(Редактирайте бележката, май 2010 г. Съживих това парче от дълбоките архиви. Написах това първоначално написано през 2007 г. и оттогава популярността на мигновените рамени продължава да расте.
Между другото, през годините получих доста гневни имейли и коментари към този пост, сякаш атакувам основно право на хората или нещо подобно. Намирам това за много интересно.)
Преглеждайки редица връзки, свързани с бюджетни експерименти с хранителни талони, популярен евтин хранителен продукт, който продължава да се появява, е юфка с рамен. Всъщност мигновеният рамен се превърна в храна за много хора с ограничен бюджет, включително студенти.
Както писах, дори през много слабите си (бюджетни) години не се опитах да се напълня с незабавен рамен, тъй като той отдавна е вкоренен в съзнанието ми - от майка ми, от домашните икономики и здравни класове в училище в Япония, да не говорим за обикновения здрав разум - че мигновеният рамен е доста ужасно хранителен.
Някои хора погрешно смятат, че мигновеният рамен е здравословен, само защото е японски. (Това е повдигнато тук преди. (Рамен е ястие с китайски корени, но съвременният мигновени рамен е изобретен в Япония.) Възможно е също така мигновеният рамен да изглежда здравословен, защото това е юфка в супа - и всички супи са горещи и подхранващи и добре за вас, нали? Не съвсем.
И така, какво прави незабавния рамен лош? Това е производственият процес. За да се създаде суха, дълго поддържаща юфка, която се готви за няколко минути, тя се пържи дълбоко в масло. Има сушени на въздух мигновени сортове рамен, но те отнемат малко повече време за готвене (макар че това е само около 5 минути) и по-важното не са истинските евтини видове. Видът от 5 опаковки за един долар определено не се суши на въздух.
За да се влошат нещата, мигновената микс от супа съдържа повече мазнини, да не говорим за много натрий, мононатриев глутамат (MSG), консерванти и други тайни съставки. Може да не сте от хората, които са чувствителни към ефектите на MSG, но високото съдържание на натрий определено е нещо, което трябва да внимавате.
Обърнете внимание на хранителната информация за говеждите юфки Maruchan, например, като отбележите, че те предлагат порция от половин опаковка. Кога за последен път сте изяли само 1/2 опаковка незабавен рамен? Пълният пакет, който имат повечето хора, е 380 калории, 126 от които са от мазнини, а по-голямата част от бялото брашно.
Юфката с чаши (наричана още раменна чаша, юфка и др.) Е също толкова лоша. Доста здравословният звучащ пилешки вкус Nissin с растителна смесица има 290 калории на 1 чаша порция, които идват почти изключително от мазнини, бяло брашно и захар. И наистина, колко удовлетворяваща е юфката с чаша?
(Забележка: предишният етикет в Calorie Count имаше различни номера; този параграф е редактиран, за да отрази новия етикет. Вижте също този етикет, възпроизведен в The Daily Plate, 1 чаша е 1 порция, която съдържа 300 калории. И все пак, тя съдържа 13 грамове мазнини (9 g наситени мазнини), 1060 mg натрий и въглехидратите идват от рафинирано бяло брашно. Все още ли искате да смятате това за здравословна закуска?)
Сега никога не съм казвал, че трябва изцяло да избягвате мигновения рамен. Не вярвам в пълната забрана на някои видове храни от вашата диета, тъй като това води до глад, които се натрупват и натрупват, докато не се примирите с тези желания - по-често в прекомерни количества.
Ям незабавно рамен понякога. Израснах с мигновени рамени - видът тухли е измислен някъде преди да се родя, но юфка с чаши определено е измислена приживе. Все още си спомням вълнението, което изпитах, когато получих първата си НЛО моментална якисоба - искам да кажа, якособа за 3 минути! Еха!
Винаги, когато се връщам в Япония, обичам да се разхождам из пътеките на konbini (магазини за удобства), където те винаги разполагат с най-новите и най-добрите продукти за бързо приготвяне на юфка.
Но знаете ли, аз също обичам картофени чипсове, и Doritos, и дори Pringles също. Ям ли ги всеки ден като храна? Не в живота ти. Ядете ли торба чипс или Doritos като храна? Позволявате ли на децата си да ядат такива неща вместо обяд? Може би го правите, в този случай продължете и им дайте и рамен, но в противен случай може да искате да преразгледате.
Накратко, евтиният незабавен рамен е нездравословна храна, в същия самолет като картофения чипс. Вместо това можете да хапнете Twinkies или Cheese Doodles. Наистина ли.
Но харесвам удобството!
Ако обичате евтини юфка с бързо готвене, можете да опитате тънки тестени изделия като спагети или ангелска коса (капелини) или фиде - те също са направени от рафинирано брашно, но не са пържени дълбоко в масло. Можете да потърсите и сушени на въздух юфка с рамен, които се готвят малко по-дълго (5-7 минути или около 3 минути за пържените) и са по-скъпи. Ако не използвате цялото пакетче супа, което се доставя с юфката, може да намалите малко мазнините и много солта. (Но пак. Какъв е смисълът от мигновения рамен без тази супа?) Но самата юфка е основният хранителен виновник.
Но аз добавям зеленчуци и неща към рамена си! Това го прави здрав!
Наличието на малка салата с торба чипс прави комбинацията автоматично здравословна?
Но е топло и е супа! Това го прави здрав и домашен и всичко това!
Забелязах, че на запад или в САЩ така или иначе има тази интересна връзка: гореща храна = "подхранваща" и студена (или по-скоро, готвена и студена, неотопляема) храна = "тъжна". (Трябва да се боря срещу уравнението „студена храна = тъжно“ всеки път, когато се опитвам да убедя хората, че бенто обядите са подхранващи и удовлетворяващи и предназначени да се ядат студени или със стайна температура. (Забележка: има и други култури, които имат пристрастия към студената храна като цяло.)
Но така или иначе, само защото е горещ и подобен на супа, не означава, че раменът е добра, подхранваща храна.
Бележка под линия
Един ден през март, когато бях в Япония, майка ми внезапно пожела да се сдобие с юфка с рамен с незабавна чаша. Откакто е направил голяма вътрешна хирургия през януари, тя изпитва всякакви странни желания за храни, които не яде от векове. От години тя не е имала юфка с чаши, тъй като обикновено много се интересува от прясна, истинска храна. Както и да е, изскочих до 7-11 и купих селекция от юфка с чаша (от които има толкова много интересни видове в Япония) и имахме малък фест с чаша юфка. Юфката с чашата беше добре (въпреки че и двамата решихме, че класическите вкусове са много по-добри от новомодните като бяла яхния и морски дарове Мисо и така нататък), но след това и двамата се почувствахме доста гадно. Точно като това усещане, което изпитвате след оран през торба с чипс, но значително по-лошо.
Това ме накара да се замисля защо ядем нежелана храна като тази, знаейки, че след това ще се почувстваме зле. Наистина ли вкусът им е толкова добър, че си струва болното чувство по-късно? Или е някакво пристрастяване към всички онези смесени мазнини и сол или захар?
Още една бележка под линия
Явно на някои хора им липсва способността да четат. Казвал ли съм някога, че трябва изобщо да избягвате да ядете незабавен рамен? Не не бях. Неведнъж съм казвал, че сам ям незабавно рамен. И разбира се изцяло зависи от вас какво ще ядете.
(Коментарите вече са затворени. Вярвам, че всяка гледна точка по въпроса е изразена досега. Не се притеснявайте да ми пишете и по въпроса.)
Ако харесате тази статия, моля, помислете да станете мой патрон чрез Patreon. ^ _ ^