Медена цитрусова салата от моркови, сезонна гарнитура или готварска салата, направени пресни настъргани моркови и домашен меден цитрусов дресинг.

салата

Слушайте, ако единствените моркови, които ядете, са бебешки моркови, тогава пропускате едно от големите удоволствия в живота.

Сега няма нищо лошо в бебешките моркови (толкова лесна основна кутия за обяд), но мисля, че повечето биха признали, че има забележима разлика в вкуса между бебешките моркови в торбички и техните свежи фермерски пазарни колеги.

Ако не сте запознати със сложността на отглеждането на моркови и ефекта от екологичния стрес върху морковите, аз задълбочено разглеждам какво прави страхотния вкус на моркови в моята рецепта с медено глазирани зеленчуци с моркови с песто.

И да, знам, че не всеки иска да се занимава с отглеждането на моркови, но аз съм един от тези хранителни и селскостопански маниаци и предполагам, че и вие сте тук, че сте и вие.

И така, когато наскоро преминах през фермерския пазар и видях купища върху купчини снопчета моркови, знаех, че е време да разбия партида от любимата си салата от моркови цитрусови моркови.

Споменах го и преди, но през живота си прекарвах много време в кухните на ресторантите. През миналия си живот, преди да стана регистриран диетолог, работех в кухните на испански, италиански, етиопски, гръцки и немски ресторанти. И макар че съм избрал няколко съвета и трикове от всяка от тези култури по пътя, никоя друга кухня не прави кореноплодни зеленчуци, както германците.

Тази рецепта беше вдъхновена от времето, когато години наред работех в малко немско кафене в Бъркли, докато учех за RD. Прекарвах сутрините си в клас, следобедите си учех и повечето нощи бяха прекарвани в сервиране на маси и наливане на бира за немските любители на храната в района.

Докато храната беше честно едни от най-добрите, които някога съм имал (знаете, че храната на ресторанта е добра, бившият служител все още пее своите похвали!), Един от акцентите беше настъргана моркова салата с лека домашна оранжева горчица от мед.

Тази салата от меден цитрусов морков е моето мнение за прясната немска версия, която може да се яде като лека студена гарнитура или може да се използва като салата като гарнитура (това е като Начало за салати). Изключително лесно се прави с правилните инструменти (вижте по-долу), той е готов само за десет минути и се запазва добре като ястие, което може да се гризе през цялата седмица.

Медена салата от цитрусов морков: съвети, трикове и инструменти

Въпреки че тази салата е абсурдно лесна за приготвяне и има само няколко съставки, тя изисква грубото усилие да настъргва МНОГО моркови. Не правете същата грешка, която направих, когато я направих за първи път и накъсайте всеки морков на ръка - това ще отнеме един час от живота ви и ще ви остави с възпалено рамо и изкълчена ръка (законно имах изкълчване в ръката си дни след като го направите).

Спестете себе си и ръката си малко време и инвестирайте или в кухненски робот, или в новото ми откритие (защото избягвам тенденциите) в спирализатор. И двамата свършват работата за минути, като същевременно спасяват бедните си мускули от болка.

Като тази салата от цитрусов морков с мед?

Опитайте една от любимите ми прости и леки рецепти за салати с лесни домашни дресинги: