Храненето със сирене и кисело мляко може да е свързано с по-дълъг живот, съобщиха във вторник изследователи от Европейското общество на кардиологичния конгрес 2018 г.

кисело

Екипът, воден от експерта по холестерол Мацей Банах от Медицинския университет в Лодз, Полша, събра данни от проучвания на 636 726 души в дългосрочен мащаб от 15 години. Резултатите им показват, че не всички млечни продукти са създадени еднакво, когато става въпрос за сърцето ви.

Пиенето на мляко изглежда увеличава риска от коронарна болест на сърцето с 4%, според проучването, но консумацията на кисело мляко и сирене не изглежда свързана с отрицателни здравни резултати.

Констатацията е в съответствие с това, което други изследователи по света откриват за млечните продукти: Някои видове в крайна сметка може да не са лоши за нас. Всъщност от известно време знаем, че хората, които ядат повече ферментирали млечни продукти като сирене и кисело мляко, са изложени на по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания и диабет тип 2.

"Служителите в областта на общественото здравеопазване трябва да преразгледат насоките за консумацията на млечни продукти", каза Банах в съобщение.

Промяна на правилата за млечните продукти

Гети Имиджис/Дейвид Силвърман

Много сърдечни и здравни експерти все повече предполагат, че като цяло мазнините в млечните продукти може да не са толкова лоши за нас, както някога се е смятало, въпреки че голяма част от тях са наситени мазнини, което се счита за един от запушващите сърцето видове.

Обзор от 29 различни проучвания, публикувани миналата година, не показва връзка между приема на млечни продукти и сърдечни заболявания или смърт от какъвто и да е вид. Друго проучване, публикувано през юли, проследява повече от 2900 възрастни американци в продължение на повече от две десетилетия и установява, че хората, които консумират пълномаслени млечни продукти, нямат по-голям риск да умрат от каквато и да е причина от всеки друг.

Банах и колегите му вече отидоха още по-далеч и установиха, че млечните продукти не са просто безвредни, а дори могат да бъдат полезни. Когато изследователите се впуснаха в шестгодишни данни за 24 474 американци на средна възраст, те установиха, че яденето на млечни продукти е свързано с 2% намален риск от смърт като цяло. Консумацията на сирене е свързана с най-добрия резултат: 8% по-нисък общ риск от смъртност.

Защо млякото може да бъде опасно

Но голямо значение на новото откритие е, че може да не е идеално всички видове млечни продукти да бъдат обединени в една диетична категория, тъй като изглежда, че млякото има различно въздействие върху сърцата ни от киселото мляко или сиренето.

Изглежда, че млякото увеличава риска от коронарна болест на сърцето, твърдят изследователите в своето издание, докато сиренето (и киселото мляко, в по-малка степен) прави обратното.

Разликата между млечните продукти, които са все по-малко здравословни, може да е свързана с начина, по който молекулите на протеини и мазнини са подредени в сирена и необработена сметана. Защитният щит за мастните молекули - мембраната на млечно-мастната глобула - се запазва по-добре в храни като сирене и мътеница. Същото не може да се каже за маслото, което се оттича от тази мембрана. И в хомогенизираното мляко, което купуваме в хранителния магазин, глобулите са се свили.

И все пак е необходима една предпазлива дума: Банах каза, че е трудно да се дразни кой точно вид млечни продукти е най-добрият за нашите тела въз основа на наблюдателните проучвания, които той разгледа.

„Наистина е много трудно да се потвърди причинно-следствената връзка, защото е почти невъзможно някои участници да приемат само дадения млечен продукт без другите“, каза той в Business Insider в имейл. Той добави, че е необходимо „добре проектирано, рандомизирано, контролирано проучване“.

Други изследователи вече поемат това обвинение. Едно такова проучване, проведено наскоро в Ирландия, установи, че възрастните с наднормено тегло, които ядат пълномаслено сирене чедър, намаляват холестерола си повече, отколкото връстниците, които ядат сирене или масло с намалено съдържание на мазнини.

Така че, докато сиренето и киселото мляко могат да бъдат полезна част от вашата диета, може би е най-добре да контролирате приема на мляко и масло, поне докато не разберем повече.