Най-добрите хранителни храни в Япония, за да сте здрави през цялата година

Много традиционни японски храни са пълни с антиоксиданти, витамини, минерали и дори полезни бактерии (за оптимално здраве на червата). Забравете хапчетата и отварите - опитайте тези японски суперхрани, за да поддържате естествено тялото си здраво и силната си имунна система!

Много от традиционните японски храни за щастие са и здравословни и много вкусен. Поддържайте процъфтяването на имунната си система, като добавите тези японски суперхрани към следващия си магазин за хранителни стоки!

1. Матча

имунната

Matcha се консумира в Япония много преди да е с модерен вкус на лате - за първи път е представен от Китай от японски будистки монах през 1191. Matcha е направен от цели, висококачествени листа от зелен чай, обезмаслени и смлени на прах . Прахът се смесва с вода, така че консумирате целия лист, за разлика от обикновения зелен чай, където листата се накисват в гореща вода, след което се отстраняват.

Matcha традиционно се консумира в чаени церемонии, където напитката се приготвя стъпка по стъпка с елегантност и уважение. В съвременна Япония матча може да се намери в асортименти от напитки, десерти, бонбони и хлебни изделия и може да бъде разпознат по наситения си зелен нюанс.

Ползи за здравето

Matcha е пълен с антиоксиданти - до 137 пъти повече от другите видове зелен чай - които помагат за намаляване на увреждането на клетките и борба с хроничните заболявания. Пиенето на матча може също да помогне за предпазване от сърдечни заболявания чрез понижаване на “лошия” холестерол и да увеличи метаболизма ви. Matcha съдържа много кофеин, около три пъти повече от обикновеното кафе или зелен чай, така че очаквайте повишена мозъчна функция, но без катастрофа: L-теаниново съединение, открито също в matcha, променя кофеина, за да предотврати срив в нивата на енергия, докато също предизвиква чувство на релаксация.

Подкован съвет

Когато приготвяте своя собствена матча, не забравяйте да използвате гореща, но не вряща вода за смесване (около 80ºC).

2. Мисо

Мисо е ферментирала соева паста, която е кулинарен стълб в ароматизатора на японска храна. В исторически план мисото е луксозна съставка, която не е достъпна за населението, но днес се среща във всяка японска кухня. Miso се предлага в няколко различни вида, в зависимост от продължителността на ферментацията и вторичните съставки. Широ (бял) мисо е универсално мисо, което ферментира за повече от два месеца. Шинсу (жълто) мисо е мек на вкус и ферментира за малко по-дълго от широ мисо. Ака (червен) мисо, ферментира до три години и има по-солен, по-дълбок вкус, който лесно може да надвиши други вкусове.

Мисо се консумира най-често в Япония като мисо ширу или мисо супа, когато се смесва с бульон от риба или водорасли и се залива с тофу, зелен лук и wakame . Също така често се използва като марината или глазура за печено месо и зеленчуци.

Ползи за здравето

Като ферментирала храна, мисото е чудесен източник на пробиотици или полезни бактерии, което увеличава здравето на червата и подобрява имунната ви система. Мисо също има високо съдържание на протеини, в минерали като манган и цинк и витамин Е, витамин К, различни витамини от група В и фолиева киселина. Имайте предвид, че мисото има високо съдържание на сол, възможно е да имате твърде много добро нещо!

3. Юзу

Юзу е цитрусов плод с произход от Япония, който има вкус на нещо средно между мек лимон и остър грейпфрут. Вътрешността на плодовете почти не се яде самостоятелно, но ароматът на юзу, получен от сока и кората му, може да се използва по много начини.

Yuzu има големи семена отвътре, така че те не могат лесно да бъдат сочени, но неговият освежаващ вкус често се добавя към чайове, сода и алкохолни напитки в Япония. Цедът може да се използва и за придаване на дълбочина на едно просто ястие и може да бъде намерен в пътеката за подправки в супермаркет. Най-често срещаното място, където ще намерите юзу в японска кухня, е понзу, освежаващ, базиран на юзу сос, приготвен с оризов оцет, сладко саке и други съставки. Може дори да намерите юзу, плаващ в онсен, или японски горещ извор, заради неговия релаксиращ аромат и подмладяващи повърхностни масла.

Ползи за здравето

Както всеки цитрусов плод, юзу е чудесен за прием на витамин С, който е отличен за имунната система. Тази суперхрана всъщност има три пъти повече витамин С от лимоните! Yuzu също е пълен с антиоксиданти и съединенията в кората могат да намалят възпалението и да увеличат притока на кръв. Известно е също така, че ароматът yuzu намалява стреса, което обяснява защо често може да се намери като етерично масло и в козметиката и ароматните спрейове.

4. Kaiso, известен като водорасли

Условията конбу, wakame, хиджики превод на водорасли на английски и нори като умивалник. Японски kaiso, или терминът чадър за всички морски растения (водорасли), се консумира по много различни начини в Япония. Подобно на спирулина, популярна западна суперхрана (също водорасли), kaiso има много изключителни ползи за здравето.

