Съдържанието на фитонутриенти в чесъна е толкова впечатляващо, че лекарят по функционална медицина, д-р Тери Уолс, предполага, че две карамфили са толкова хранителни, колкото пълната чаша на всеки друг зеленчук. Доказано е, че чесънът убива H. pylori, бактерията, която причинява по-голямата част от пептичните язви, а изследванията във Вашингтонския държавен университет установяват, че чесънът е 100 пъти по-ефективен от два популярни антибиотика при убиването на бактерията Campylobacter, един от най-честите виновници за това хранително отравяне. (Този ефект изглежда се дължи на серните съединения на чесъна.)

помогне

Чесънът съдържа и пребиотици, вид фибри, които хранят добри чревни бактерии. Така че, ако страдате от дисбаланс на бактерии в чревния микробиом, знайте, че чесънът действа едновременно като антибиотик (унищожаващ враждебните бактерии) и като пребиотик (подхранващ добри бактерии).

Как да ядем повече: Чесънът е изключително универсален. Добавете го към сотета и пържени картофи; смачкайте го в дресинг за салата; включете го в сосове; наслаждавайте се сурово в песто. Суровият чесън носи най-мощните антимикробни ползи. При нагряване го добавете непосредствено преди да свалите ястие от пламъка. Така или иначе, опитайте се да го нарежете поне 10 минути преди да го приготвите; това предизвиква ензимна реакция, която повишава здравословните му съединения.

Внимание: Чесънът е храна с високо съдържание на FODMAP - съкращение от „ферментируеми олиго-, ди-, монозахариди и полиоли“. Тази група въглехидрати понякога може да предизвика подуване на корема и болки в стомаха. Ако свързвате тези симптоми с яденето на чесън, може да имате непоносимост към някои храни с високо съдържание на FODMAP.

Помислете дали да не опитате диета с ниско съдържание на FODMAP, която временно елиминира храни с високи нива на тези вещества. (За повече информация относно диетата с ниско съдържание на FODMAP вижте „Може ли диетата с елиминиране или ниско съдържание на FODMAP да лекува IBS?“.)

Първоначално това се появи в „7 лечебни храни в червата“ в печатното издание на Experience Life от юли до август 2020 г.