Асклепиас: Някои го харесват горещо, други харесва студено

Въпросът е да се вари или да не се вари.

яжте

Млечна трева в цвят

Всъщност това не е съвсем точно. Съществува общо мнение, че младите млечни издънки, листа и шушулки са годни за консумация след кипене. Двата въпроса са колко пъти трябва да смените водата и трябва ли водата винаги да кипи или можете да ги поставите в студена вода, за да започнете? По-лошото е, че поне два авторитетни източника не са съгласни по точно тези неща и точно обратното. Трети орган ги смята само за храна за глад. Най-добре е да кажете, че ще трябва да експериментирате. Искаме да се отървем от горчивината, защото тя е токсична. Каза друг начин, не яжте млечни водорасли, които са горчиви след готвене. Опитайте го и изчакайте около 30 секунди. Независимо от това как са сготвени, те ме болят значително. Други хора не се притесняват.

Ако прочетете само медицински справки, те ще ви изплашат с приказки за сърдечни гликозиди и човек ще създаде впечатлението, че ако погледнете млечни водорасли, ще паднете мъртви. Щат Северна Каролина казва, че млечните водорасли са токсични, но само в големи количества. Това са добри новини. Университетът на Тексас казва, че Северна Каролина също казва, че всички млечни растения (Asclepias) издънки, листа и шушулки са годни за готвене. За да ги цитирам:

„Въпреки че млечните водорасли са отровни сурови, младите издънки, листа и семенни шушулки са годни за готвене. Когато се поставят в студена вода, довеждат се до кипене и се задушават до омекване, млечните водорасли се смятат за деликатно ароматизирани и безвредни. (Отровни растения в щата Северна Каролина) Цветните пъпки, нектарно-сладките цветя и семената също са годни за консумация. "

Това може да е така, но лично аз се съмнявам. Не бих пробвал нито една млечка с кльощави листа. Те са склонни да имат повече от лошите неща и аз все още не съм срещал ядлива млечна млечка. Отново не яжте никакви горчиви части от млечните водорасли.

Когато повечето книги говорят за годни за консумация млечни растения, те се позовават на Asclepias syriaca. (ass-KLEE-pee-us sihr-rye-AK-ah.) Това е най-често срещаното, особено на север и беше навсякъде, където съм израснал, а грубите му шушулки са безпогрешни. Тук в централна Флорида те нямат къде да бъдат видяни. Този, който забелязвам най-често тук в дивата природа, е Asclepias humistrata. Всъщност петима са били в медицинска употреба във Флорида, без да се споменава за тях като храна. Шушулките са малки и имат ужасен вкус.

Що се отнася до A. syriaca, младите кълнове, пъпки и незрели шушулки са изядени от племената ирокези и прерии. Чипвите задушиха цветята. Варените пъпки имат вкус на бамя. Цветята също бяха изсушени за зимна употреба. Използва се също като фибри и като лекарство като средство за уриниране, контрацептив и сок като средство за премахване на брадавици.

Асклепий беше името на легендарен гръцки лекар и бог. Това е името, което гърците са използвали за растението. Сириака означава Сирия, което не е. Всъщност A. syriaca е родом от Източна Северна Америка, но Линей смята, че е от Близкия изток. Любопитното е, че правилата, които регулират именуването на растенията, не позволяват да се променя името, защото е допусната географска грешка. Трябва да има ботанически причини за промяна на името. Името Pinus palustris означава блатен бор, но дървото (борът с дълги листа) расте само във високи сухи райони. Отказва се промяна на името. Не забравяйте, че следващия път, когато мислите, че ботаниката е рационална наука.

И докато се бях надявал да избегна конкретен спор, получавам имейли по темата дали обикновената млечка е горчива или не и коментирам, че ако моята млечка е горчива, сигурно съм сгрешил и съм избрал кучешко месо. Знам две неща: 1) Млечните водорасли, които растяха на нашето пасище в Паунал, Мейн, от 50-те до 70-те години бяха Asclepias syriaca и 2) беше горчиво, не толкова ужасно, но горчиво. Други области на нацията Asclepias syriaca не са горчиви и хората ми пишат, че млечните водорасли не са горчиви. Как можем да помирим това? Сам Тейър, автор на Forager’s Harvest и Nature’s Garden, има възможен отговор: Introgression. По-конкретно това е включването на гени от един вид или подвид в друг сроден вид или подвид. Обикновено бихме го нарекли кръстосано опрашване.

Каза и друг начин, при който обикновената млечка не е горчива, тя обикновено е единственият вид млечни водорасли наоколо. Там, където е горчиво, той обикновено е един от многото видове наоколо, останалите от които са горчиви и не се ядат. Растенията не могат да бъдат придирчиви. Ако цветният прашец отговаря на оплождането, дори ако ухажорът му е горчив роднина. Това се случва и локално сред определени палми като Pindo Palm и Queen Palm споделящи черти. Така че, да, има не горчиви обикновени млечни водорасли, и има горчиви обикновени млечни водорасли и има отровни горчиви кучета. Трябва да внимаваш.

За да ви помогнат да различите Milkweed и Dogbane, долната страна на листата и стъблото на млечните водорасли са леко окосмени. Dogbane не е така. Вените в горната част на листата на млечни водорасли са светлозелени и изпъкнали, на кучешкия не са толкова изпъкнали и са с кремав цвят. Листата на млечни водорасли не скърцат при триене, листата на кучешки кости го правят. Листата на млечни растения стават по-малки, докато се изкачвате нагоре по стъблото, листата на кучешки растеж стават малко по-големи. Стъблото на млечните водорасли е кухо, кучето е твърдо.

Профилът на растенията на Green Deane „с детайли“

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: A. syriaca, най-често срещаната северна млечка, е изправено многогодишно растение. Три до шест фута, млечен сок, предимно единични, силни, окосмени стъбла. Цветята са розови до розови, 5 разделени, плътно увиснали чадъри. A. syriaca има груби мазни шушулки и листа с къси дръжки. Уверете се, че имате правилните видове. Това може да означава разликата между приятно хранене или горчива купчина в чинията ви.

ВРЕМЕ НА ГОДИНАТА: Рано до средата на лятото

ОКОЛНА СРЕДА: Възвишени прерии, полета, ливади, места за отпадъци, предпочита пълно слънце

Бланширам три пъти (във вода, която вече кипи) и не съм имал проблеми - яде и много меките нежни връхчета на листата.

Тъй като Флорида, включително моят район на юг от вас, Дийн, предполагам, че съм зареден с млечни сортове, чудя се защо ми е толкова трудно да намеря такъв в дивата природа. Дори като се има предвид, че млечните растения са многогодишни, бих могъл да ги намеря целогодишно. Опитах висока суха земя до ниска влажна земя и борови яли, включително открити слънчеви полета. От снимки и други сайтове виждам, че не всички млечни растения имат противоположно разположение на листата. Някои имат алтернативни. Знам, че млечните водорасли имат този млечен сок от латекс, така че щракам заподозрени, за да видя дали кървят млякото. Все още няма. Някакви указатели? Благодаря.

Млечните треви са спорадични и трудно се намират. Тъй като те не са годни за консумация в това състояние, наистина не си заслужава усилията.

Трудно е да се намери истинност на млечните плевели, защото щатът (Флорида) и различните окръзи отнеха няколко години назад, за да избият колкото се може повече от млечните плевели чрез пръскане с хербицид, т.е. са били почти изкоренени. Виждате, че пеперудата монарх, както и други, като опашката на лястовицата, яде Asclepias touberosa (млечен плевел) и я използва, за да снася там яйца и да храни малкия зелен раест червей, който се превръща в монарх. Радвам се, че някой се е събудил.

За моето разбиране, след като прочете няколко примитивни ръководства за оцеляване, Milkweed прави отлична корда.

Използвайте, за да правите шнурове и да ги нанизвате в гимназията. Работи доста добре. Вече няма много от него.

