Хората са програмирани да обичат захарта - това е, което веществото прави с телата ни

един

В Independent работят над 100 журналисти от цял ​​свят, за да ви носят новини, на които можете да се доверите. За да подкрепите истински независимата журналистика, моля, помислете дали да направите принос или да направите абонамент.

Захарта е важна - и популярна - част от ежедневната ни диета.

Заедно с нишестето, той попада в групата на въглехидратите, тъй като се състои от въглеродни, водородни и кислородни атоми и действа като гориво за тялото. Всъщност въглехидратите са нашият основен източник на енергия, преобразуван от тялото, за да захранва клетките ни и да ни поддържа живи и да растем.

Въпреки това, много от нас прекаляват с белите неща, като средностатистическият възрастен консумира приблизително 63 грама (2.2 унции), почти 16 чаени лъжички, захар всеки ден. Това е над два пъти препоръчителния дневен прием.

Основната атракция на захарта, както за хората, така и за животните, е сладкият й вкус. В природата това е полезен показател кои храни са безопасни за консумация, тъй като отровните плодове и растения са склонни да бъдат кисели или горчиви, но в съвременния свят на преработени храни и газирани напитки сладостта се свързва главно с удоволствието.

В резултат на това захарта се добавя към много от храните, които консумираме всеки ден, за да засили изкуствено вкуса или текстурата или да действа като консервант, като възпрепятства растежа на бактериите. Това може да е добра новина за нашите вкусови рецептори, но не е толкова добра за нашето здраве.

Като ядем повече захар, отколкото тялото ни всъщност има нужда, ние съхраняваме излишъка като мазнини, което води до увеличаване на затлъстяването и много други здравословни проблеми по целия свят. Проследяването на това колко захар ядем може да бъде трудно, тъй като то носи много различни имена и се крие в някои малко вероятни храни. Плюс това, не всички захари са лоши, но установяването на кои от тях е добро може да бъде предизвикателство.

Разберете по-долу какво точно прави захарта с тялото ви.

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Захар в организма

Когато смиламе захарта, ензимите в тънките черва я разграждат до глюкоза. След това тази глюкоза се освобождава в кръвния поток, където се транспортира до тъканните клетки в нашите мускули и органи и се превръща в енергия. Бета клетките в панкреаса постоянно следят количеството глюкоза в кръвта и отделят инсулин, за да го контролират. Това означава, че ако консумирате повече захар, отколкото тялото ви се нуждае веднага, тя може да се съхранява за по-късно, за да поддържа нивата на кръвната захар постоянни. Ако тялото ви спре да произвежда някакъв или достатъчно инсулин или ако клетките ви станат резистентни към него, това може да доведе до диабет, оставяйки нивата на кръвната захар да се повишат до опасни нива.

Количествата захар в храната и напитките

1/6 Количествата захар в храната и напитките

Количествата захар в храната и напитките

Менестрели

Количествата захар в храната и напитките

Млечно мляко

Количествата захар в храната и напитките

Кегли

Количествата захар в храната и напитките

Рибена

Количествата захар в храната и напитките

Кока Кола

Количествата захар в храната и напитките

Невинни смутита

Какво се случва с тялото ви, когато прекалявате със сладкия си зъб?

Захарта е от съществено значение за човешкото тяло, тъй като тя задвижва клетките, които ни поддържат живи. Яденето на твърде много от него обаче може да има и отрицателен ефект върху здравето ни. Храните с добавена захар, които не се срещат естествено, съдържат празни калории, което означава, че нямат друга полза освен да осигуряват енергия. Ако ядем повече захар, отколкото нивото на енергията ни изисква, тогава телата ни трябва да намерят нещо друго, свързано с нея, създавайки цял куп проблеми. Прекомерната консумация на захар е една от водещите причини за затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет.

Захар върху мозъка

Като хора сме програмирани да обичаме захарта. Предците на нашите примати са се развили, за да търсят сладки храни с високо енергийно съдържание, за да увеличат шансовете си за оцеляване, когато храната е оскъдна. В днешно време храната е много по-лесно достъпна, но все още не можем да се наситим на сладките неща.

Причината за това е всичко в мозъка. Когато ядем захар, мозъкът освобождава допамин и серотонин, хормоните, които повишават настроението ви, които след това стимулират nucleus accumbens - зоната на мозъка, свързана с наградата. Това е подобен процес, който води до пристрастяване към наркотици, поради което получаваме тези желания за захар. Редовната консумация на захар също може да попречи на транспортирането на допамин, което може да доведе до необходимостта да ядете още повече захар, за да получите същото възнаграждение за удоволствие, както преди. В допълнение, фруктозата, която се използва за подслаждане на много храни и напитки, не потиска хормоните на глада, както прави глюкозата, което означава, че тялото ви не може да разбере кога сте яли достатъчно.

Къде се крие захарта?

Захарта се предлага в много форми, но те обикновено имат имена, завършващи на –оза. Освен глюкозата и фруктозата, които естествено се съдържат в плодовете, зеленчуците и меда, лактозата и галактозата могат да бъдат открити в млякото и млечните продукти, а малтозата в ечемика. Тези естествени захари са добри в умерени количества, тъй като идват и с други хранителни ползи. Например, парче плод също ще съдържа фибри, което помага да се ограничи количеството фруктоза, което тялото усвоява.

Добавената захар, използвана за подобряване на вкуса и текстурата на храни и напитки, е видът, който се счита за нездравословен. Това обикновено се предлага под формата на захароза или като заместител на захарта, като сукралоза, захарин, аспартам или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS). HFCS се произвежда изкуствено от царевица и се използва в много преработени храни и газирани напитки. За да разберете колко захар има във вашата храна, проверете стойността „въглехидрати - от кои захари“ на етикета.

Джоана Стас пише от списание How It Works. Последният брой излиза сега. Следвайте списанието в Twitter на @HowItWorksmag.

Всяка стотинка, която дадете, ще финансира отчитането от обществен интерес