Пилето и говеждото са основни елементи на много диети и могат да бъдат приготвени и подправени по хиляди различни начини.
За съжаление, тези обичайни животински протеини също са източници на вида мазнини, които могат да повишат риска от висок холестерол, сърдечни заболявания и сърдечно-съдови проблеми.
LDL холестеролът допринася за плака, която може да запуши и стесни артериите ви, което може да се откъсне като съсиреци. Това стесняване и тези съсиреци могат да доведат до инфаркт или инсулт.
Тъй като тялото ви произвежда целия LDL холестерол, от който се нуждае, яденето на храни с високо съдържание на наситени мазнини, като тлъсти меса, може да увеличи количеството LDL холестерол, което тялото ви произвежда.
Но това по никакъв начин не означава, че пърженото пиле с кожата е по-добър избор от пържола на скара - поне ако говорите за здравето на сърцето.
През последните години фокусът се измести от това колко холестерол съдържа храната и се насочи към фокуса върху това колко наситени мазнини има тази храна.
Колкото по-нездравословни наситени мазнини ядете, толкова повече LDL холестерол прави тялото ви и това се счита за по-важно за управлението на холестерола, отколкото действителното съдържание на холестерол в храните.
През 2015 г. Американските диетични насоки бяха актуализирани, за да премахнат ограничението върху холестерола, консумиран в храната, тъй като това имаше малък ефект върху нивата ни на LDL.
Въпреки че продължават да казват, че трябва да ядете възможно най-малко холестерол, тъй като храните с високо съдържание на холестерол обикновено са с високо съдържание на наситени мазнини.
Докато хората приемат, че пилето е с по-ниско съдържание на наситени мазнини от говеждото, това не означава, че е непременно по-здравословно.
Пилетата и кравите съхраняват мазнините по различен начин и в различни части на тялото си. Например, пилетата съхраняват мазнини предимно под кожата, а пилешките бедра са с по-високо съдържание на мазнини и холестерол от месото на гърдите.
Вижте съдържанието на холестерол и наситени мазнини във всяка разфасовка от 3,5 унции от тези меса:
Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва на хората, които обичат да ядат месо, да се накланят към постни протеини, като домашни птици без кожа, тофу, риба или боб.
Рибите като сьомга, пъстърва и херинга са с по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Тревното говеждо месо също е с по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини в сравнение с говеждото месо, отглеждано във фабрики.
Освен това AHA препоръчва да се ограничат дори постните разфасовки говеждо или пилешко месо до по-малко от 6 унции на ден, което е приблизително колкото две тестета карти.
Дори ако изберете постно месо, можете лесно да добавите допълнително наситени мазнини към тях по време на процеса на готвене.
Пържене в свинска мас? Да го опаковате в бекон? Това ще отмени това, което се опитвате да постигнете.
Ето няколко начина, по които експертите по здравето на сърцето казват, че можете да намалите нивата на холестерола си чрез диета:
Избор
Изберете постни разфасовки говеждо месо, като кръг, патронник, филе или филе.
Когато ядете пиле, яжте само бяло месо.
Избягвайте преработените меса като салам, хот дог или колбаси. Най-здравословните разфасовки месо обикновено се обозначават с „избор“ или „избор“. Избягвайте етикети като „главен“.
Готвене
Преди дори да започнете да го готвите, отрежете мазнината от говеждото си месо. Продължете да отстранявате мазнините, ако правите яхния или супа.
Избягвайте да пържите храната си. Решете да го печете на скара или вместо това да поддържате месото влажно, докато го готвите, с вино, плодов сок или нискокалорична марината.
Видът масло, който използвате, също оказва влияние върху приема на холестерол. Маслото, свинската мас и скъсването трябва да излязат през прозореца, защото те са с високо съдържание на холестерол и наситени мазнини.
Масла от зеленчуци, включително рапица, шафран, слънчоглед, соя или зехтин са значително по-здрави за сърцето.
Също така не забравяйте да включите много зеленчуци, тъй като фибрите могат да помогнат за намаляване на усвояването на холестерола след хранене.
И накрая, не замествайте приема на мазнини с въглехидрати, тъй като това няма да намали шансовете ви за коронарна артериална болест.