Голям фен съм на рецепти за „отивам“. Ако от известно време сте били част от екипа за имейли, може би си спомняте как съм говорил за това в миналия бюлетин.
За да обобщим, трябва да имате лесни, безпроблемни рецепти, които можете да направите, дори ако сте напълно изтощени и не сте планирали предварително.
За много жени, с които говоря, започването на диета с ниско съдържание на FODMAP (или НЯКОЙ специализиран план за здравословно хранене) означава, че внезапно приготвяте всяка хапка храна, която попадне в устата ви.
Така че не само имате предизвикателството на ограничителната диета, но и трябва да научите съвсем нов набор от умения, за да се придържате към нея. И гледането на няколко епизода от Giada (или Guy Fieri, ако това е вашето сладко), няма да го намали.
Ето моя съвет: Не започвайте да маркирате сложни рецепти онлайн и да се опитвате да правите ново и вълнуващо ястие всяка вечер от седмицата. Вместо това започнете с основите.
ВЛИЗАНЕ, КЛАСИЧЕСКИ ВИНЕЖРЕТ.
Всеки се нуждае от прост дресинг за салата, който може да направи за 2 секунди (добре, наистина отнема 2 минути). Защото и тук се случва магията, тя не е само за салата. Ето какво можете да направите с моята класическа рецепта за винегрет:
Използвайте като марината за пилешко, телешко или свинско месо.
Използвайте като сос за всякакъв вид морски дарове (скариди, сьомга, миди, бяла риба).
Хвърлете със студени остатъци от киноа, сорго или безглутенови тестени изделия.
Полейте върху скара, задушени или печени зеленчуци (патладжан, картофи, тиквички, чушки, зелен фасул, броколи).
Използвайте го върху салата, но бъдете креативни със зелените си. Опитайте рукола, маруля, бебешко зеле, радикио, ендивия или фризе.
За да направите наистина вкусен (и супер универсален!) Дресинг ви трябват само 4 съставки. Плюс сол. Но тук е истинският ритник: Не е необходимо измерванията да са точни. След като направите това няколко пъти, не е нужно да се занимавате с мерителни лъжици, освен ако не искате.
Измерванията, които ви давам, са чудесно място да започнете.
Можете ли да направите замествания (например лимонов сок вместо оцет)? Можете ли да добавите неща (билки, подправки)? Да и да. Не можете да объркате това. Ако не смятате, че вашето творение има вкус, ощипвайте го, докато го направи. Аз лично харесвам по-висок процент киселинни съставки, отколкото повечето традиционни винегрети съдържат, така че аз го правя!
Тази рецепта прави 2 големи салатни предястия. Можете да направите половината рецепта за едно хранене, но защо да не направите всичко и да спестите половината за обяд на следващия ден? Сложете порция винегрет в малко бурканче, за да можете да го вземете със себе си в движение и да облечете салатата си, когато сте готови за ядене - без мокри зелени! Харесва ми да добавям пиле към тази салата (на няколко дни пия голяма порция пилешки гърди и ги използвам за всичко), но всеки протеин работи тук. Чудесен вариант без месо ще бъде киноа или сорго. Имайте предвид, че рецептата за винегрет е достатъчна за 4 порции. Съхранява се в хладилника няколко дни.
Спокойна коремна кухня Рецепта тип: Entrée
Време за подготовка: 15 минути Време за готвене: 0 минути Общо време: 15 минути
Сервира 2
За класически винегрет:
6 супени лъжици зехтин екстра върджин
4 супени лъжици оцет от червено вино
2 ч. Л. Дижонска горчица
1 ч. Л. Захар или кленов сироп
Щипка морска сол
За салата:
5 унц. Листа спанак (около 5 опаковани чаши)
12 средни ягоди
12 до 16 маслини от каламата, обезкостени и нарязани
4 ч. Л. Слънчогледови семки
Прясно смлян черен пипер на вкус
1/2 рецепта (приблизително) Classic Vinaigrette
6 до 8 унции пилешки гърди, печени или на скара, нарязани на филийки
2 унции фета, натрошен (около 1/2 опакована чаша)
1. Добавете всички съставки на винегрета в буркан с плътно прилепващ се капак. Разклатете го, докато се комбинира (или емулгира, ако ни се иска). Вкусете и коригирайте, както искате.
2. Добавете спанак, ягоди, маслини, слънчогледови семки и черен пипер в голяма купа. Добавете 4 до 5 супени лъжици от винегрета (малко по-малко от половината от рецептата). Хвърлете добре и добавете още винегрет, ако е необходимо. Останалият винегрет ще се съхранява в хладилника няколко дни.
3. Разделете салата между две купи и отгоре с пилешко филе. Поръсете с фета и се насладете.
Хранителна информация (с 12 маслини и 6 унции пиле)
Размер на порцията: 1/2 от рецептата Калории: 484 Мазнини: 35g Наситени мазнини: 8g Въглехидрати: 13g Захар: 6g Натрий: 848mg Фибри: 4g Протеин: 35g
-Използвам дижонска горчица във винегрета си не само за вкус, а защото е емулгатор. Което означава, че предпазва маслото и оцета да се отделят по-дълго, дори след като сте му сложили салатата. (Ето още информация за хранителните науки. От тях съм и аз.)
-Използвам и малко сладко във винегрета си. Захарта (обикновено просто използвам обикновените стари бели неща) създава по-сложен, балансиран вкус. Можете да използвате всякакъв вид сладки неща, които харесвате. Кленовият сироп е страхотен и също така е емулгатор!