Връзката между храната и цвета от Калим Хусайни

цвета

Установено е, че синьото е единственото средство за подтискане на апетита в цветовия спектър. Много планове за отслабване предполагат използването на сини чинии за ядене на храна, тъй като се консумира по-малко храна поради естеството на цвета. Изследванията също така показват, че хората са склонни да ядат по-малко нездравословна храна извън хладилника, ако вътре е поставена синя светлина. Използването на сини светлини в зоните за хранене също доведе до по-малко консумация на храна. Причината за потискащия характер на синия цвят е относителното му отсъствие в природата. Повечето зеленчуци, които ядем, са зелени или червени, а повечето месо са червени. Освен боровинките, не е лесно да се намери синьото като естествен цвят. В резултат синият цвят няма автоматичен отговор към апетита ни. Друга причина, поради която синьото е средство за потискане на апетита, е поради първичната природа на хората. Когато търсеха храна, хората преди нас избягваха да ядат предмети, оцветени в черно, лилаво или синьо, защото тези цветове бяха знак за потенциално отровна храна.

Един от най-важните фактори, влияещи върху избора на храна на хората, е нейният външен вид. Римляните са едни от първите хора, които осъзнават факта, че хората „ядат с очите си“. Установено е, че осемдесет процента от всички впечатления се правят от зрението. Следователно цветът оказва голямо влияние върху привлекателността на различните храни. Когато човек види храна, невроните веднага се задействат в хипоталамуса, което е началото на дълга верига на хормонално освобождаване в човешкото тяло. Проучвания, проведени с лица, които ядат храна на тъмно, са довели до това хората да не се радват толкова много на храната поради липсата на външния вид на храната. Много хора отказват дори да опитат храна заради външния й вид и цвета. В резултат на това компаниите трябва да наблегнат на избора на цвят за своите хранителни продукти, тъй като много продукти се провалят на пазара, тъй като имат лош външен вид, дори ако вкусът, миризмата или текстурата са добри. В по-голямата си част зеленото, кафявото и червеното обикновено се приемат от хората като цветове за храна, докато синьото и черното често остават недокоснати.

Хранителният цвят обикновено се среща в различни хранителни продукти. Основната причина за употребата му е да промени външния вид на храната, така че да изглежда приятна за ядене. Производителите добавят цвят към хранителните продукти по няколко причини. Например може да се добави цвят, за да компенсира загубата на цвят, която е резултат от излагането на храната на светлина, въздух и други условия. Хранителният цвят също се използва за промяна на естествените вариации в цвета. Храните, които не изглеждат правилно оцветени, често се считат за нискокачествени от обикновения потребител. Много продукти също имат добавен хранителен цвят, за да им придадат привлекателна идентичност. Например ягодовият сладолед би бил практически безцветен, ако към него не се добавя розов цвят на храната. Много бонбони също са оцветени по същата причина. Администрацията по храните и лекарствата има строги разпоредби относно цветните добавки, които могат да се използват в храни. Причината е да се гарантира, че оцветителят на храната е достатъчно безопасен, за да се яде от хората. Днес в САЩ има само девет сертифицирани цветни добавки, които могат да се използват.

Както се вижда, цветът оказва огромно влияние върху избора ни на храна. Хората отказват дори да опитат няколко хранителни артикула само заради неестествените им цветове. Цветът и външният вид на храната също могат да имат огромно въздействие върху апетита на хората. Дори цветът на средата, в която човек се храни, поклаща мнението му за храната. Поради толкова силно влияние на цвета върху хранителните продукти, производителите трябва да отделят много време за внимателно избиране на цвета за своите продукти. Комбинацията от цвят както на храната, така и на средата, в която се яде, може да бъде решаващият фактор дали човек се наслаждава на храната си или не.