5 минути четене

храни

Richmond Times-Dispatch Op-Ed от Рик Худ

Началото на годината е важно време за обмисляне на здравословни навици и най-лесното място за започване е с решения за готвене и хранене, които са полезни за нашето тяло, душата и околната среда. Тази проста задача трябва да включва разглеждане откъде се произвеждат храни и съставки. Без съмнение храните от местни ферми, а не от фабрики, са пресни, богати на хранителни вещества и по-полезни, със значителната полза от намаляването на замърсяващите транспортни разходи.

Всички ние сме част от живо, по-голямо тяло - нашата земя. Вече принадлежим един на друг. Дишаме един въздух, пием една и съща вода и виждаме едно и също небе. Всеки елемент от нашите тела и храната, която ядем, идва от земята. Когато отделим малко време, за да видим по-дълбоката връзка на себе си с растенията, животните и другите хора чрез храната, желанието да осъзнаем тези връзки ще нараства.

По-обогатяваща, устойчива връзка с храната е предвидена от Майкъл Полан, автор на награди, натуралист и професор в Харвард: „Можем да променим начина, по който правим и получаваме храната си, така че тя отново да стане храна - нещо, което храни нашите тела и нашите души. Представете си: всяко хранене ще ни свърже с радостта от живота и чудото на природата. Всяко хранене би било като да кажем благодат. "

Тази промяна трябва да започне с по-добра оценка за по-малките местни фермери. За някои един фермер е нищожен. Истината е, че повечето фермери се стремят към лично благо, с радост от скромното държане на земята и реколтата, която тя осигурява за семействата и общността.

По-малките диверсифицирани ферми всъщност могат да създадат повече храна на единица земя, отколкото големите търговски стопанства, предназначени за производство на единична култура или монокултура. В същото време те създават по-добро здраве и хармония.

В исторически план това също е допринесло за стабилно, демократично общество - не е незначителен принос.

Освен това проблемите с безопасността на храните придобиват по-належащ елемент, когато фермерите знаят, че са отговорни пред своята общност. Направете грешка и ще бъдете държани отговорни от вашите приятели, клиенти и съграждани потребители.

Харесвам думата „гражданин“ пред „потребители“ и бизнесът ми, Ellwood Thompson’s, насърчава нашите клиенти да размишляват върху личните си ценности като „гражданин“, преди да купят.

Усещането за общност и връзка винаги се усеща дълбоко в месечните срещи на Real Local RVA, обикновена група от независими, малки магазини за хранителни стоки, ресторанти, фермерски пазари, фермери, производители и поддръжници. В днешния труден национален политически климат членовете на реалната общност на RVA демонстрират, че е по-продуктивно и удовлетворяващо да използваме личното си време, за да работим усилено в собствените си общности, за да постигнем промяна.

По-голямата част от нашата икономика на храна днес е голяма и корпоративна. Малката хранителна икономика се завръща обаче след десетилетия на упадък. Локализацията и децентрализацията на хранителните системи се случват в RVA с огромен приток на нови местни, независими ресторанти и малки хранителни стоки, подкрепени от по-голям брой местни фермери и продавачи. Локализацията се адаптира към разнообразието, за разлика от действията, които водят до стандартизиране на културите в монокултури. Ние вярваме, че „местно“ включва продуктите, отглеждани в почвата на разстояние от 100 мили от мястото, където се продава. Тъй като се произвежда повече местна храна, това може да бъде намалено до 50 мили или дори 25 мили.

Феноменът създава уникална RVA култура по други начини. Повече малки хранителни предприятия се грижат за общественото здраве и правата на потребителите. На местната сцена има забележима информираност и инерция за последиците от хранителните вериги, контролирани от големи корпорации, включително как конвенционалните хранителни предприятия избягват регулациите и изхвърлят отпадъци, което има отрицателно въздействие върху обществеността.

Тези в местното движение за храна понякога се наричат ​​„елитари“ от корпоративните мозъчни тръстове, тъй като храната в някои случаи е по-скъпа. Локализирането не е елитарно. Местното движение на храни е свързано с отдалечаване от енергоемък, базиран на дългове, капиталоемък бизнес и преследване на път, който е по-пряко свързан с реалната икономика на природния свят. Това е свят, доминиран от по-малки местни фермери и доставчици, които олицетворяват трудовата етика и доверието на традиционните американски ценности.

Основната хранителна икономика казва, че предлага избор, но всъщност предлага много малък избор, когато става въпрос за чист въздух, вода, здравословна храна, спокойствие и общност. Повечето по-големи вериги ресторанти и хранителни стоки допринасят за този проблем с решенията за закупуване, продиктувани от националните офиси с предложения най-вече от по-големи ферми и търговци.

Каним ви да се присъедините към нас, като изберете местно произведени и произведени храни. Когато напълните кошницата си с тези стоки, ще разберете откъде идва храната, която ядете, и че местните фермери се възползват от селската икономика на Вирджиния и помагат за възстановяването, вместо за изтощаването на нашата земя.