Нуждаете се от идеи за прясна закуска? Не си запазвайте ориза за вечеря - време е да донесете този здравословен, лесно смилаем въглехидрат на масата си сутринта

ястията

Овесени ядки, препечени филийки, смутита. когато мислите за типична тарифа за закуска, шансът с ориз не ви идва наум. Но милиарди хора по света ядат ориз за закуска, както и за обяд и вечеря, казва адвокатът и готвач Ниша Катона, чиято нова книга „Pimp My Rice“ е свързана със зърното. И тъй като оризът е пълен със здравословни въглехидрати, лесен за смилане и нерафиниран, той всъщност прави перфектно сутрешно хранене, твърди тя, като ви дава енергия, без да ви тежи. (Трябва също да опитате едно от 10-те древни зърна, за да промените здравословните си въглехидрати.)

Освен това оризът е невероятно прощаващ. Ще виси във вашата килера векове наред, докато имате нужда от него. Не е нужно да го белите или накисвате (така или иначе през повечето време). Дори е добре да го препечете - в много страни изгорената кора на дъното на тигана се счита за най-добрата част.

Поради всички тези причини Катона прави случая за издигане на ориза до основното събитие - при всяко от вашите хранения. "На Запад обикновено се изнася като тиха и скучна гарнитура. Разглежда се само като средство за истинска храна", казва тя. "Но съчетан и сготвен с добри, прости, синергични съставки, оризът е вкусен и здравословен начин да започнете деня си." Тя претърси земното кълбо, изследвайки как зърното се празнува и приготвя в различни култури и открива голямо разнообразие от видове (има над 40 000!). Опитайте тези три за сутрешното си хранене. (Или ги яжте през нощта, като тези рецепти за закуска за вечеря, които обичаме.)

Късозърнест кафяв ориз

Тъй като кафявият ориз не е смлян, той има зародишни и външни слоеве със здравословни мазнини, което му дава хранителен тласък и дълготрайно бавно изгаряне. Това е орехов вкус, който се съчетава добре с дълбоки, сладки съставки, както в Hot Date Congee на Nisha.

Ориз за пудинг

Всеки късозърнест, кръгъл бял ориз ще работи, за да ви придаде тази кадифена текстура. Потърсете кръгли лъскави зърна, които приличат на тапиока. Опитайте го в ориз от джинджифил от ревен за закуска.

Ориз от ризото

За да направите добро ризото, имате нужда от късо или средно зърно, което да поеме вкусовете на това, с което го готвите, и също така да пусне нишесте, докато се готви, като ви дава този кремообразен сос. Arborio, Carnaroli и Maratelli са примери, които ще работят в купа за закуска на строител.