Ако някой обмисля сериозно хакване на картофи за новата година, ето малко вдъхновение: Седем различни вариации на оригиналния картоф. Независимо дали целта ви е загуба на тегло, поддържане или излекуване на проблемно черво, тези вариации могат да ви помогнат да се придържате към картофения хак.
Освен всички тези вариации, самите картофи са друг източник на разнообразие. Не купувайте просто най-евтината чанта, която можете да намерите, опитайте всички различни видове. Всеки сорт картофи има свои уникални вкусове и текстура. Може би просто използването на различен вид картофи всеки ден е цялото разнообразие, от което се нуждаете.
Седемте правила на картофената хак работят изключително добре, както са написани. След като направите кръг, оценете как е работил. Видяхте ли някаква загуба на тегло или други ползи? Няма позор в ненавистта на картофената хака. Разбира се, не е за всеки. Ето къде идват тези варианти.
С течение на годините, докато хората се опитват да ме подкупват и принуждават да позволя други храни в „картофения“ хак, има някои предложени уникални вариации. Аз лично изпробвах всичко това. Някои работят чудесно, други не толкова добре за мен. Някои хора се кълнат в любимия си вариант. Тези вариации отчитат уникалната природа на човека, нуждата ни от контрол и желанието да променяме непрекъснато всичко, което правим. Помислете за тези варианти като „хакове на хак“. Може дори да измислите свой собствен хак.
Подправете го
Вярвам, че картофеният хак черпи голяма част от силата си от безстопанствеността. Няма „парти в устата“, когато ядете картофи, въпреки че, както ще видите, обикновените картофи могат да бъдат много вкусни. Солта е разрешена в основната версия на хака. Не знам някой, който да открие, че картофеният хак не е работил, както се рекламира, само поради допълнителната сол. Ако не друго, солта го кара да работи малко по-добре за намаляване на възпалението и изгаряне на мазнини. Следователно, първият вариант, който ще опиша, е подправена версия на картофения хак от 1849 година.
Подправките, използвани в този вариант, са типичните сушени подправки, с които обикновено готвите. Поръсването на подправена сол прави картофите много по-приятни. Има няколко подправки, които просто се съчетават с картофи. Черен пипер, червен пипер и розмарин са оборудване по избор от професионални готвачи. Ако искате да предприемете пътуване по алеята на паметта (път, път надолу), в Андите, където произхождат картофите, ще намерите няколко подправки, произхождащи от региона, които със сигурност са били използвани за картофите. Кинза, мента, риган, босилек и люта чушка са местни в района, където произхождат картофите.
Макар и да не са технически подправки, лимоновият сок и оцетът също правят картофите много ароматни, без да добавят калорично към храната. Оцетът също има страхотно качество, което, когато се добави към нишестено ястие, ще намали постпрандиалния скок на глюкозата. На диетите отдавна се казва да добавят оцет към нишестените ястия. Оцетът и картофите са уникална ароматна комбинация, популярна в различни части на света. Някои се кълнат в сол и оцет за картофи, като всичко останало е прекалено. Освен това, ако купувате смес от подправки, потърсете изкуствени съставки и аромати ... изберете само 100% чисти и натурални подправки. Без измислици с бекон и лук, моля. Просто това:
Единственото ми безпокойство с „подправянето“ е, че чувствам, че това е измама. Моля, първо се запознайте с картофите. Опитайте го просто, поне за цял ден. Хората, които са ми казвали, че картофите „смучат“, са доста изненадани, когато за първи път опитат Yukon Gold или немски Butterball. Картофите са вкусни. Големите грозни картофи за печене, които намирате в супермаркета, не са известни с вкуса си. Изпробвайте някои други разновидности, направете игра, няма да съжалявате.
Картофи по ден
Това е напълно вероятно любимата ми вариация. Това е риф за диетата на Mark Bittman's Vegan Before 6:00 (VB6). „Картофи през деня“ или „PBD“ е точно както звучи, от слънцето до залез слънце просто ядете картофи. С други думи, картофи за закуска, обяд и леки закуски и след това вечеря от каквото искате.
От хранителна гледна точка това е много по-лесно от VB6. Книгата VB6 има богата колекция от рецепти, за разлика от The Potato Hack. Яденето на страхотна веганска диета е трудно осъществимо, поради което Bittman позволява нормална вечеря. Освен ако практикуващите веганска диета не четат малко, те могат да попаднат в вегански капани, които правят веганската диета вероятно по-лоша от диетата с бърза храна и бонбони. Да приемем например, че вашата версия на VB6 или която и да е веганска диета включва веган кифла за закуска, приготвена с транс-мазнини и високофруктозен царевичен сироп. Тогава обядът е пътуване до Макдоналдс, където вземате малка салата и голяма поръчка от пържени картофи. Добавете няколко бара за захранване или чаши с фъстъчено масло на Reese за закуски. Веган със сигурност, но здравословен? Не в живота ти.
Освен това нямах интерес да стана изолиран веган в свят на всеядни ... (Битман, Веган преди 6:00, 2013).
PBD премахва несигурността на нездравословната веганска диета. Няма избор, освен може би да се използва сол или не. Много хора, включително мен, просто не се справят добре в свят на изобилие. Може би нашите предци са били непрекъснато гладни и щастливият извор, който непрекъснато е търсил храна, е оцелял. Картофи по ден отнема избора и лошите решения, които вземате; и е изключително питателна. Някои ирландски селяни оцеляха цял живот на диета с овесени ядки, картофи и мляко. Тези три храни доведоха до експлозия на популацията и една от най-здравите популации в света. Само си представете колко здрав би бил нашият свят днес, ако всички ядат картофи от сутринта до нощта и добре балансирана вечеря.
Опитайте PBD за вашата поддържаща диета. Няма абсолютно никаква вреда да се прави PBD буквално завинаги. Ако вечерята ви има малко месо, малко пълнозърнести храни и плодове и зеленчуци, ще бъдете най-добре храненото дете във вашия блок. Веган диетите със сигурност имат предимства, но и недостатъци. Повечето вегани приемат добавка с витамин В12, тъй като това жизненоважно хранително вещество не може да бъде получено от растенията. С PBD няма да имате нужда от добавки. Картофите ще бъдат мулти-витамин и можете да ядете цялото месо, което харесвате.
Ако сте веган и откриете, че имате наднормено тегло, PBD може да е точно това, от което се нуждаете. Вариацията Картофи по ден се поддава добре на много собствени вариации. Можете да изпробвате PBD през работната седмица, през почивните дни или за седмица или месец по всяко време по ваш избор. Мисля, че ще откриете, че никога няма да се уморите от вкусни картофени ястия, а яденето по този начин прави вечерята толкова по-приятна. Опитайте PBD за една седмица. Ще ти хареса.
Картофи “PUDDD” ing
Това е отделяне на Johnson UpDayDownDay Diet ™. Често съкратена JUDDDD ™, тази диета е една от запазените марки диети с ниско съдържание на въглехидрати, която изглежда работи изключително добре за хора, които се радват на диета с ниско съдържание на въглехидрати. С JUDDDD ™ човек има дни с много калории и дни с ниско съдържание на калории. Книгата, свързана с JUDDDD ™, е алтернативната дневна диета, която обещава активиране на вашия „слаб ген“. Ако пазарувате за диетичен план, разгледайте, може би ще ви хареса. Диетата за алтернативен ден е изпълнена с много от същите стратегии за успех, използвани тук в The Potato Hack.
Диетата за алтернативен ден се основава на научни и клинични проучвания, които показват как ограничаването на калориите само през ден активира ген, наречен SIRT1, кльощавият ген.
С PUDDD просто яжте нормалната си диета един ден, а картофена хакване на следващия. С JUDDDD ™ ще трябва да преминете през дълъг период на „индукция“ и да използвате поредица от изчисления, за да определите вашите основни метаболитни нужди за вашите дни на престой. Дните на престой на JUDDDD ™ са просто дни с намалена калория, а дните нагоре се хранят нормално. Опасността от тази диета е, че потребителят може никога да не се научи да се храни правилно и просто да превключва между гладуване и ядене на мръсна храна. С PUDDD има същият капан ... ще трябва да се научите да се храните правилно във вашите дни. Въпреки това, дните на PUDDD са толкова лесни, че дори пещерняк би могъл да го направи (съжалявам, Paleo®). Просто яжте картофи, докато не се наситите в дните си. Без преброяване на калории, без проследяване на хранителни вещества. Картофите са идеалната храна за подход към храненето.
PUDDD би бил чудесен за дългосрочен план за поддръжка или за бавна, продължителна загуба на тегло. За поддръжка опитайте PUDDD в продължение на седмица, веднъж месечно или дори няколко пъти годишно. За отслабване опитайте PUDDD за един месец и вижте какво се случва. Загубата на тегло несъмнено ще бъде по-бавна от директното хакване на картофи, но PUDDD показва големи обещания за поддържане на хората на път. С PUDDD можете да използвате някоя от другите вариации тук в деня на вашите картофи. Ще можете да видите какво работи и да превключвате нещата, за да бъде интересно.
Що се отнася до преживените дни, не мога да подчертая достатъчно, че ще трябва да се научите да се храните по подходящ за човека хранителен режим. Това е толкова просто, колкото просто избягването на големите 3 индустриални храни: рафинирана захар, промишлено преработено масло и обогатена пшеница. Ако етикетът за храна посочва някоя от тях като основни съставки, не я яжте. Някога.
Добавено масло или мазнина
По някаква странна причина първото нещо, което хората искат да направят на изцяло картофена диета, е да готвят картофите на мазнини. Наистина не съм фен на тази вариация и няколко пъти я изтривах от списъка, само за да я добавя обратно, когато съсипя още един тиган. Използването на някакъв вид мазнина прави готвенето много по-лесно и придава малко хрупкаво усещане за уста.
Какъв вид и колко? Това е въпросът за милиони долари. Експериментирах с кокос и зехтин с добър успех. Бих препоръчал, ако трябва да използвате малко масло, да стоите напълно далеч от индустриалните семена на царевица, рапица, фъстъци и така наречените растителни масла. Маргаринът не е истинска храна и трябва да се избягва. Списъкът ми с възможни масла за картофени хакове е доста кратък:
- Кокосово масло
- Палмово масло
- Зехтин
- Масло
- Гхи
- Свинска мас (т.е. грес с бекон)
Това са единствените мазнини за готвене, които препоръчвам за всеки, но ако искате да използвате друга, зависи от вас. Що се отнася до правилното количество, да кажем около 1 чаена лъжичка (чаена лъжичка) на тиган. Чаена лъжичка масло тежи 4,5 грама и има около 40 калории. Не е необходимо много масло, за да се постави в повечето калории за хранене. За да накарате вашето масло да отиде по-далеч, използвайте спрей, но моля, стойте далеч от „спрейовете за готвене под налягане“, които са толкова популярни. Прочетете съставките; ако виждате диметилполисилоксан, диацетил и всякакъв вид горива, не използвайте. Това важи за винаги, а не само за хакване на картофи. Помислете, че моето съобщение за обществена услуга.
За справка, ето единственото масло за пръскане, което използвам. Това е 100% кокосово масло без пропеленти:
Правилното количество масло, което трябва да се използва, не се измерва в чаени лъжички или грамове, това е количеството, което е достатъчно, за да ви позволи да приготвите определено картофено ястие, което изисква малко масло, за да се предотврати залепването. Перфектното количество е нито един. Ако установите, че имате нужда от тон масло при всяко хранене, може би е време за някаква саморефлексия.
Аспектът с ниско съдържание на мазнини при картофената диета е един от ключовете за нейния успех. Това е екстремна диета с ниско съдържание на мазнини, а не просто "олекотена" диета. Когато започнете да добавяте мазнини към храната си, цялата физиология на храненето се променя. По време на картофения хак, всяка една капка мазнина, която тялото ви трябва да зарежда, трябва да идва от телесни мазнини, а не от храна. Вашето тяло се нуждае от мазнини, затова ги съхранява на бедрата и корема. Нека накараме тялото ни да работи за мазнините си за промяна.
Месо и картофи
Всички сме чували хора, описани като хора с „месо и картофи“. Може би са на нещо. Безстрашният хакер за картофи „Мари“ изобретява този вариант и той е копиран много пъти с голям успех. За да извлечете хак от месо и картофи, трябва да поддържате порцията си меса малка и постна. Също така ще откриете, че дългата раздяла между яденето на месо и вашето изцяло картофено ястие ще допринесе за успеха.
