Тази рецепта продължава японската тема в последните ми няколко рецепти, тъй като използва паста от уасаби в соса. Той не използва зеленчуци или толерирани предмети, така че може да му се наслаждавате всеки ден от двете фази на отслабване от диетата на Дюкан (Атака и Круиз).
Въпреки че може да сте запознати с използването на уасаби като подправка за придружаване на суши и сашими, това, което може да не знаете, е, че уасабито, което може да ви е сервирано, може да съдържа много малко или никакво истинско уасаби. „Западно уасаби“ се прави от смес от хрян, горчица и зелено оцветител за храна, която може да съдържа или да не съдържа също малко прахообразно уасаби. Прахообразното уасаби е много различна съставка от прясното уасаби, тъй като летливите съединения, които правят уасабито толкова уникално, се губят при обработката.
Истинското уасаби (Wasabia japonica) е силно търсено, като търсенето непрекъснато изпреварва предлагането. Има силен, горещ, билков вкус, подобен на растения, който не се задържа на езика. Не бива да бъде суров и не трябва да гори.
Много съм щастлив да използвам „западно уасаби“, но ако искате да си купите истинско уасаби, не можете да разчитате на това как продуктът се описва на опаковката, трябва да проверите съставките. За да ви дам няколко примера, в които взех подробностите от Amazon.com, продукт, за който се казва, че е приготвен уасаби в туба, всъщност съдържа хрян, лактоза (мляко), масло от оризови трици, сорбитол, сол, вода, естествен аромат, куркума ксантанова смола, лимонена киселина, изкуствен оцветител (FD & C Yellow # 5, FD & C Blue # 1) и друг продукт, за който се казва, че прахът от уасаби съдържа хрян, горчица и уасаби.
Тъй като продуктите уасаби се различават толкова много, може да се наложи да регулирате количеството, използвано в соса, за да вземете предвид силата на продукта и вашите лични предпочитания.