fitoru

Юфка Konjac, известна също като юфка ширатаки или юфка чудо, е нулевокалорична на пръв поглед твърде добра, за да бъде истинска алтернатива на тежки въглехидрати тестени изделия. Тази статия ще ви даде всички подробности за юфка конджак, техните ползи за здравето, къде да ги намерите и как да ги ядете (плюс рецепти!).

Какво представляват юфките Konjac?

Запълващи, нискокалорични и с високо съдържание на фибри глюкоманан (получени от растението коняк), юфка конджак са дълги бели юфка с много ниско количество смилаеми въглехидрати.

Поради тази причина рецептите за кето с юфка Konjac са популярни, защото една от основните характеристики на кето диетата е, че тя съдържа високо съдържание на здравословни мазнини и изключително ниска консумация на въглехидрати. За тези, които пропускат макаронени изделия с кето, тези юфки с ниско съдържание на въглехидрати са промяна в играта. Без глутен и веган, тези юфка са чудесни и за тези с хранителни алергии.

Растенията на коняк са местни в Китай, Япония и Югоизточна Азия. „Ширатаки“ означава „бял ​​водопад“ на японски, което точно описва полупрозрачния ангелски вид на косата на тези чудски юфка с нулеви въглехидрати.

Юфка Konjac се произвежда чрез смесване на глюкоманановите влакна с вода в съотношение около 3% фибри към 97% вода. Може би сте ги чували като коняк ямс юфка, тъй като растенията конджак произвеждат подобен на ямс клубен, от който се получават глюкомананови влакна. Тези подобни на ямс израстъци са известни още като езика на дявола и от тази странна, годна за консумация луковица получаваме юфка конджак без въглехидрати.

Ползи от юфка Konjac

Освен тяхната нисковъглехидратна стойност, юфките конджак предлагат богатство от научно подкрепени ползи за здравето.

1. Съдържание на разтворими фибри

Фактите за храненето на юфка Konjac са доста оскъдни, защото не съдържат нищо освен фибри и вода, но едно е сигурно: те са с високо съдържание на глюкомананови фибри. Глюкоманановите фибри са разтворими фибри и като такива абсорбират водата достатъчно, за да станат вискозни и гелообразни. Тази консистенция осигурява по-лесно усвояване. Тъй като глюкомананът може да абсорбира вода до 50 пъти собственото си тегло, юфките конджак са с изключително високо съдържание на влага, така че те се движат по-бавно през храносмилателната система. Това ви помага да се чувствате сити и забавя усвояването на хранителните вещества в храната ви по начин, който предпазва кръвната ви захар от опасни скокове.

Глюкоманановите фибри също служат като пребиотик, захранвайки добрите чревни бактерии в червата и поддържайки оптималния баланс на чревната флора. Когато вашите добри чревни бактерии ферментират това влакно, те произвеждат късоверижни мастни киселини, които поддържат имунната ви система, намаляват възпалението и подобряват енергийния метаболизъм.

Установено е, че глюкоманановите фибри изгарят калории, докато ги смилате, правейки юфка конджак по същество без калории, благодарение на съдържанието на фибри.

2. Помощ за отслабване

Юфките Konjac допринасят за загуба на тегло, като осигуряват превъзходна ситост и забавят изпразването на стомаха. Това отново се дължи на тяхното съдържание на фибри. Благодарение на късоверижните мастни киселини, произведени по време на храносмилането, чревните хормони сигнализират за повишено чувство за ситост.

Говорейки за хормони, доказано е, че глюкоманановите фибри като добавка намаляват нивата на грелин в организма. Грелинът е известен като „хормон на глада“, така че по-ниските нива насърчават по-нисък прием на калории и по-голяма загуба на тегло.

Преглед на проучванията, публикувани през 2005 г., установява, че тези, които приемат глюкоманан за 1-2 месеца, са загубили между 3-5,5 килограма. Друго проучване от същата година показва, че добавянето с глюкоманан води до значителна загуба на тегло в сравнение с плацебо групата. И проучване от далечната 1984 г. показа, че дори без промени в диетата или упражненията, затлъстелите участници са загубили 5,5 килограма за 8 седмици. Въпреки че изследваните добавки не са под формата на юфка, юфката конджак може да има подобни ефекти поради преобладаващото им съдържание на глюкоманан.

