Резюме

Тирозолът, мощен антиоксидант, присъстващ във високи количества в зехтина и отпадъците от мелницата, има съответни ползи за здравето поради своите антиоксидантни свойства. Следователно тирозолът е обещаващо съединение за по-нататъшно включване във функционални храни. Вграждането му в хранителните матрици обаче е ограничено поради хидрофилността му. С това капсулирането чрез изпаряване на разтворител с двойна емулсия се появява като алтернатива за неговата защита и включване в липофилните матрици, както някои храни. Тази работа има за цел да капсулира тирозол в алтернативни носители - поли (D, L-лактид-съвместно-гликолид), етилцелулоза и поликапролактон, като се използват две теоретични съдържания (TLC) (5% и 10% w/w). Тирозолът е ефективно включен в избраните полимерни носители. Установени са значителни ефекти от TLC върху добива на продукта, ефективността на капсулиране, термичната стабилност, морфологията и върху разпределението на размера на частиците. Това е първото проучване относно капсулирането на тирозол и дава нови идеи относно капсулирането на антиоксиданти за по-нататъшно включване в хранителните матрици.

натоварени

Това е визуализация на абонаментното съдържание, влезте, за да проверите достъпа.

Опции за достъп

Купете единична статия

Незабавен достъп до пълната статия PDF.

Изчисляването на данъка ще бъде финализирано по време на плащане.

Абонирайте се за списание

Незабавен онлайн достъп до всички издания от 2019 г. Абонаментът ще се подновява автоматично ежегодно.

Изчисляването на данъка ще бъде финализирано по време на плащане.