Например, закусете изцяло от картофи с нещо като къдрави пържени картофи на фурна, кафяви хешове без олио или студено варени картофи. За обяд половин постна пилешка гърда или парче печена треска. Опитайте се да го запазите до около 4 унции или размера на тесте карти. Изглежда, че някои хора наистина се нуждаят от месо в диетата си и малко парче помага да ги държите на път. Може би предпочитате да хапвате месото на закуска или вечеря. Няма проблем. Просто нямайте навика да хапвате голямо картофено ястие и след това да шалвате пакет бекон. Няма да работи.
Картофи и сос
Ако някога е имало по-естествена двойка, не знам каква е. Картофите и сосът просто вървят заедно. В този вариант ние сдвояваме картофи с много доброкачествена съставка, бульон. Бульонът, бил той пилешки бульон, бульон „кост“ или просто запас от зеленчуци, е много здравословен. Това едва ли е храна, повече питие. Малко повече от вода и някои хранителни вещества, тя може да бъде доста ароматна, но с почти никакви калории, особено когато всички следи от мазнини са обезмаслени отгоре. Моят хранителен калкулатор показва, че пилешкият бульон има само 20 калории на чаша. Това е доста голяма сделка.
И ето най-добрата част, какво е по-„картоф“ от картофено нишесте? И каква е употребата на картофено нишесте # 1? Сос. Ето рецептата:
За най-добри резултати изсипете ½ чаша студен пилешки бульон в чаша или купа и оставете да кипне бавно. Докато бульонът се загрява, добавете 1TBS картофено нишесте към студения бульон в чашата и разбъркайте или разклатете енергично. Когато бульонът в тигана заври, изсипете нишестения бульон и разбъркайте. За секунди той ще желатинизира и ще се превърне в идеално сгъстен сос, който може да се използва като сос към всяко картофено ястие.
Да, това е. Две съставки. Прави достатъчно, за да продължи близо седмица. Нямате нужда от много от тази прекрасна сос, за да навлажнете вашите лъжички. Малко сол и черен пипер и дори няма да разберете, че това е хакването на картофи, за добро или лошо. Не че искам да валя на вашия парад, но не правете картофения хак твърде лесно. Както Скрудж каза на призрака на Марли:
Може да сте несмляно парче говеждо месо, петно горчица, трохи сирене, фрагмент от недостатъчен картоф. За вас има повече сос, отколкото гроб, каквито и да сте! (Чарлз Дикенс, Коледна песен, 1843).
Ipomoea batatas Хак
Ipomoea batatas е по-известен като „сладък картоф“. За целите на тази вариация ще хвърлим и ямс, тъй като повечето хора не могат да ги разграничат и често са неправилно етикетирани в магазина. Хранителният профил на сладките картофи, ямс и бели картофи е малко по-различен, например сладките картофи имат много по-малко нишесте и повече захар.
| Може да са ямс |
Говорил съм с няколко души, които успешно са използвали сладки картофи или сладкиши като част от картофите си в картофения хак. Не мога да гарантирам за ефективността или ситостта на сладкиши и сладки картофи. Този вариант не е добре тестван и наистина е съвсем различен хак, ако работи.
Тази вариация е най-малко любимата ми, но може да ви хареса. Простото заместване на няколко сладки картофи в храната или приемането на няколко сладки картофи/ямс най-вероятно няма да бъде проблематично. За хора с чувствителност на Nightshade това може да е хакът за вас. Сладките картофи и сладкиши не са от семейство Найтхад и нямат соланин и шаконин, които причиняват проблеми на някои хора с бели картофи.
Заключение
Вариациите са безкрайни, но съм доста доволен от тях. Можете дори да смесите и съчетаете, например, месо и картофи, пържени в малко олио с подправки и сос. Това прекалява ли? Това е „законна“ комбинация. Ще трябва да решите. Целта на тези вариации не е да създадат начин за ядене на още повече картофи, а да разбият монотонността и евентуалната неприятност на картофите в ръцете на готвачите аматьори. Опитайте усилено, копайте дълбоко. Предпочитам да чуете от вас да кажете, че тези вариации не са били необходими, или евентуално, че са ви помогнали да се придържате към предимно истинска картофена хак.