Миди са вид черупчести месо, които се ядат по целия свят.
Те живеят в среда на солена вода и са уловени в риболов край бреговете на много страни.
Така наречените адукторни мускули вътре в цветните им черупки са годни за консумация и се продават като морски дарове. Когато се приготвят правилно, те имат леко сладникав вкус и нежна, маслена текстура.
Миди са изключително хранителни и могат да имат впечатляващи ползи за здравето. Хората обаче често са загрижени за възможни алергични реакции и натрупване на тежки метали.
Тази статия разглежда подробно както ползите за здравето, така и възможните опасности от яденето на миди.
Подобно на повечето други риби и миди, миди имат впечатляващ хранителен профил.
Три унции (84 грама) приготвени на пара миди (1):
- Калории: 94
- Въглехидрати: 0 грама
- Дебел: 1,2 грама
- Протеин: 19,5 грама
- Омега-3 мастни киселини: 333 mg
- Витамин В12: 18% от препоръчителната дневна стойност (DV)
- Калций: 9% от DV
- Желязо: 15% от DV
- Магнезий: 12% от DV
- Фосфор: 27% от DV
- Калий: 12% от DV
- Цинк: 18% от DV
- Мед: 12% от DV
- Селен: 33% от DV
Миди са отличен източник на няколко микроелемента, включително селен, цинк и мед. Тези минерали са важни за човешкото здраве, но някои хора може да не получават достатъчно от тях.
Адекватният прием на селен насърчава здравата имунна система и правилната функция на щитовидната жлеза. Цинкът е необходим за мозъчната функция и здравословния растеж, а медта може да предпазва от диабет и сърдечни заболявания (2, 3, 4, 5, 6, 7).
Включването на миди във вашата диета може да ви осигури тези важни микроелементи, както и висококачествени протеини и противовъзпалителни омега-3 мастни киселини.
Миди има микроелементи и други хранителни вещества, които са полезни за човешкото здраве. Типична порция миди от 3 грама (84 грама) е питателна и съдържа по-малко от 100 калории.
Нискокалорични и богати на протеини, миди може да са полезни, ако се опитвате да отслабнете.
Изследванията показват, че намаляването на общия прием на калории, докато умерено увеличаване на протеините може да насърчи загуба на тегло (8, 9).
Порция от миди от 3 унции (84 грама) осигурява близо 20 грама протеин за по-малко от 100 калории (1).
Протеинът помага на хората да се чувстват сити и доволни, което може да доведе до намаляване на общия прием на калории. Нещо повече, това може да увеличи метаболизма и да помогне на тялото ви да изгори повече енергия (8, 9).
26-седмично проучване при 773 души установи, че участниците на високо протеинова диета (25% от дневните калории) губят средно с 5% повече от телесното си тегло в сравнение с тези на диета с ниско съдържание на протеини (13% от дневните калории) ).
В допълнение, нископротеиновата група е качила средно 1, 02 кг (10).
Миди и риби също могат да имат уникални свойства, които насърчават загубата на тегло по-добре от други източници на протеини (11, 12).
Увеличаването на приема на протеини чрез храни като миди може да помогне за отслабване. Проучванията показват, че рибите и мидите могат дори да насърчават загубата на тегло по-добре от другите видове протеини.
Миди съдържат някои хранителни вещества, които са важни за мозъка и нервната ви система.
Три унции (84 грама) миди съдържат 18% от DV за витамин В12 и цинк, както и над 300 mg омега-3 мастни киселини (1).
Адекватните количества от тези хранителни вещества осигуряват правилното развитие на нервната система и могат да намалят риска от психични състояния, като Алцхаймер и разстройства на настроението (13).
Едно проучване установи, че бебетата, родени от жени, които са имали ниски нива на витамин В12 по време на бременност, са забавили мозъчната функция девет години по-късно. Тези деца са взели над 20 секунди повече време за попълване на когнитивни тестове, отколкото тези на жени с адекватни нива на B12 (14).
Друго проучване показа, че добавянето с B12 може да намали нивата на хомоцистеин с 30% и да подобри мозъчната функция. Твърде много хомоцистеин е свързан с по-висок риск от леко умствено увреждане (15).
Цинкът също изглежда важен за здравето на мозъка. 6-месечно проучване при плъхове показа, че 20% намаление на нивата на цинк в кръвта води до проблеми с психиката и паметта, сравними с тези, свързани с болестта на Алцхаймер (16).
В допълнение към витамин В12 и цинк, омега-3 мастните киселини имат много предимства за здравето и развитието на мозъка.
Изследванията показват, че развиващите се бебета, които не получават достатъчно омега-3 мастни киселини чрез диетата на майките си, могат да бъдат изложени на риск от развитие на проблеми с дефицит на вниманието и психиатрични диагнози (17).
Миди са богати на витамин В12, цинк и омега-3 мастни киселини. Получаването на адекватни количества от тези хранителни вещества е от съществено значение за развитието на мозъка и е свързано с намален риск от умствен спад и проблеми с настроението.
Мидите съдържат магнезий и калий, две хранителни вещества, които поддържат сърцето ви здраво.
И двете играят роля за отпускане на кръвоносните съдове. Следователно, достатъчните нива на всеки витамин могат да намалят кръвното налягане и да предотвратят сърдечни заболявания (18).
Ниските нива на магнезий в кръвта и приемът са свързани с предсърдно мъждене (вид неравномерен сърдечен ритъм), високо кръвно налягане и други сърдечни проблеми (19, 20).
Проучване при повече от 9000 души установи, че тези с нива на магнезий под 0,80 mmol/L имат 36% и 54% по-голям риск от смърт от сърдечни заболявания и инфаркт, съответно (21).
Миди са богати на калий и магнезий. Достатъчните нива на тези хранителни вещества могат да намалят кръвното Ви налягане и да намалят риска от сърдечни заболявания.
Някои хора са силно алергични към риби и миди, включително миди.
Приблизително 0,6% от американските деца на възраст под 18 години имат алергия към един или повече видове риби. Някои проучвания предполагат разпространение до 10,3% при алергии на ракообразни при хора от всички възрасти (22, 23).
Всъщност черупчестите мекотели са едни от най-често срещаните хранителни алергени. Този тип алергия обикновено се развива в зряла възраст и продължава цял живот на човек (24, 25).
Миди, стриди, миди и миди причиняват по-малко алергични реакции, отколкото раци, омари и скариди. Някои хора, които са алергични към миди, могат да реагират само на една група, докато толерират други видове (24).
Алергията към ракообразни е резултат от реакцията на имунната ви система към протеина тропомиозин (22).
Симптомите на алергична реакция към ракообразни включват (24):
- Лошо храносмилане, диария и повръщане
- Тесно гърло и проблеми с преглъщането
- Копривна треска по цялото тяло
- Задух и кашлица
- Подути език и устни
- Синя или бледа кожа
- Замайване и объркване
В някои случаи хората могат да получат животозастрашаваща реакция, наречена анафилактичен шок, която изисква незабавно лечение (24).
Алергията към миди е една от най-честите хранителни алергии. Хората с това състояние могат да получат реакция на ядене на миди, което може да включва повръщане, копривна треска, задух и евентуално животозастрашаващи усложнения.
В зависимост от околната среда, миди могат да натрупват тежки метали, включително живак, кадмий, олово и арсен.
Натрупването на тежки метали в тялото ви може да бъде опасно.
Хроничното излагане на арсен е свързано с развитието на рак, докато натрупването на олово може да причини сериозни увреждания на основните органи.
Отравянето с живак води до намалена мозъчна функция, проблеми с паметта и депресия. И накрая, твърде много кадмий причинява значително увреждане на бъбреците (26).
Прекомерните количества от всеки тежък метал крият различни рискове. Тъй като тялото ви не може да отделя тежки метали, важно е да ограничите излагането на храни, вода и източници от околната среда.
За съжаление морските дарове могат да съдържат различни количества тежки метали.
Изследвания върху консервирани миди от Испания показват, че те съдържат олово, живак и кадмий. Докато нивата на олово и живак бяха доста под препоръчителния дневен максимум, количеството на кадмий беше близо до максималното (27).
Друго проучване върху миди от крайбрежието на Канада установи, че нивата на кадмий са почти двойно по-високи от препоръчания максимум за консумация от човека на ден в някои райони.
Няколко съществуващи проучвания върху концентрациите на тежки метали в миди предполагат, че те могат да се различават по местоположение, но че повечето миди са с високо съдържание на кадмий.
Допълнителни изследвания показват, че количествата натрупани метали също могат да варират в различните части на миди. Някои метали могат да се натрупват в негодни за консумация органи и по този начин не биха били толкова притеснителни за консумацията от човека (29).
Изследванията показват, че тежките метали представляват риск за човешкото здраве и могат да се натрупват в ракообразни. Изглежда, че миди имат по-ниски нива на олово и живак, но по-големи количества кадмий.