Свързаните с околната среда кръстосани реакции са много тясно свързани с алергиите, тъй като те винаги включват дейността на нашата имунна система. На най-основното си ниво кръстосаната реактивност включва способността на нашата имунна система да разпознава приликите между всички видове алергени, независимо от техния източник. По-рано в тази статия се фокусирахме специално върху хранителните алергени, на които имунната ни система е изложена в процеса на хранене. Но нещата, които не ядем, също могат да съдържат алергени и ако тези алергени наподобяват плътно определени протеинови структури в храната ни, могат да възникнат кръстосани реакции. Когато възникнат кръстосани реакции, нашата имунна система в крайна сметка реагира на втора протеинова структура по същия начин, по който реагира на първоначалния алерген. Например, можем да вдишаме прашец от бреза през сезона, в който брезите освобождават своя прашец. (Конкретният сезон зависи от географията и климата, но в повечето случаи цветният прашец на бреза присъства най-много в края на зимата и началото на пролетта.) Вътре в поленовия брез е потенциален алерген, наречен Bet v 1. Нашата имунна система може да реагира на това брезов алергичен прашец и в резултат на това можем да стигнем до сезонна алергия към този цветен прашец.

околна

Сега нека разгледаме хранителната страна на тази кръстосана реакция. Вътре в протеиновата структура на ябълката има протеинова молекула, наречена Mal d 1. Тази молекула е подобна на молекулата Bet v 1, намираща се в прашеца на бреза, и може да действа и като алерген. Тъй като нашата имунна система може да разпознае сходството между молекулата Mal d 1 в ябълките и молекулата Bet v 1 в прашеца от бреза, можем да стигнем не само до алергия към сезонен дървесен прашец, но и до целогодишна алергия към ябълки. . Това явление се нарича кръстосана реакция и в този случай включва кръстосана реакция между вдишаната молекула в околната среда (цветен прашец на бреза) и молекула в храната (ябълков алерген).

Въпреки че има практически неограничен брой възможни алергенни кръстосани реакции, пет категории изглеждат особено важни при разглеждането на свързаните с околната среда алергени и храни. Петте основни категории включват: (1) прашец от елша, (2) прашец на трева, (3) цветен прашец от плевели, (4) прашец от амброзия и (5) цветен прашец от бреза. Изглежда, че особено голям брой храни участват в кръстосана реакция с цветен прашец на бреза.

По-долу е дадена диаграма, изброяваща тези пет категории кръстосана реакция и някои от ключовите участващи храни. Тази диаграма не е предназначена да представя всички възможни екологични алергени или всички възможни кръстосано реагиращи храни. Вместо това той има за цел да ви предостави примери за често срещани поленови алергени и често кръстосано реагиращи храни.

Екологични алергени Кросреагиращи храни
прашец от елшабадеми, ябълки, целина, череши, лешници, праскови, круши, магданоз
тревен прашецпъпеши, домати, портокали
червен прашец от плевелиморкови, целина, кориандър, копър, магданоз, чушки, люти чушки, слънчогледови семки
прашец на амброзиябанани, пъпеш, краставици, тиквички, медена роса, диня, лайка
брезов прашецбадеми, ябълки, кайсии, моркови, целина, череши, кориандър/кориандър, копър, лешници, киви, плодове личи, нектарини, портокали, магданоз, пащърнак, праскови, круши, чушки, люти чушки, райска ябълка, сливи/сини сливи, потаоти, соя, пшеница

Латекс-плодов синдром

Въпреки че е широко популяризиран и широко изследван, синдромът на латекс-плодове е добре документирана хранителна чувствителност, за която е доказано, че се среща в световен мащаб, но все още не е напълно разбрана. Изследователите не са сигурни за точното естество на синдрома на латексни плодове, въпреки че знаят, че това е истински феномен, преживян от много хора.

Екологичните алергени при синдром на латексни плодове идват от каучуковото дърво (Hevea brasiliensis). Когато латексът се произвежда от естествени източници (срещу синтетично произведени), това каучуково дърво е най-широко използваният източник за получаване на дебел сок, който може да бъде преработен в латекс. Ранните проучвания върху синдрома на плодовете от латекс се фокусират върху свързаните с хевеин протеини в естествения каучуков латекс, включително Hev b 1, Hev b 2, Hev b3 (и т.н.) чак до Hev b 12. Обаче учените вече знаят, че тези свързаните с хевеин алергени не са единствените алергени, открити в латекса. (Например, други алергени включват протеини от топлинен шок, протеазомни субединици, протеазни инхибитори и хевамини.)

В допълнение към това разнообразие от алергени, съдържащи се в естествения каучуков латекс, в много храни има еднакво разнообразие от протеинови молекули с подобна форма. От тази хранителна страна на уравнението изследователите първоначално се фокусираха върху хранителните протеини, принадлежащи към семейството ензими, наречени хитинази от клас I, включително Pers a 1 от авокадо и Cas s 5 от кестен. Понастоящем обаче учените знаят, че повече видове хранителни протеини могат да участват в синдрома на латекс-плодове, извън семейството на хитиназа от този клас I.

Най-добре проучените храни, за които е известно, че участват в синдрома на латексни плодове, са банан, авокадо и кестен. Въпреки че изследванията върху кивито са донякъде противоречиви, много наблюдатели биха поставили кивито в същия този най-горен списък. След изброените по-горе храни, храни, най-често свързани със синдром на латексни плодове, включват папая, картофи, домати, ябълки, моркови и пъпеши. Въпреки това, дори в този сравнително кратък списък с храни, има значителни противоречия и липса на консенсус. Например в бананите учените по храните са идентифицирали най-малко 16 различни алергена, като само 2 от семейството на хитиназата от клас I притежават протеини, подобни на хевеин. Изследователите не знаят със сигурност каква роля могат да играят тези различни бананови алергени при синдрома на латексната храна.

Над две дузини допълнителни храни се предлагат като участващи в синдрома на латексни плодове и тези храни включват: кайсия, череши, манго, праскова, грозде, смокини, цитрусови плодове, личи, нектарини, маракуя, круши, райска ябълка, ананас, ягоди, бадеми, лешници, орехи, шам-фъстъци, слънчогледови семки, фъстъци, грах, боб, леща, соя, нахут, патладжан, каперси, маруля, тиквички, черупчести месо, пшеница, елда, ръж, звънец и люти чушки, копър, риган, градински чай и кокос. Както можете да видите, този списък е дълъг и объркващ и едва ли ще бъде полезен, за да ви помогне да идентифицирате възможната чувствителност към храната. По-краткият списък с храни по-горе (както е отбелязано в предишния абзац) обаче може да е полезен за вас, за да разгледате като възможно несъответстващи храни в плана си за хранене, ако вече сте идентифицирали алергията към латекс като личен здравословен проблем. В тази конкретна област на кръстосана реакция между алергени от околната среда и алергени към храната журито все още е частично извън. Но все още има солиден списък с около 10 храни - банан, авокадо, череши, киви, папая, картофи, домати, ябълки, моркови и пъпеши, които заслужават да бъдат разглеждани като потенциално проблематични след алергията към латекс.

Обобщение на кръстосаните реакции

Кръстосаните реакции околна среда-храна могат да бъдат толкова сложни или дори по-сложни за разпознаване като хранителни алергии и непоносимост към храни. От страна на околната среда те може да са сезонни и да представляват проблем само през определени периоди от годината. От страна на храната те вероятно ще бъдат целогодишни и могат да включват половин дузина или повече храни. Поради всички тези усложняващи фактори кръстосаните реакции често може да изискват помощта на доставчик на здравни услуги, за да се идентифицират правилно.