Лесни здравословни рецепти за заети домашни готвачи
Споделянето е загриженост!
Обичам лилавото зеле заради цвета и хрупкавостта, които добавя към салатите и зелевата салата. Знам, че лилавото зеле често се нарича червено зеле, но те са лилави, нали? Затова ги наричам лилави зеле. По някакъв начин завърших с две масивни лилави зеле (не защото забравих, че вече имам едно и си купих друго. Е, може би ...). Трябваше да разбера какво да правя с тях, затова измислих тази лилава зелева супа. Това е доста адски лилаво.
Знам, цветът изглежда малко странно за супа. Живият цвят обаче отговаря на обещанието за еднакво жизнена супа на вкус. И тази супа е невероятно вкусово изживяване. Копърът и кардамонът подправят сладостта на зелето и придават малко топлина на основата на кокосовото мляко.
По-цветно = По-хранително
Купувам или отглеждам продукти според цвета, ако имам избор. Тъй като колкото по-цветни са продуктите, толкова по-гъсти са хранителните вещества. Разкошният, жив цвят на лилавото (или червеното) зеле показва изобилието от антиоксиданти, флавоноиди и витамин А в хрупкавото кръстоцветно зеле. Бонус: лилавото зеле има два пъти повече витамин С, отколкото зеленото зеле.
Защо лилавото зеле е лилаво?
Знаех, че това е по-здравословен избор от зелено зеле, но бях любопитен как лилавото зеле всъщност получава своя прекрасен цвят. Според Уикипедия всичко е свързано със стойността на PH на почвата, в която се отглежда зелето. „В кисели почви листата растат по-червеникави, в неутрални почви те ще растат по-лилави, докато алкална почва ще произвежда по-скоро зелевато-жълто зеле. "
Друг интересен факт за зелето:
Друг интересен факт за лилавото зеле; неговият сок може да се използва като индикатор за PH, тъй като съдържа антоцианин, пигмент, който става червен, лилав или син, в зависимост от PH.
Забравата ми на фермерския пазар ме накара да науча няколко неща, които не знаех за лилавото зеле, както и много хубава, много здравословна и вкусна супа.
Ако искате повече лилаво (или червено) зеле, разгледайте Бързо кисело червено зеле или Бавно готварско червено зеле и ябълки.