В този член

В този член

В този член

Може ли едно скромно зърно да ви помогне да контролирате диабета си?

контролирате

Просото, древно зърнено зърно, е придобило популярност заради високото си хранително съдържание и потенциала си за предотвратяване на болести. Просото се е превърнало в такава „it“ храна, че е спечелило прякора „новата киноа“.

Просото всъщност е група треви с малки семена, отглеждани главно в Азия и Африка. Тя съществува от хиляди години. Просото има сърдечна природа, което му помага да оцелее в сух климат.

В сравнение с други зърнени култури като пшеница, ориз и царевица, просото има много хранителни вещества. Той е с високо съдържание на:

  • Фибри
  • Протеин
  • Витамини
  • Минерали
  • Антиоксиданти

Просото е с по-нисък гликемичен индекс (GI) от много други зърнени култури. Това означава, че повишава кръвната Ви захар бавно и постепенно, вместо с бързи скокове. Храните с високо съдържание на фибри и ниско ГИ поддържат кръвната захар стабилна, понижават холестерола и ви помагат да отслабнете. Всички тези неща са полезни за хората с диабет.

Как просото влияе на кръвната захар

Просото е пълнозърнесто. Това означава, че все още има своите външни слоеве, триците и зародиша. Хранителните компании премахват тези слоеве, за да направят рафинирани зърна като бяло брашно. Тъй като на тялото ви отнема повече време за смилане на пълнозърнести храни, те не повишават кръвната Ви захар толкова бързо, колкото рафинираните.

Има различни видове просо, включително:

  • Лисича опашка
  • Перла
  • Пръст на ръката
  • Малко

Няма много изследвания за просото. Досега проучванията показват, че просото помага да се поддържа нивото на кръвната захар стабилно и предотвратява скокове след хранене.

Повечето от направените проучвания изследват сорта лисича опашка. В едно проучване хората с диабет тип 2, които ядат специална диета с добавено просо от лисича опашка, понижават нивата на кръвната си захар, инсулин, холестерол и триглицериди. Друго проучване установи, че преминаването от ориз към просо от лисича опашка на закуска води до понижаване на нивата на кръвната захар след хранене.

Доказателствата за другите видове просо не са толкова ясни. В резултат на това учените не знаят как този вид просо може да повлияе на хората. Въпреки че доказателствата не са категорични за всички видове просо, това предполага, че това зърно наистина повишава кръвната захар по-бавно и стабилно от продуктите с бяло зърно. Така че на теория може да успеете да контролирате по-добре кръвната си захар, ако ядете храни на основата на просо вместо бял хляб, тестени изделия и ориз.

Продължава

Как да готвим с просо

Потърсете просо в местния магазин за естествени храни. Ще го намерите на рафта заедно с киноа и други пълнозърнести храни. Можете да го купите и онлайн.

Просото има мек, орехов вкус, което го прави универсално допълнение към много видове ястия. За да го приготвите, първо го препечете в тиган за около 3 минути с малко растително масло. След това добавете 2 1/2 чаши вряща вода за всяка чаша просо и го варете 25 до 30 минути, докато зърната се раздуят.

Има различни начини, по които можете да поставите просо в храната си. Можеш:

  • Направете го на каша за закуска.
  • Заместете брашно от просо вместо бяло или пшенично брашно в хлебни изделия като хляб, сладкиши или бисквити или в смес за палачинки.
  • Използвайте го, за да замените зърнени храни като ориз, киноа или булгур в рецепти.
  • Направете го от плънка за чушки и други зеленчуци.

Източници

Граници в растителната наука: „Диетични интервенции при диабет тип 2: Как просото идва на помощ“.

Медицинско училище в Харвард: „Гликемичен индекс за 60+ храни.“

Международен вестник за чиста и приложна биология: "Просо при диабет - възгледи на Емик."

Списание за хранителни и хранителни разстройства: "Прием на просо и рискови фактори за диабет тип 2: систематичен преглед."

Мичигански държавен университет: "Югозападно просо".

NPR: „Просо: Как едно модерно древно зърно превърна номадите във фермери“.

Хранителни вещества: "Глюкозо-понижаващият ефект на просото от лисича опашка при лица с нарушен глюкозен толеранс: Самоконтролирано клинично изпитване."

Последни научни изследвания в областта на науката и технологиите: „Ефикасност на терапевтичната храна с просо с добавена стойност от просо при лечение на диабет и дислипидамея при пациенти с диабет тип 2“.

Британският вестник за храненето: „Подобряване на хипергликемията и свързаните с нея усложнения от обвивка на семената на просо от просо (Eleusene coracana L.) при плъхове с диабет, индуцирани от стрептозотоцин.“

Индийското списание за медицински изследвания: „Гликемичен отговор след хранене на лисича опашка доса в сравнение с доза ориз при пациенти с диабет тип 2“.

Съвет за пълнозърнести храни: „Просо и теф - ноемврийски зърнени храни на месеца“.