Ако не вярвате на този бизнес за отстраняването на сока и пивната мъст ... Мога да кажа, че стигнах до голяма част от шушулките и реших повече за бялата преса, някои от които консервирах днес. Обикновено не получавам бушел от тогава, но се препъвах на ден, така че имам куп. Това ме изложи на повече сок. Макар че ги обработих доста, но забелязах, че започнаха да се уменят, тъй като изглеждаха, че разтварят кожата, особено на палците ми. Определено работа, която изисква ръкавици. Премахване на брадавици? Да, виждам това.

Може да имате алергия към латекс.

Няма видове млечни водорасли, изброени в „Наръчник на отровни и увреждащи растения“, написан от Lewis S. Nelson, M.D., Richard D. Shih, M.D. и Michael J. Balick, Ph.D. за Ню Йоркската ботаническа градина и публикувано от Springer през 2007 г. Това е второто издание на Наръчника на Американската медицинска асоциация за отровни и увреждащи растения, първоначално публикувано през 1985 г. Ако беше отровно, щеше да бъде в книгата. Изброени са дори най-леко дразнещите растения. Лукът е в списъка, защото причинява разстройство на стомаха, когато се яде в количество. Все още не искам да ям нито една млечка. Просто не изглежда, че би било добра храна. Ако бях гладен, щях да го ям. Ако сготвихте, щях да го пробвам. Но няма да изляза да го търся, особено за да направя храна, отровна или не.

Хората, които съставят книги, обикновено не ядат диви растения. Пропуските не правят нещо годно за консумация.

Тези, които не желаят да опитат нови неща ... о, добре. Млечната трева е един от любимите ни зеленчуци! A. syriaca, т.е. В райони, които не са били измазани с отровни хербициди или са павирани, все още може лесно да се намери.

Въпреки това, ние не правим храна на нито едно растение или растения. Те са гарнитура.

Тази сутрин забелязах голяма нива на обикновена млечка на поле и тъй като не виждах много други неща, помислих, че ще опитам. Късно е май в Луисвил, Кентъки и повечето от растенията са високи около 3 фута, покрити с големи зелени, неотворени цветни пъпки. Събрах пъпки и горни листа от по-големите гащи и някои цели незрели растения, накиснах ги в студена вода, след това ги сварих в две смени с вряща вода в продължение на 2 х 10 минути. Приготвени по този начин, те бяха много нежни, доста приятни и меки на вкус, без намек за горчивина. Няма и болка в стомаха. Трябва да сте прави за много генетични изменчивости. Чудя се също дали растенията реагират по различен начин на различни почви (това е страната на варовика). Във всеки случай би трябвало да препоръчам експеримента, поне в тази част на страната. Хубаво е, че цветните пъпки са готови за прибиране на реколтата, когато много други зелени са станали ранг. Очаквам с нетърпение да опитам незрелите шушулки от същия щанд.

Баба ми приготвяше млечни водорасли, когато бях момиче. Тя направи точка да го вари дълго време, за да се увери, че не е горчив (отровен) и го поднесе с масло и сол. Освен това, когато излизах навън да играя, слагах млечния сок върху брадавиците си. Имах брадавица на коляното и една на гърба на крака. В крайна сметка те изчезнаха. Те просто се разпаднаха. Не направих нищо друго, просто използвах сока от млечни водорасли.

Имаме много изискан ресторант в Ефрата, Ню Йорк, който работи от 1800-те. Те са известни през пролетните месеци с млечните си водорасли. Хората идват отвсякъде, за да се насладят на този зеленчук. На вкус прилича много на аспержи. Има една жена, която отива в близките полета и отрязва много бушела млечни водорасли. Нежните стъбла се почистват, приготвят и приготвят за мнозина.

Изглежда, че имате много опит в готвенето на млечни водорасли. Моля, споделете как го приготвяте. Благодаря!

На разходката си днес направих няколко снимки на Hedge Bindweed, който задушава обикновена млечна трева. И двете леко годни за консумация, но защо да рискуваме, когато изобилстват толкова много други „безопасни“ алтернативи?

