Кухненски въпроси и рецепти

какво

Като инструктор по готвене и холистичен здравен съветник, част от моята работа е да следя тенденциите в храните и диетите. Те непрекъснато се променят и някои могат да бъдат малко екстремни. Знам, че звуча като счупен рекорд, но не вярвам, че има само една най-добра диета. Най-важният съвет, който мога да дам на всеки, е да слуша вашето тяло и как се чувствате, когато ядете/не ядете определени храни. Когато казвам „слушайте тялото си“, нямам предвид само стомаха ви. Обърнете внимание на енергийното си ниво, сърдечната честота, храносмилането, кожата, ноктите и косата си. Ако ядете нещо и всеки път ви боли глава, тялото ви най-вероятно не го обработва добре. Знам, че намерих подходящата диета за мен, когато се чувствам енергичен, спя добре, мозъкът ми е остър и кожата ми свети. Всеки е различен, така че е важно да не се впускате в новата модерна диета, когато тя твърди, че ви помага да отслабнете и да се чувствате невероятно.

Като се има предвид това, има определени храни, които трябва да ограничим, ако целта ни е да поддържаме здраво тяло и тегло. Според мен някои от тези храни включват захар, рафинирани/повредени масла и твърде много преработени въглехидрати. Както повечето от вас знаят, аз съм 100% италианец и ОБИЧАМ добра купа с паста. Но за мен е лесна храна за преяждане и когато това се случи, не се чувствам най-добре, особено ако това са тестени изделия с глутен. Наистина обичам безглутеновите тестени изделия на пазара и не готвя много пшенични тестени изделия в наши дни (вижте тази публикация за повече информация за тестените изделия GF) Но в момента на пазара има заместител на юфка, който променя играта: юфката ширатаки.

Юфката Shirataki е японска юфка, произведена от растението в Коняк. Те нямат калории и въглехидрати, което ги прави идеални за почти всяка диета там. Те основно се състоят от вода и разтворими фибри, наречени глюкоманан, за които е доказано, че подобряват здравето на червата, тъй като съдържат пребиотици, които подхранват добрите бактерии, намаляват риска от сърдечни заболявания и могат да ви помогнат да отслабнете, като се чувствате по-сити за по-дълго време . Те обаче могат да причинят някои проблеми с храносмилането, ако са прекалено изядени, така че бъдете внимателни. Харесвам марката Miracle Noodle, но марките Thrive Market или Skinny Noodle също са страхотни. Обикновено можете да ги намерите в повечето хранителни магазини в раздела, където бихте намерили тофу. Те се предлагат в различни различни размери като фетучини, ангелска коса и зити. Но те наистина миришат малко смешно (като тридневна риба, ако съм честен) и имат странна консистенция, но не се страхувайте, ако са приготвени правилно, те са истински победител във фритюрници, супи или тестени изделия съдове.

Ключът е да ги подготвите по следния начин (конкретни подробности, предоставени по-долу):

  1. Извадете юфката от опаковката, поставете в гевгир и изплакнете под студена вода.
  2. Сварете и отцедете юфка.
  3. Поставете отцедената юфка НАЗАД В ГОРЕНЕТО, с котлона на средна температура и ги изпържете на сухо, докато премахнете излишната влага.

Това е! Няколко допълнителни стъпки, но вече сте готови да добавите юфката си към всяко ястие, което приготвяте. Тези юфка нямат много хранителна стойност, така че не забравяйте да ги сдвоите с някои здравословни зеленчуци и протеини, за да направите пълноценно хранене. Опитайте да замените юфка ширатаки с някоя от тези рецепти за по-малко въглехидрати, без зърнени храни:

Бихте ли опитали тези вместо пшенични юфка? Ако го направите, моля, споделете ги в Instagram и ме маркирайте @pamelasalzman #pamelasalzman, бих се радвал да видя вашите творения!

Пазарувайте инструментите за тази рецепта, като кликнете върху изображенията по-долу: