Публикувано: 24 юли 2017 г. Актуализирано: 9 септември 2020 г. от Paint the Kitchen Red | 67 Коментари

рататуй

Тази рецепта за незабавно гърне Ratatouille е вкусно задоволително вегетарианско и веганско ястие, приготвено с лятна щедрост от тиквички, звънец, патладжан, домати и пресни билки. Тази рецепта за готварска печка за рататуй е вдъхновена от рецептата за рататуй на Джулия Чайлд. Включени са и указанията за печки!

  1. ВЪВЕДЕНИЕ
  2. СЪВЕТИ
  3. СЪСТАВКИ
  4. СТЪПКА ПО СТЪПКА ИНСТРУКЦИИ
  5. НАПРАВЛЕНИЯ НА STOVETOP
  6. РЕЦЕПТНА КАРТА - РАЗПЕЧАТВАНА
  7. СВЪРЗАНИ РЕЦЕПТИ

Въведение

Неудобно ми е да призная, че любимият на семейството ми рататуй (произнася се плъх-а-а-а-а) е филмът на Дисни със същото име! Това беше докато направих тази рецепта за първи път и се влюбихме в нея.

Ratatouille е обилна френска яхния, приготвена с патладжани, тиквички, чушки, домати и лук. Това е веган, здравословно и вкусно.

В крайна сметка направих този Instant Pot Ratatouille чисто случайно. Попаднах на статия в Wall Street Journal за Instant Pot и тя включваше рецепта за рататуй, базирана на класическата готварска книга на Джулия Чайлд „Овладяване на изкуството на френското готвене“.

Обичам да сервирам този рататуй върху препечени кростини, с козе сирене, полято с балсамов оцет. то е на най-добрата рецепта и няма да повярвате, че нещо толкова здравословно може да има толкова добър вкус.

Дори и да не сте голям фен на патладжаните, настоявам ви да опитате тази яхния с патладжан Instant Pot. Децата ми не са любители на патладжаните, но обожават това ястие.

Основната работа, свързана с тази рецепта, е нарязването на зеленчуците на 1/4-инчови парчета и след това сотирането им, за да станат леко кафяви. Instant Pot прави останалата работа: просто гответе под налягане и сотирайте в края, за да оставите течността да се изпари.

Така че следващия път, когато отидете на фермерския пазар и вземете пресни летни зеленчуци, помислете дали да не направите това вкусно и здравословно ястие. Вкусът му е още по-добър на следващия ден, така че го направете напред и го поднесете на следващото си събиране.

Съвети и замествания

Течност

Да, рецептата е правилна: не добавяте никаква течност, защото зеленчуците отделят достатъчно течност, за да притиснат Instant Pot под налягане. Ако имате незабавна пота от 8 литра, може да се наложи да добавите супена лъжица или две вода.

Уверете се обаче, че след приготвянето на патладжана и преди да започнете да готвите под налягане, на дъното на мигновеното гърне няма залепнали части.

В противен случай вашият незабавен пот няма да окаже натиск (беше там, направете го). Добавете малко вода или бяло вино, ако е необходимо, за да деглазирате тенджерата.

Последователност

Рататуйът ще има доста течност, когато приготвянето под налягане приключи. За да се сгъсти, го пригответе Соте режим, за да позволи течността да се изпари.

Рататуята ще бъде доста мека и нежна. Ако искате да се приготви малко по-стегнато, намалете времето за готвене под налягане с няколко минути.

Някои читатели предлагат да се отцедят доматите преди готвене под налягане. Не правя това, но не се колебайте да отцедите доматите, ако имат много течност, след като ги нарежете.

Аромат

Не забравяйте да използвате качествено зехтин и балсамов оцет за заливане на рататуй преди сервиране. Не пропускайте балсамовия оцет в края на краищата; добавя хубав завършек към рататуя. И не забравяйте да добавите сол на вкус.

За да придадете на рататуя повече вкус, можете да добавите супена лъжица доматено пюре върху зеленчуците преди готвене под налягане и да разбъркате доматеното пюре, след като приготвите.

