Този японски патладжан с запържено пиле и тайландски босилек включва толкова много от любимите ми неща за ядене и е много бързо и лесно ястие за зареждане.

тайландският

Ароматната комбинация от аромати, включително тайландски босилек, събужда вашите вкусови рецептори. Добавете малко патладжан и пиле (или пропуснете месото, за да направите това вегетарианско) и ще получите задоволително хранене след по-малко от 15 минути на котлона!

Бележки за съставките

В рецептата призоваваме за японски патладжан. Японският патладжан е по-светъл на цвят, има по-тънка кожа от китайския патладжан и може би е по-нежен от другите сортове.

Поради тази причина тази рецепта го изисква, но не се колебайте да замените китайски патладжан или друг сорт, който имате локално на пазара си.

Ако използвате патладжани с дебела кожа, като обикновения голям сорт, който намирате в средния си хранителен магазин, можете да отлепите цялата или част от кожата.

По същия начин ние призоваваме тайландски босилек или свещен босилек, но италианският босилек също може да работи в краен случай!

Готвене на патладжан с по-малко масло

Сега, след като отстранихме по-фините точки за сортовете патладжан и босилек, можем да говорим за готвене на патладжан. По-конкретно, патладжаните са малки гъби, които изглежда абсорбират точно толкова масло, колкото добавяте. Поради тази причина се въздържаме от пържене, когато го готвим у дома, и вместо това използваме метода на сухо пържене в уока.

Въпреки това, ястията с патладжан в ресторант почти винаги разчитат на дълбока или плитка пържене и следователно китайските ястия с патладжани, макар и вкусни, често плуват в масло. За да намалим този проблем, използваме метода на суха пържене в нашия китайски патладжан с чеснов сос и с тази рецепта.

Независимо дали купувате японски патладжани от местния азиатски хранителен магазин, берете ги от градината или използвате друг сорт, който намерите на място, възползвайте се от сезона на патладжаните и се насладете на този!

Инструкции за рецепта

В средна купа масажирайте пилето с вода, докато се абсорбира напълно, и добавете 1 чаена лъжичка растително масло, 1 ½ чаени лъжички соев сос и 1 чаена лъжичка царевично нишесте, докато се включи добре. Заделени. За повече информация и подготовка на пилешко за пържени картофи, вижте публикацията на Бил за Пилешко кадифе 101.

Загрейте уока си на средно силен огън и го намажете с 2 супени лъжици масло. Разстелете японския патладжан равномерно в уока и оставете да издърпа с капака на уока за 2 минути.

Отстранете капака, обърнете парчетата патладжан и изсипете още една супена лъжица масло по периметъра.

Покрийте уока и включете топлината на средно ниска за още 2 минути, докато патладжанът омекне. След това вдигнете котлона до висока степен, за да сварите патладжана до златистокафяв цвят - още 2 минути. Прехвърлете в чиния.

Добавете 1 супена лъжица масло към вашия уок и загрейте, докато просто пушите. Добавете маринованото пиле и го разпределете около уока. Оставете го да търси 30 до 60 секунди (в зависимост от капацитета на горелката) от всяка страна и го прехвърлете обратно в купата за марината.

С уока на силен огън добавете още една супена лъжица олио, чесъна, белите части на лука и тайландския босилек (или светия босилек).

Разбъркайте запържете за 30 секунди и добавете пилето и японския патладжан.

След това добавете виното Shaoxing и разбъркайте всичко заедно. Добавете рибния сос, захарта, тайландския тънък соев сос, тъмния соев сос, сусамовото масло и белия пипер и разбъркайте, докато всичко се смеси - около минута. След това добавете зелената част на лука.

Налейте горещия пилешки бульон по периметъра на уока, за да го деглазирате. Разбъркайте, запържете, докато всичко се смеси добре и по-голямата част от течността се абсорбира от други съставки. Сервирайте с ориз жасмин на пара!

Търсите по-автентични рецепти? Абонирайте се за нашия имейл списък и не забравяйте да ни следвате в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!