3. Облекчаване на запек

Ако страдате от хроничен запек, всяко облекчение е добре дошло. Фибрите не само помагат на храносмилането ви, но разтворимите фибри помагат особено чрез изтегляне на вода и влага към изпражненията ви. По-големите, по-меки изпражнения са ключът към нежното преминаване през червата ви, а юфката конджак се доставя в пики.

Както при деца, така и при възрастни, глюкоманановите фибри са доказано ефективно лечение на запек, което успешно лекува дори тежък запек при 45% от децата, приемащи глюкоманан, в сравнение с само 13% от децата, приемащи плацебо.

При възрастни глюкоманановите фибри подобряват чревните бактерии и увеличават честотата на изпражненията, служейки като нежно, естествено слабително.

4. Контрол на кръвната захар и инсулина

Глюкомананът отново идва на помощ, този път за тези, които имат диабет или инсулинова резистентност. Глюкомананът помага за намаляване на нивата на кръвната захар, като забавя процеса на храносмилане и изпразването на стомаха. Това позволява нивата на кръвната Ви захар и инсулин да се покачват бавно и постепенно, по-безопасен начин за абсорбиране на хранителни вещества в кръвта.

Изследване, публикувано в Diabetes Care, демонстрира, че тези с диабет тип 2, които са приемали глюкоманан в продължение на 3 седмици, имат значително по-ниски нива на фруктозамин, маркер на кръвната захар. Проучване от 2007 г. също установява, че участниците с диабет тип 2, които са приемали глюкоманан преди ядене на глюкоза (захар), са имали по-ниски нива на кръвната захар 2 часа по-късно в сравнение с плацебо група.

5. Потенциал за понижаване на холестерола

Има много изследвания, които предполагат, че глюкомананът може да помогне за намаляване и балансиране на нивата на холестерола. Глюкомананът спомага за увеличаване на количеството холестерол, което се елиминира чрез изпражненията и намалява нивата на „лошия“ LDL холестерол и триглицеридите.

Потенциални странични ефекти на юфка Konjac

Някои съобщават, че консумацията на юфка конджак води до твърде разхлабени изпражнения, метеоризъм и подуване на корема. Въпреки това е известно, че глюкоманановите фибри са безопасни за възрастни и деца при всички дози, прилагани в гореспоменатите проучвания, така че просто се препоръчва бавно да добавяте юфка от глюкоманан и конджак към вашата диета, за да сте сигурни, че тялото ви реагира комфортно.

Как да готвя юфка Konjac (с рецепти!)

Юфката Konjac полага допълнителни грижи, за да се подготви. Те ще пристигнат опаковани в течност, която често има рибна миризма, която е там, за да помогне за абсорбирането на миризмата на корен коняк. Ще искате да изплакнете юфката преди готвене (няколко минути под течаща вода), за да премахнете миризмата, а след това можете да ги приготвите на умерен огън в тиган без добавена мазнина. Оставете излишната вода да изгори и след това започнете да добавяте другите си съставки.

Вижте три вкусни рецепти, които сме подбрали, за да видите дали някоя от тях ще изкуши вашите вкусове.

  • Азиатска супа с юфка Potsticker Meatball: Ниско съдържание на въглехидрати и глутен, тази рецепта от блога I Breathe, I'm Hungry е пикантен бульон, вдъхновен от Азия, със смлени кюфтета от свинско или пуешко месо и само 4,5 нетни въглехидрати за тези, които държат кето. Ако замените соевия сос с кокосови аминокиселини, можете дори да избегнете високото съдържание на натрий.
  • Юфка Konjac в кремообразен сос от чесън: Тази рецепта от влюбената Криси Беноа е богата, маслена наслада, направена с бадемово мляко, пармезан и 1 скилидка пресен чесън, със спанак, за да влезете в ежедневните ви зелени.
  • Suuuper Easy Pad Thai: Без глутен, кето и палео, тази тайландска рецепта от Paola van der Hulst от Gnom-Gnom включва рибен сос, чесън, кориандър, фъстъци и пиле или скариди, всичко това в една пикантна бъркалка.

Юфка Konjac за победа

Юфката Konjac е отличен здравословен заместител на традиционните пшенични тестени изделия за тези, които търсят начин с ниско съдържание на въглехидрати, за да получат ценни диетични фибри. Често можете да намерите юфка конджак в хранителните магазини или можете да ги проучите и поръчате онлайн. За здравословно тегло, помощ за храносмилането и защита на кръвната захар, опитайте да опитате юфка конджак днес!