скъпа Ан,
Наскоро направих и се насладих на някои от вашите рецепти за семена от чиа. От доста време използвам друга здравословна съставка в сутрешното си овесено-ленено ястие. Чудех се, бихте ли споделили някои нови рецепти, използващи тази много питателна храна?
Читателят, издал тази неотдавнашна молба, беше напълно прав, като спомена хранителната стойност на лененото брашно - смляната версия на ленените семена. За нещо толкова мъничко тези семена претендират за някои големи ползи. Ленът е отличен растителен източник на омега-3 мастни киселини и антиоксиданти, наречени лигнани. Богат е на повечето витамини от група В, магнезий, манган и фибри. Това са само някои от причините, поради които консумацията на лен е свързана с намаляване на възпалението, подобряване на здравето на сърцето и храносмилането, намаляване на кръвната захар и нивата на холестерола и отблъскване на някои форми на рак.
За да се възползват от докладваните ползи за здравето, се препоръчва дневна „доза“ от две супени лъжици ленено брашно. Често разбърквам това количество в чаша кисело мляко. С парче плод и шепа ядки прави бърза и засищаща закуска или обяд.
За задоволителен вариант, който е почти толкова бърз, любимата е следната рецепта за кифли. Рецептата е уникална с използването на ленено брашно вместо брашно и с новия си метод на приготвяне успява да направи и здравословното хранене доста забавно.
Още една важна подробност за лена: изяден в семенна форма, ленът доставя фибри, но твърдата външна обвивка забранява усвояването на хранителните вещества, които се намират вътре. За да извлечете пълната полза от тази супер храна, тя трябва да се консумира в мляна форма. И двата варианта са широко достъпни - обикновено в насипно състояние и/или естествени и органични пътеки на хранителния магазин. За по-дълъг срок на годност и оптимална свежест, купете семената и ги смилайте в кафемелачка. За удобство потърсете предварително смляно ленено брашно.
Тъй като тази рецепта използва необичаен подход за приготвяне на кифли - микровълнова печка - набрах много тестери, преди да споделя тази рецепта. Притеснението ми беше, че различните мощности биха създали несъответствия, като някои кифли са подобни на хокейни шайби, а други не са варени в определеното време за готвене. Освен това, странността на тази рецепта не ми убягна!
Отзивите бяха еднакво отлични и моите изпитатели с удоволствие използваха основната рецепта като рамка, която можеше да бъде персонализирана според личните предпочитания и променена с течение на времето. Без съмнение направих тази кифла по различни начини и едва наскоро се настаних в двете си любими версии - едната включваше бадемово масло по избор, другата с пюре от банан, разбъркана ... и по една супена лъжица ядки, стафиди и настъргани кокосов орех.
За пресни кифли в готовност съставките могат да се смесят в чашата, да се покрият с найлоново фолио и да се охладят за една нощ. Сутрин просто отворете и поставете в микровълнова печка, без да разбърквате. В допълнение към многото предимства на лена, яйцето в тази кифла осигурява отличен източник на протеин. За да оживее основната рецепта, препоръчвам няколко от незадължителните добавки.