Наслаждавайте се със сирене на скара, салати и др!

Не е чудно, че толкова много добри ресторанти правят и сервират кисели краставички, консерви и лютеници в наши дни - те озаряват вкуса на почти всяко ястие и често добавят хубав цвят и текстура в чинията. Често се шегувах, че когато пораснах, туршиите бяха хранителна група за мен, така че когато наскоро видях рецепта от Асоциацията на ябълките в САЩ за кисели ябълки, знаех, че трябва да започна да си играя. Направих редица адаптации, които отговарят на моите вкусове; лесно можете да добавите повече или различни подправки, ако искате по-ципична туршия. Тези мариновани ябълкови филийки са прекрасни като подправка за сандвичи със сирене на скара, хвърлени в салата или вкусни като закуска със сирене. Очаквам да намеря всякакви други начини да им се насладя ... веднага щом направя нова партида.

ябълка

Съставки

  • 2 чаши (500 ml) оцет от сайдер
  • 1 чаша (250 ml) вода
  • 1 чаша (250 ml) бяла захар
  • 3 канелени пръчици
  • 3 цели анасон
  • 2 супени лъжици (30 мл) кошерна сол
  • 1 голям или два малки шалота
  • 1/2 халапеньо пипер
  • 1 ребра целина
  • 3 големи сладки ябълки (използвах Gala)
  • 3 клончета пресен розмарин (всеки около 3 инча/7,5 см дължина)

  • Измийте и подсушете три бурканчета и капаци за консервиране от 16 мл (500 мл). Заделени.
  • В малка нереактивна тенджера разбъркайте оцет, водна захар и сол. Добавете канелени пръчици и анасон. Затопля се на умерен огън, докато захарта и солта се разтварят, като се разбърква от време на време. След като захарта и солта се разтворят, извадете и запазете канелените пръчици и анасон и прехвърлете сместа в стомна или мерителна чашка и приберете в хладилника да се охлади.
  • Докато саламурата се охлажда, нарежете шалот и халапеньо възможно най-тънко. Най-лесният начин да нарежете люта чушка е да отстраните отстрани и след това да ги нарежете. Това оставя сърцевината и семената непокътнати, което ги прави по-лесни за изхвърляне. След като ги нарежете, оставете настрана.

  • Измийте стръка целина и го нарежете тънко по диагонала.
  • Измийте ябълките, но не ги белете. Сърцевина и филия на тънко. Най-лесният начин да направите това е да отрежете ябълката от сърцевината на четири парчета, които след това могат лесно да се нарежат.