс по готвене: 57 забавни рецепти, които децата ще обичат да правят (и да ядат!)“ (Етаж, 2015) и „Клас за печене: 50 забавни рецепти, които децата ще обичат да пекат!“ (Storey, 2017), както от Deanna F. Cook, предлагат рецепти за широк диапазон от възрасти и способности. Свързани със спирала, с лъскави, лесни за почистване корици, тези готварски книги са ярки и цветни, с рецепти, които се различават по трудност от много лесни (торта с чаши, салатен дресинг) до по-сложни (крепчета, пролетни ролки). Те са идеални за деца, които искат задълбочено въведение в кухнята, включително основни правила за безопасност, лексика, подреждане на маса и - това ще ви хареса, родители - почистване. Те са написани за деца на възраст от 8 до 12 години, но отново и по-младите ще намерят нещо за тях тук.

„Мамо! Торта! В халба! “ - възкликна моят 6-годишен. Не бях развълнувана от тази рецепта в „Клас за печене“, но сладкишът, изпечен в чаша в микровълновата печка, е труден за съпротивление на най-малките, така че опитайте да го направят, и той действаше като чар. Това не е нищо фантастично, но е истинска торта. Те го направиха сами (помогнах да измерим сухите съставки) и те обичаха да го гледат как се издига през прозореца на микровълновата печка.

Някои от рецептите са изкривени, но все пак това са детски готварски книги. Когато времето стане по-топло, момичетата очакват с нетърпение да опитат тортата Dig-in-the-Dirt, от „Baking Class“, шоколадова сладоледена торта, направена да прилича на градина, с „мръсотия“ от шоколадови бисквитки и трохи. и „цветя“ от плодове и листа от мента. Има и много практични рецепти, като омлети, бисквити и калифорнийски ролки. Ако купите и двете книги, ще намерите няколко повтарящи се ястия, но това не пречи на никого в къщата ми.

И двамата Сам Сифтън, редакторът на храните в The New York Times, и аз сме големи фенове на готварските книги на American Girl. Рецептите са лесни за спазване от децата, но достойни за семейната трапеза - ястия като пуешко чили, печено пиле от розмарин и сотиран зелен фасул с бадеми. Има осем книги от поредицата (които Уелдън Оуен започва да публикува през 2016 г.), много от които са създадени в партньорство с Уилямс Сонома; те включват „Готвене: Рецепти за вкусни закуски, ястия и още“ и, който идва по-късно тази година, „Cupcakes: Delicious Treats to Bake & Share.“ Моите момичета обичаха да пълнят и сгъват зеленчуковите кнедли от „ Около световната готварска книга: Вкусни ястия от цял ​​свят,” което беше като занаят и готварски проект в едно.

В тези книги има по-малко инструкции и снимки стъпка по стъпка, така че читателите ще се нуждаят от малко повече опит или възрастните ще трябва да предоставят повече практически помощ. Но те са заредени с отлични рецепти, които не са затворени за деца, което означава, че и възрастните ще искат да ги ядат. Разочароващо е, че книгите се продават само за момичета, защото всеки може да намери нещо, което да обича в тях.

Когато децата ви приключат с почистването на кухнята (ха!), Ето четири книги - повече мемоари с рецепти, отколкото готварски книги - те могат да потънат в зъбите си .

Две готварски книги на главния готвач Алис Уотърс - “ Фани в Chez Panisse: Приключения на детски ресторант с 46 рецепти ” (Уилям Мороу готварски книги, 1997) и „Фани във Франция: Приключения за пътуване на дъщеря на готвач, с рецепти“ (Viking, 2016) - пълни са с класически рецепти, красиви акварелни илюстрации и очарователни истории, разказани от гледна точка на дъщеря й.

Феновете на Лора Ингалс Уайлдър обичат „Готварската книга на малката къща: Гранични храни от класическите истории на Лора Ингалс Уайлдър“ от Барбара М. Уокър (Харпър Колинс, 1979). Публикувано за първи път през 1979 г. (преработено издание на 40-та годишнина е публикувано през 2018 г.), той съдържа над 100 рецепти, като извадени бонбони от меласа и избягващи царевица, заедно с откъси от романите „Малката къща“.

По-големите деца могат да се насладят на „Радост: Моят живот в кухнята“ (First Second, 2013), забавен и трогателен графичен мемоар от Lucy Knisley, карикатурист, отгледан от готвач и любител на храната. Тя разказва важни моменти от живота си по това, което е яла по това време.

Всяка глава завършва с илюстрирана рецепта, като спагети карбонара, която просто може да вдъхнови децата ви да се отправят към кухнята и да си направят спомени за себе си.