Китайски рецепти и култура на хранене

2 декември 2014 г. 2 коментара

Традиционна кремообразна рибена супа в китайски стил.

китайска

Това е ястие от детството за почти всички в континентален Китай. Обикновено използваме караси. С много прости и често срещани съставки, супата има отличен вкус.

Когато бях още дете, карасите бяха наистина често срещани и в повечето случаи баща ми можеше да намери такива в нашата оризова папка. Карамелни глупости относително говорени кости в месото, но това е чудесен източник на висококачествен протеин. Така че често срещаните методи за готвене на тези малки риби с много рибена кост са пържене или приготвяне на супа. За по-малките първо намажете с нишесте и яйце и след това пържете, докато дори костите станат хрупкави, което е любимата закуска на дядо ми. За по-големите супата беше най-добрият избор. След около 30 минути къкри, кремообразната супа поема по-голямата част от вкуса и месото винаги се изхвърля. Все пак ям филе.

След като родих малкото си момиченце, майка ми и майка ми по закон задушиха много от този вид супа за мен, защото в традиционната китайска медицина супата от караси може да помогне на майката да произвежда повече мляко. Така че никога не съм се опитвал да правя тази супа през последната година. Без значение колко вкусно е едно нещо, яденето му всеки ден или на всеки два дни е такова бедствие за гурман като мен. Но моля, не ме приемайте погрешно, отново ми е вкусно и 100% подходящо и за мъже.

Има много разновидности на тази рибена супа с различни странични съставки. Например, може би знаете рибна супа от тофу. И тъй като е в по-хладна зима, бялата ряпа ще бъде отлична странична съставка.

Белият цвят на супата идва от силното готвене дълго време, но не от тофу или бяла ряпа. Следващата снимка е чиста рибена супа, която направих за малката ми дъщеря.

Нанесете малко масло върху тиган и запържете филийките джинджифил за около 30 секунди. Вкарайте внимателно отцедената риба. Оставете я да престои около 30 секунди на умерен огън, докато едната страна стане леко кафява. Обърнете рибата и продължете да пържите втората страна. Налейте около 2 L студена вода или достатъчно вода, за да покрие почти рибното тяло. Добавете вино за готвене, зелен лук и след това загрейте огъня и го оставете да заври. Можете да видите промяната на цвета чрез следните стъпки.