Един от най-големите проблеми, които имах с образованието по хранене, което получих по време на моя път да стана регистриран диетолог, не бяха препоръките за ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати. Бях напълно готов да чуя тези неща. Вместо това най-големият проблем имах подхода „всичко в умерени количества“ при консултирането за отслабване. Бяхме научени, че ако не кажете на хората, че никоя храна не е „извън границите“ и че всички храни са здравословни „в умерени количества“, бихте могли да направите лоша услуга на хората.

Проблемът е, че хората не искат да чуят истината ...

няма

Мисля, че този манталитет до голяма степен идва от факта, че много диетолози сами се възстановяват от нарушено хранене. Моят инструктор, докато пиеше диетичния си кокс между слайдовете на powerpoint, щеше да ни каже как ограничаването на групите храни може да доведе до „орторексия“ и това да доведе до хранително разстройство. Спомням си, че вдигнах ръка и казах: „Не смятате ли, че определено ниво на орторексия може да е важно в съвременния ни хранителен пейзаж с хипер-вкусни храни навсякъде, където се обърнем?“ Целият клас ахна и ме зяпа. Чувам шепот между учениците. Това предизвикателство към това, което ни учеха, беше богохулство. Ясно бих предизвикал анорексия, като предложих на някого да избягва преработените захари. Професорът ми застана зад нейното изявление.

Някой наскоро ми каза, че е направила бариатрична операция преди няколко години. Очевидно модерацията работи за нея.

Хората, които се подлагат на катастрофални диети, често си връщат теглото. Разочаровани от това, мнозина гравитират към теорията „всичко в умерени количества“ и просто се опитват да поддържат теглото си. Това се подкрепя от диетолозите, съветите на нашето правителство и от хранителната индустрия (разбира се)!

Хартиената торба на Chick-fil-A предлага да „останете балансирани“, така че ако се разхождате през деня, балансирайте я с повече упражнения. О, и яжте техните пилешки хапки от 8 броя на всеки три до четири часа.

Ново проучване, публикувано в списание Appetite, илюстрира как „умереността“ означава различни неща за различните хора. Изследователите предположиха, че предпочитанията на хората към храната ще имат огромно влияние върху това, което те смятат за „умереност“.

Когато обмислят собствения си прием на храна, хората обичат да се „облагодетелстват“ и са известни лошо да преценят колко току-що са консумирали, както по обем, така и по калории. Те сякаш не могат да си спомнят какво са яли току-що, но често чувстват, че се справят добре с избора си на храна, независимо от теглото си.

Доказвайки своята хипотеза, изследователите установяват, че колкото повече хора консумират даден артикул, толкова по-голямо е усещането им за „умерено количество“. Освен това хората са гледали на собственото си потребление като на „по-добро от умерено“. Това означава, че това, което са яли, е по-малко от това, което те смятат за „умерен прием“. Това беше независимо от техния ИТМ, така че както здрави, така и затлъстели участници отговаряха на въпросите по подобен начин. (Да, знам, че ИТМ не винаги е най-добрият маркер за здравето.)

Мишел ван Делен от Университета на Джорджия, асистент в катедрата по психология, проведе проучване, което установи, че колкото повече хора харесват определена храна, толкова по-прощават определенията си за умереност. Кредит: Dot Paul/University of Georgia

Освен това в „По-добро от преди“ авторът Гретхен Рубин описва как умереността обикновено се проваля при повечето хора, които спазват диета, но също така споменава, че повечето диетолози са модератори. Нейната книга е завладяващ поглед към това, което мотивира хората и какво работи, за да промени навиците. Ако още не сте го прочели, препоръчвам го горещо.

Преди няколко месеца ми беше позволено да седна на анонимна среща на преяждащите, за да науча какви са те. Наистина се отваряше очите. Хората описваха как биха отишли ​​в магазина и ще си купят смес от торти, ще си изпекат торта и след това ИЗЯДАТ ЦЯЛОТО. Други биха говорили за това как ще трябва да вземат нездравословната храна в къщата и да я хвърлят в боклука, след това да я покрият с вода, за да не се връщат обратно в боклука, да я изкопават и да се препиват с нея. Една жена съобщи, че колата й е нейното „превозно средство“ и че никога не може да се прибере от магазина, без да погълне целия пакет бисквитки. Знаете какво работи за всички тях? Въздържание. Почти всички казаха, че са успели само когато са изрязали пшеницата и захарта, които са „хранителни продукти за тях“.

Колкото повече работя с хора, толкова повече осъзнавам, че хората търсят ясни отговори. Повечето хора наистина обичат да чуят „яжте това, не яжте онова.“ Ето защо paleo работи като инструмент за отслабване. Причината, поради която хората понякога напълняват след 30-дневното си предизвикателство, е, че 80/20 е много трудно да се саморегулира. Забелязах, че бързо става 60/40, след това 30/70. Аз лично съм благословен да имам цьолиакия, защото автоматично се въздържам от голяма група храни, за които повечето хора нямат „изключен ключ“. Захарта всъщност не го прави вместо мен, но солта го прави! Знам, че не мога да се доближа до картофени чипсове и дори пица без глутен може да бъде проблем за мен.

Също така е напълно НЕ Е ТВОЯ ВИНА че някои храни могат да предизвикат преяждане. Нашият мозък е създаден да търси калорично гъста храна. По време на нашите ловци-събирачи, плодовете бяха трудни за получаване, така че нашите рецептори са силно стимулирани от сладки и/или солени храни. Това е, което ни поддържаше живи. Днес обаче мозъкът ни не е наваксал модерния денонощен достъп до нездравословна храна. Тази храна заобикаля нормалните ни сигнали за ситост и няма как да не я преядем. Единственото решение е да се развие лека форма на орторексия и да се елиминират определени храни от кутията за обяд, килера, чинията за хранене и подноса за десерти. Ако знаете, че не можете да хапнете само една хапка сладолед, вероятно не е добра идея да го държите в къщата си.

Бележка за палео третира като бисквитки, сладкиши, торти и всичко в тази категория: Нямам проблем, ако хората ги ядат, но моля, не ги обмисляйте през първите 30 дни, ако сте имали проблеми с прекомерната консумация на свръх вкусни храни. Палео брауни все още е брауни. Ако се опитвате да възстановите небцето си, направете си услуга и се въздържайте, докато свиквате да ядете „нормални“ храни като месо и зеленчуци. Не държа печени изделия в къщата си, не се „обвързвам“ с децата си при приготвянето на бисквитки и съветвам клиентите си за хранене да направят същото.

Сега, ако сте сред 1-4% от американците, които се случват с действително хранително разстройство, което изисква да гледате „всичко умерено“, не говоря с вас в тази публикация.

Може би сте един от малкото здрави, успешни модератори. Ако е така, чудесно. Но ако сте в състояние да давате съвети за храненето, е време да преразгледате позицията „всичко в умерени количества“, тъй като вероятно ще се провали по-голямата част от вашите клиенти. Знам за много от клиентите си за хранене, ако им кажа „малко хапка няма да навреди“. щяха да изядат цялата проклета баница.