Въпроси и отговори - Хранителни данни за гъбите Portabella
Въпрос:
Надявам се, че можете да ми отговорите на това. Каква е хранителната стойност на гъбите Portabella? Чел съм, че те могат да се използват като заместител на месото, означава ли това, че съдържат протеин? Бих предположил, че те ще бъдат класифицирани като зеленчуци. Моля, уточнете, тъй като аз съм на доживотен план за здравословно хранене и трябва да знам къде да ги включа в балансирана диета. Казаха ми, че са прекрасни и бих искал да ги опитам. Благодаря - Кати (10/10/01)
Отговор:
Гъбите са с относително високо съдържание на протеини, средно около 20% от изсушената им маса. Те допринасят за широк спектър от незаменими аминокиселини, имат ниско съдържание на мазнини (0,3 - 2,0%), високо съдържание на фибри и осигуряват няколко групи витамини, особено тиамин, рибофлавин, ниацин, биотин и аскорбинова киселина. Докато хранителните вещества варират от един вид гъби до други, много от тях съдържат протеини, витамини А и С, витамини от група В и минерали, включително желязо, селен, калий и фосфор. Фитохимикалите, открити в някои гъби, се изучават като възможни вещества за борба с рака, според Американския институт за изследване на рака.
Хранителни данни за пресни гъби:
Пресните гъби не съдържат холестерол, мазнини и натрий.
Те са с ниско съдържание на калории и отличен източник на рибофлавин и добър източник на ниацин, мед и пантотенат.
Размер на порцията: 5 средни гъби (84g)
Количество на порция
Калории: 20 калории, нула от мазнини
% Дневна стойност:
Общо мазнини: 0g 0%
Наситени мазнини: 0g 0%
Холестерол: 0 mg 0%
Натрий: 0 mg 0%
Калий: 280 mg 8%
Общо въглехидрати: 3g 1%
Диетични фибри: 0g 0%
Захари: 0g
Протеин: 2g
Витамини:
Витамин А: 0%
Витамин С: 2%
Калций: 0%
Желязо: 2%
Рибофлавин: 20%
Ниацин: 15%
Мед: 15%
Пантотенат: 10%
* Процентът дневни стойности се основава на диета от 2000 калории. Дневните ви стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от вашите нужди от калории.