Тук, в Средния Запад, както Самуел Тейър обсъжда дълго в „The Forager’s Harvest“, няма нужда да преминавате през няколко промени във водата. Тъй като удълженото време за готвене, свързано с промяната на водата, води до загуба на хранителни вещества, това е важна причина да НЕ сменяте водата! Ако се съмнявате, нищо не е наред с подготвянето на единична шушулка и проверката на резултата; ако е годно за консумация, добре е да тръгнете! Ако шушулката е хибрид между два вида, един от тях горчив, единичната ви шушулка ще ви каже, че са необходими промени в водата.

Три минути варене, много млади шушулки, тазгодишната реколта е началото на август 2014 г. - АЗ СЪМ НА НЕБО! Те са ТОЛКОВА вкусни! Надявам се, че всеки, който чете тази публикация, се оказва еднакво доволен от резултата!

Ако добре си спомням, оттогава той модерира мнението си в следващи статии.

Извадка от неговия сайт:
„Обикновената млечка съдържа малко количество токсини, които са разтворими във вода. (Преди да се притесните твърде много, не забравяйте, че доматите, картофите, смлените череши, бадемите, чаят, черният пипер, лютата чушка, горчицата, хрянът, зелето и много други храни, които редовно консумираме, съдържат малки количества токсини.) Варенето на части от млечни водорасли до нежна и след това изхвърлянето на водата, което е обичайната подготовка, ги прави напълно безопасни. Млечната трева също е безопасно да се яде в умерени количества, без да се оттича водата. Не яжте зрели листа, стъбла, семена или шушулки. "

Това изглежда е настоящата му позиция. Ял съм шушулки от млечни водорасли и издънки сурови и те са прекрасни. Ял съм пъпки на пара, което е също толкова вкусно. Всички са сладки, меки и нежни. Не съм изпитвал стомашно разстройство, въпреки че го ям само сурово в малки количества. Аз съм в NH, където обилните млечни растения са в изобилие.

Намирам за срам, че хората се въздържат да ги ядат поради параноя. Те пропускат вкусен зеленчук, който можете да ядете през пролетта и лятото.

Има още нещо. Има въпрос за видовете и сортовете. Това не е уреден въпрос. Млечните водорасли, с които съм израснал, не са горчиви, но предполагаемите същите видове другаде са.

Здравей Дийн-
Също така в NH открихме Asclepias syriaca в поле, където някои от шушулките са много грапави, както е показано на снимката в статията ви по-горе, докато шушулките на други растения в същото поле са гладки. Има и някои съвсем леки вариации в общия вид на растенията, а някои от цветовете са много тъмно лилави, някои лавандула, както е на вашата снимка, а някои почти бели.

Пъпките, малките млади листа, растящи по върховете на растенията, цветята и младите шушулки, са били вкусни без намек за горчивина, но поради невъзможност за предпазливост варим поне при две смени на водата. Резултатът е, че всеки случай е бил един от най-добрите зеленчуци, които някога сме яли. Също така оценяваме, че това растение щедро ни предоставя няколко реколти на наистина добра храна от края на пролетта до края на лятото. Сега, когато си мислим колко усилия полагаме, за да се изкореним (чрез многократно косене, оцет върху корените и изключване на светлина, НИКОГА със синтетични химикали!) От полета в няколко държави, ние се изчервяваме.
С Най-Добри Пожелания-

Набирам младите листа на Asclepias syriaca и ги хапя. Ям ги сурови и не са горчиви. Вкусът им е мек и добър.

Много интересно, особено идеята, че горчивината се причинява, когато a. syriaca е опрашван кръстосано от други млечни растения. Мога да свидетелствам, че югозападната част на Мисури е едно от местата, където млечните водорасли имат горчив вкус. (Трябваше да ям много от него, когато израснах там!) И, Том, това също беше страната на варовика, така че. . . Предполагам, че теорията за почвата не е вярна.

Ако ви е грижа за бъгове, бихте изяли повече диви растения, отколкото ГМО от полета за монокултури от Монсанто.

Млечната трева е местна, да, хората трябва да ядат повече инвазивни и по-малко местни жители е вярно. Но яденето на шушулка от време на време, ако се натъкнете на много, е удоволствие.

