Как да разберем дали тапиоката е безопасна за диета без глутен
Ада Чунг е проверяваща на факти, писател, изследовател и ерготерапевт.
Много добре/Александра Шицман
Тапиоката не съдържа глутен. Тъй като това не е зърно (глутенът се среща само в зърната пшеница, ечемик и ръж), тапиоката е естествено без глутен в чиста форма. Не всички марки и продукти с тапиока като съставка обаче са безопасни за безглутенова диета.
Какво е тапиока?
Тапиоката изобщо не е зърно. Вместо това брашното от тапиока и нишестето от тапиока се произвеждат от белените корени на растението тропическа маниока, роден в Южна Америка.
Маниоката е важен източник на нишесте и калории за хората както в Южна Америка, така и в Африка и е основна храна в много страни на тези континенти. Кухните в Югоизточна Азия също използват перлена тапиока.
За да направят тапиока, преработвателите на храни смилат корен от маниока, варят го и след това го обработват, за да извлекат нишестето от приземен корен. Малките перли от тапиока, които намирате в пудинга от тапиока и в балонния чай, са резултат от този процес.
Нишестето от тапиока и брашното от тапиока обикновено са един и същ продукт, те просто имат различни имена.
Не можете да предположите, че всяка марка тапиока, която можете да закупите в магазина, автоматично не съдържа глутен. Компаниите, които смилат и смилат тапиока, също често мелят и смилат пшеница, ечемик и ръж на едно и също оборудване, което представлява значителен риск от кръстосано замърсяване с глутен за вашата тапиока. U
Тапиока Брашно
Брашното от тапиока и нишестето от тапиока са съставки, използвани в много продукти без глутен. Можете да се чувствате уверени, че като съставка в тези продукти е безопасно за някой, който има цьолиакия или чувствителност към глутен към целиакия.
Производителите на продукти, етикетирани като безглутенови, обикновено предприемат допълнителни стъпки, за да се уверят, че безглутеновите съставки като тапиока са защитени - което означава, че те не се обработват в едно и също съоръжение или по същите линии като зърна и брашна от пшеница, ечемик или ръж.
Въпреки това, производителите не вземат предпазни мерки, за да защитят тези с алергии. Може да бъде трудно да се определи кои, ако има такива, предпазни мерки, просто като се прочете опаковката.
Когато купувате брашно от тапиока или нишесте от тапиока, придържайте се към компании, които изрично наричат своите продукти като „без глутен“.
Ще откриете, че тези продукти обикновено са по-скъпи от родовата тапиока, която можете да намерите на местния азиатски пазар. Вашето здраве обаче си заслужава тази допълнителна мярка за безопасност.
Марки без глутен
Ето списък на компаниите, които произвеждат брашно или нишесте от тапиока без глутен.
- Големи речни зърна. Когато имате нужда от съставки за печене, обърнете се първо към Big River Grains. Това е семейна ферма в Орегон, която преработва само продукти без глутен и овес. Те са изключително внимателни, за да не допускат следи от глутен. Big River Grains предлага както скорбяла от тапиока, така и брашно от маниока.
- Червената мелница на Боб. Това е един от най-лесно достъпните източници на безглутеново брашно от тапиока. Брашното от тапиока на Боб е тествано, за да се гарантира, че съдържа по-малко от 20 части на милион глутен. Ако реагирате на безглутенови овесени ядки, имайте предвид, че безглутеновите продукти за печене на Боб (включително брашното от тапиока) се обработват по същите линии като овесените ядки без глутен на компанията.
- Ener-G. Ener-G може да е по-известен със своите хлябни продукти без глутен на базата на тапиока, но компанията продава и чисто нишесте от тапиока. Ener-G тества продуктите си, за да се гарантира, че те падат под откриваемите нива на глутен (в момента 5 части на милион, но по-ниските стойности винаги са по-добри).
- LivingNOW. СЕГА е най-известен със своите добавки, но всички негови съставки за печене (включително брашно от тапиока) са сертифицирани без глутен (тествани под 10 части на милион). Продуктите се произвеждат в обект без алергени, без глутен.
- Nuts.com. Nuts.com не само продава ядки, но компанията продава и разнообразие от други продукти без глутен, включително нишесте от тапиока на едро в няколко размера. Nuts.com е сертифициран без глутен, което означава, че нишестето от тапиока и другите му продукти трябва да тестват под 10 части на милион глутен.
- Ферми на Шайло. Shiloh Farms е друг търговец на дребно, който е сертифициран без глутен. Компанията продава торбички с тегло от един килограм смляно нишесте от тапиока, произведено в Тайланд и преработено в съоръжение без глутен.
Продукти без глутен
Тапиоката се използва като съставка в голямо разнообразие от хранителни продукти, съдържащи глутен, включително закуски, сладолед и печени продукти. Много продукти, направени с тапиока, не съдържат глутен, но не всички са.
Ако видите на етикет нишесте от тапиока или брашно от тапиока, не приемайте, че артикулът е без глутен - много пъти не е.
Няколко продукти от тапиока и марки, които не съдържат глутен, включват:
- Kozy Shack Tapioca Pudding, който се намира в хладилните секции на повечето по-големи супермаркети и е означен като „без глутен“.
- Ener-G Foods произвежда хляб с тапиока без глутен.
- Безглутеновите смеси за хляб Chebe се основават на нишесте от тапиока. Популярният оригинален хляб със сирене на Chebe е вдъхновен от уникален бразилски хляб, наречен pao de queijo.
Слово от Verywell
Тапиоката прави безглутеновите печени продукти влажни и вкусни. Много универсални безглутенови смеси съдържат тапиока, както и много готови за консумация безглутенови хлебни продукти.
Тапиоката е ценна съставка в безглутеновото печене и е лесно да си направите вкусен пудинг от тапиока.
Можете да направите перли от тапиока, като поставите нишесте от тапиока в купа и бавно добавите вряща вода. Получената каша оформете на топки и ги оставете да изсъхнат за няколко часа. След като вече имате перли от тапиока, можете да си приготвите собствен пудинг от тапиока и чай с мехурчета.