Чувствайте се свободни да добавите своя избор на подправки заедно с чушката. Розмарин, мащерка, билки от Прованс са добри възможности.

Ако не сте против използването на повече зехтин, препоръчвам да използвате няколко допълнителни супени лъжици зехтин, когато сотирате зеленчуците, особено патладжана, който изпива зехтина!

Как да сервирам

Направете го предястие, като покриете кростини с рататуй и козе сирене. Направете го като гарнитура с печено пилешко или агнешко (опитайте Instant Pot Coq au Vin) или основно ястие, сервирано върху паста или полента.

Ако сте нов в Instant Pot и не сте запознати с начина, по който да го използвате, може да ви е полезно първо да прочетете едно от следните ръководства и след това да се върнете тук, за да научите как да направите тази рецепта.

Незабавни съдове Рататуй Съставки

  • Патладжан
  • Домати
  • Тиквички
  • Лук
  • камби
  • Чесън
  • червен пипер
  • Босилек
  • Магданоз
  • Зехтин
  • Балсамов оцет
  • каперси
  • Черен пипер

Как да направите Рататуй в моменталното гърне (инструкции стъпка по стъпка)

  1. Отцедете патладжана
  2. Включи Сотережим
  3. Сотирайте лука, тиквичките и чесъна
  4. Сотирайте чушките и ги оставете настрана
  5. Сотирайте патладжана и добавете зеленчуци, подправки
  6. Готвач под налягане
  7. Освободете налягането
  8. Намалете до уплътняване на рататуя

Отцедете патладжана

  • Поръсете кошерна сол върху патладжана, хвърлете за покриване и оставете да се отцеди в гевгир, поставен над купа.

Включи Соте Режим

Сотирайте лука, тиквичките и чесъна

  • Оставете Instant Pot да се загрее. След като вътрешната тенджера е гореща, добавете 2 супени лъжици зехтин.
  • Добавете лука и гответе до полупрозрачност, около 3 до 5 минути. Разбърквайте от време на време.
  • Добавете тиквички и чесън, сотирайте 3 до 5 минути, като разбърквате от време на време.

Сотирайте чушки и поставете настрана

  • Добавете звънец, сотирайте 3 до 5 минути, като разбърквате от време на време.
  • Добавете цели листа босилек и разбъркайте.
  • Натиснете Отказ и прехвърлете съдържанието на вътрешната тенджера в голяма купа и оставете настрана.

Сотирайте патладжана и добавете зеленчуци, подправки

  • Изберете Соте отново.
  • Добавете още 2 супени лъжици зехтин към вътрешната тенджера.
  • Добавете отцеден патладжан и сотирайте до леко зачервяване, като често разбърквате. Уверете се, че не гори. При необходимост добавете още зехтин.
  • Добавете обратно запазени зеленчуци, натрошен червен пипер, черен пипер и каперси.
  • Разбъркайте внимателно, като оставите запазените зеленчуци да деглазират тигана. (Ако на дъното на тенджерата има залепени кафяви парченца, добавете супена лъжица вода или бяло вино.)
  • Най-отгоре доматите.

Незабавно приготвяне под налягане Duo 8 минути

Моментално гърне с ултра налягане 8 минути

Процес на готвене под налягане (Duo и Ultra)

Как да освободите налягането за бързо освобождаване (QR) на DUO

Как да освободите налягането за бързо освобождаване (QR) на ULTRA

Намалете до Удебелете Рататуй

  • В рататуя ще има малко течност.
  • Изберете Соте режим.
  • Оставете да къкри, докато рататуят не се сгъсти, около 6 до 8 минути.
  • Полейте с балсамов оцет.

Указания за печка за Рататуй

За да направите тази рецепта на котлона, сотирайте всеки комплект зеленчуци поотделно в голям тиган с тежко дъно и оставете настрана. Комбинирайте сотираните зеленчуци и оставете да къкри, докато всички зеленчуци се сварят. Ако има допълнителна течност, отворете капака и увеличете котлона до средно ниво, оставяйки течността да се изпари. Вижте картата с рецепти по-долу за подробни инструкции.