Можете да продължите да ядете шоколад, произведен от африкански работници за европейски фабрики за гурме за вашите лакомства, докато МИСЛИ, че ви е грижа за хубави пеперуди

Радвам се да видя публикация за монархи яйца и малки гъсеници, които могат да бъдат върху млечни водорасли, които са събрани за вашата трапеза. Те са доста малки и не се виждат лесно. Не мисля, че коментаторът е имал намерение да проповядва на никого. И ми е ясно, че тя много се грижи за пеперудите монарх, които са застрашени сега ... и дали тя яде шоколад или не, не би могло да промени факта, че монарсите се нуждаят от нашата помощ! Отглеждайте млечни водорасли! Аз го правя и се радвам да разбера, че е годно за консумация! Сега имам много, но един калифорнийски вид, A. speciosa. Изобщо нямах монарси миналото лято, след пожарите през 2018 г. И може би нямаше такива през тази година.

Живея в Южен Онтарио, Канада, а млечни водорасли са много често по това време на годината (юни). Често съм ял цветята и цветните пъпки сурови по време на преходи. Те са доста вкусни и засищащи. Само малка шепа е приятна. Няма горчиви какви ли не. Никога не е имал никакви вредни ефекти през много години.

Обичам Milkweed. Кипвам вода, изсипвам млечните водорасли (между другото всички части) и оставям да се готвят за 3 минути, довеждам още вода да заври и редуцирам млечната седмица във водата. След тези три минути връщам водата да заври, варя 10 минути, но също така слагам малко къри и гореща мощност и червен пипер и сол за 10 минути. С моята 13-годишна дъщеря не можем да се наситим на Jersey Milkweed и тя расте навсякъде около нас, блок след блок в окръг Оушън. Харесваме малко в нашите зеленчуци, така че горещата мощност и силата на къри. Няма правилен или грешен начин да го довършите. Това е, което харесвате. Все още ще опитам Poke. Тонове от това растат тук също.

Още нещо. Изглежда, че кърлежите и Milkweed вървят заедно. След като се върна в къщата. Съблечете дрехите си и ги поставете в сушилнята за 10 минути. Изгаря ги до смърт. Междувременно се проверете добре за кърлежи. Никой не иска Лаймс.

Сварени и завършени със соте в зехтин, открих, че листата са вкусни - като кръстоска между кейл и босилек. Това обаче е само едно преживяване.

Хубава статия, много информативна, включително коментарите! В момента проучвам токсичността на млечни водорасли за коне и крави, тъй като купих товар сено, което съдържа много от него. Това не са само цели растения - листата се натрошават на малки парченца и се разпръскват из всяка бала, така че конете не могат да не го изядат. Фермерът не трябва да е обръщал внимание, когато е отрязал и балирал конкретното сено; или това, или той не е знаел или не го е грижа.
Всяка статия, която съм чел досега, казва, че млечните водорасли са доста токсични за конете, особено - консумирането на само половин килограм от тях може да бъде фатално.

И така, как може да убие кон, но да не нарани хората? Все още не съм намерил отговор, така че се надявам да можете да помогнете.

Тук в Квебек ядем Asclepias syriaca сурови или варени. Тук е много добър и обилен див зеленчук. При готвене не сменяме водата. Просто гответе за кратко и консумирайте щастливо. Израснал в Алабама, ядох няколко пъти вид млечни водорасли, което също беше добре. Това, което приготвих по трите вари. Не знам кой вид беше.

Израснах в Мейн и там имаше изобилие в нашите пясъчни конски пасища.

Липсата на образец, въпреки че подозирам, че това е Asclepias viridis.

Може ли горчивият вкус да бъде специфичен за индивида? Като пример има скорошни проучвания, според които някои хора вкусват сапунен вкус, когато ядат кориандър, други хора вкусват цитрусов аромат. Смята се, че е нещо генетично. Също така защо конете могат да имат вредни последици и хората не имат предвид, че определени животни не могат да ядат грозде, стафиди, лук или шоколад, без да ги убиват или да ги правят много зле, но хората отглеждат тези храни. Много примери за това в животинското царство спрямо човешката популация.

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.