За направата се използва Konbu, здрава плоча от изсушени водорасли даши, или бульон и обикновено не се консумират директно. Wakame се среща често в мисо супа и е по-тънко водорасло, което често остава дехидратирано в японска килера, след което се рехидратира преди консумация в супи, салати и суномоно, или гарнитури на основата на оцет. Хиджики е меко на вкус, малко, черно водорасло, което прилича на сушени чаени листа. Обикновено се консумира в Япония като салата или запържено, но може да се види и в супи и яхнии. Нори или умивалникът е видът водорасли, най-известен на западняците. Нори е изсушен, препечен, понякога пържен, лист от водорасли, който е идеален да се яде суров или да се увие около онигири оризова топка или руло за суши.

Ползи за здравето

Водораслите са чудесен начин да консумирате витамини и минерали, без да приемате твърде много калории. Те съдържат витамини А, В, С и Е, а също така съдържат желязо, протеини и фибри. Морските водорасли също са богати на йод, който помага на щитовидната жлеза да функционира правилно и помага за предотвратяване на хипертиреоидизъм.

5. Нато

Една от най-разделящите храни в Япония е натто: или го обичате, или го мразите. Този лепкав, остър, neba-neba (лепкава), жилавата храна се прави от ферментирала соя. Японците консумират 7,5 милиард пакети натто всяка година и може да допринесе значително за дълголетието на жителите на Япония.

Natto може да се намери във всеки японски супермаркет и магазин в малки контейнери за един сервиз. Яжте натто направо от пакета (разбъркайте го добре с клечки, за да получите идеалното количество слуз), или го вземете със сурово яйце върху купа ориз за пълноценна японска закуска. Natto може да се намери и в суши рула, покрити с препечен хляб и дори смесени с окономияки пикантно тесто за палачинки.

Ползи за здравето

Подобно на мисото, тъй като натто е ферментирала храна, той съдържа големи количества благоприятни за червата бактерии, а като соев продукт е с високо съдържание на протеини. Казва се, че Natto е полезен за здравето на костите и предотвратява остеопорозата (крехките кости) също поради изобилието си от витамин К2, който е трудно да се набави в друга храна. Natto също така съдържа ензим, който помага за разграждането на протеините, участващи в съсирването на кръвта, за намаляване на риска от инфаркти и инсулт.

6. Умебоши

Umeboshi са мариновани сливи, малки червени топчета, известни със своето устни, кисел вкус. Те се правят от узрели японски сливи, които се мариноват, осоляват и сушат, след което се консервират през ume-zu слива-оцет (не трябва да се бърка с умешу, сливов алкохол). Това, което започна като един кисел вкус, umeboshi сега се предлага в няколко степени на киселост и соленост, както и кисело-сладки сортове като меден umeboshi.

Тези японски мариновани сливи обикновено се ядат заедно с ориза, за да се противодейства на острия му вкус. Може да се намери в оригирани топки от онигири и суши. Дори може да се пукне направо в устата и да се изяде - просто не забравяйте да изплюете семето в средата!

Ползи за здравето

Преди векове umeboshi се е използвал в Япония като лекарство за „пречистване на водата“, „излекуване на дизентерията“ и „борба с коремен тиф“. В наши дни имаме малко повече наука, за да подкрепим какво всъщност може да направи umeboshi, за да поддържа имунната ни система здрава. Проучванията показват, че яденето на умебоши може да помогне за защитата на черния дроб и за предотвратяване на чернодробни заболявания (в Япония е известно и като средство за махмурлук поради тази причина!). Umeboshi може също да бъде естествена профилактика на рака, когато проучванията показват, че екстрактът от умело спира растежа на раковите клетки, те също са с високо съдържание на антиоксиданти и фибри. Внимавайте за високото съдържание на сол на umeboshi.

7. Ориз Zakkoku

Засилете играта си с ориз, като опитате zakkoku-mai, или ориз заккоку. Zakkoku се превежда на „просо“ или „зърнени храни“ и май е ориз. Това е комбинация от обикновен бял или кафяв ориз с всяка комбинация от просо, ечемик, киноа, овес и други подобни семена и зърнени храни. Добавянето на zakkoku към вашия ориз значително повишава приема на хранителни вещества, който получавате от една купа, без твърде голяма разлика във вкуса или структурата!

В японски супермаркет може да успеете да намерите предварително смесена чанта zakkoku-mai, zakkoku с бял или кафяв ориз. Като алтернатива, потърсете торба закоку - просо, зърнени храни и т.н., всички смесени заедно - и добавете чаша или две със следващата си партида ориз.

Ползи за здравето

Просото и пълнозърнестите храни в ориза заккоку осигуряват достатъчно количество фибри, които помагат за контрол на кръвната захар, намаляване на лошия холестерол и подобряване на здравето на храносмилането. Добавянето на zakkoku може също да ви помогне да се чувствате по-сити за по-дълго, да ви помогне с контрола на порциите и да отслабнете. Той също така добавя основни минерали като желязо, магнезий и цинк към ежедневната ви купа с ориз!

Някакви други японски суперхрани, които имате предвид? Кажете ни какво е вашето тайно оръжие в коментарите по-долу!