Добавете към Мендели
Резюме:
Броят на хората, спазващи определена диета, или предписана от лекаря, или доброволно, нараства и така наречените цивилизационни заболявания като затлъстяване, диабет тип 2, коронарна болест на сърцето и колоректален рак се увеличават. Следователно нараства интересът към производството на хляб за специфични хранителни нужди и хляб с повишена хранителна стойност. Тази глава ще обсъди пшеничната алергия и цьолиакия и формулировката на хляб без пшеница/без глутен. Ще бъде обяснена концепцията за гликемичен индекс и гликемичен товар и ще бъде даден преглед на производството на хляб с нисък гликемичен индекс чрез включване на закваска, пълнозърнести храни и различни диетични фибри.
Предишен глава в кн Следващия глава в кн
Ключови думи
Препоръчани статии
Позоваване на статии
Статия Метрики
- За ScienceDirect
- Отдалечен достъп
- Карта за пазаруване
- Рекламирайте
- Контакт и поддръжка
- Правила и условия
- Политика за поверителност
Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .
- Диетичен прием на специфични аминокиселини и чернодробен статус при лица с безалкохолен мастен черен дроб
- Диетични изисквания Информация за пътуване Преди да летите с Емирства
- Диетични изисквания Всичко, което трябва да знаете
- Рекордер за хранителен прием, базиран на едноплатен микрокомпютър - ScienceDirect
- Хромирани диетични справочни приемници Основното ръководство за хранителните изисквания The National