Технически, моят 12-седмичен кето експеримент вече приключи. Е, от миналата сряда беше, т.е. Така че го направих. ДАЙ МЕН!
Честно казано, това беше най-трудното предизвикателство, което някога съм предприемал, откакто започнах пътуването си към здравето, и никога не съм мислил, че ще успея да го постигна. Дойдох * толкова * близо до отказването. Но аз не се отказвам ...
Въпреки че имах толкова трудности около седмица 8, нещата се оправиха скоро след това и се оказа, че все пак не го мразя толкова много, особено след като изглежда най-накрая съм се адаптирал и сега се справям много по-добре ... Така че реши да продължи поне до края на месеца. Не знам: спирането сега би изглеждало сякаш е непълно предизвикателство. Обичам да правя неща по един месец. Например, когато правя кръг на Whole30, например. Винаги започвам на първото от месеца и ако месецът има 31 дни, тогава го правя цял31. Хей, кой е друг ден, нали?
Това каза, че правенето на Whole30 вече дори не би се почувствало като голямо предизвикателство за мен. По принцип съм на вечен Whole30, с малкото малки изключения от индулгенция тук и там, най-вече под формата на неща, които попадат в категорията „Секс с панталоните си“.
И понякога обичам да се поглезя с малко млечни продукти ...
Това, което винаги ми е било най-трудно при кето диетата, е изключително минималното количество зеленчуци, които човек може да яде, докато е на нея. И фактът, че толкова много са неограничени, защото са твърде високи във въглехидратите. Но мисля, че се приспособих ... Вижте как въпреки че е кето-приятелски, тази рецепта все още призовава ЗА МНОГО зеленчуци и дори МОРКОВ?
О да! Сериозно, започвам да го разбирам. Дори повече от 6 седмици дори не съм чувствал необходимостта да добавям мазни бомби към ежедневните си храни.
Трябва да призная, че добавянето на млечни продукти към кето ястия помага изключително за увеличаване на съдържанието на мазнини и ако редовно правех млечни продукти, вероятно бих искал диетата още повече. Но за съжаление млечните продукти за мен са само „веднъж на синя луна“, поне докато не мога да получа достъп до сурово мляко по-последователно ...
Така че вярвайте или не, за да направите тази рецепта, ще ви трябва цяла глава карфиол, цяла рутабага, цял куп зелен фасул (знам, знам, палеосива зона ...) и цял морков също!
Рутабагата, морковите и зеленият фасул трябва да отидат в микровълнова безопасна купа с около четвърт чаша вода и щедра щипка сол. Покрийте това хлабаво и гответе в микровълновата фурна за 3-4 минути, докато леко омекнат. Наистина искате само да бланширате зеленчуците, а не да ги готвите докрай.
Карфиолът отива в парна кошница, поставена върху подсолена вряща вода и трябва да се готви, докато наистина омекне, около 8 до 10 минути.
Сложете около половината месо от говежди език на дъното на голяма чиния.
Ако нямате голен говежди език или ако няма начин дори да накарате себе си (или членовете на вашето семейство) да го изядете, винаги можете да използвате пушена шунка.
Но сериозно, ако никога преди не сте имали Beef Tongue и се чувствате готови да опитате, това е страхотно място за начало. Кълна се, през цялото време ще убеждавате, че всъщност ядете шунка.
Залейте месото с около половината зеленчуци и една трета от сиренето. Повторете с останалата част от месото, зеленчуците и още една трета от сиренето.
За приготвянето на този гювеч използвах вкусното прясно сирене на фермерите, което току-що направих, но ако нямахте достъп до него, можете да използвате качествено, добре произведено сирене Ricotta Cheese. Фета сирене или неузряло козе сирене също биха направили фантастични замествания.
Или дори швейцарец, Ементал от Остър Чедър ... защо не?
Сега трябва да направим сладко гъст и кремообразен сос, който да свърже всички тези добри неща ...
Прехвърлете сварения карфиол във вашия блендер; добавете пилешки бульон, топено масло, дижонска горчица, мащерка, сол, черен пипер и индийско орехче и обработвайте с висока скорост до супер гладка и копринена консистенция.
Изсипете онзи карфиол Бешамел направо върху гювеча.
Разстелете го хубаво и равномерно върху съда с помощта на шпатула или дървена лъжица ...
и след това поръсете останалото сирене отгоре.
Печете гювеча си във фурна 375F за около 30 минути или докато бешамелът започне да мехурче и сиренето придобие красив оттенък на златисто кафяво.
Извадете гювеча от фурната и го оставете да почине 10-15 минути преди сервиране.
По желание украсете със струйка екстра върджин зехтин и прясна мащерка. (наистина ... трябва напълно да го направите!)
Честно казано, от всички рецепти, подходящи за кето, които измислих през последните 12 седмици, това кремаво сирене от говеждо месо е най-любимото ми.
Това е като комфортна храна в най-добрия си вид, освен че е изключително полезна за вас! Толкова е кремообразно и сирене и лудо успокояващо, можех да го ям с часове, ако не беше фактът, че ми изпълваше корема толкова бързо. За да ... това е МНОГО удовлетворяващо, така че ще ви запълни за нула време.
Хей, най-вероятно ще имате остатъци, на които ще се насладите на следващия ден и добрата новина е, че те вероятно ще вкусят още по-добре!