Soba е една от класическите японски юфка, която всеки трябва да опита! Юфката се използва в японското готвене по-дълго от повечето други храни, които сега са синоним на Япония, включително суши и рамен. Soba е не само вкусна, но и доста здравословна! Прочетете, за да научите повече.

юфка

Какво е Соба?

Ръчно рязане на пресни спа нуде

Soba е японската дума за елда, но обикновено се отнася до юфка soba, когато се използва самостоятелно. Юфка Соба се прави с нищо друго освен вода и брашно от Соба (понякога се смесва с малко количество пшенично брашно) и обикновено е с кафеникаво сив цвят. Юфка Соба се използва в различни японски ястия и е важна част от японската кухня. Юфка Соба се яде в Япония по-дълго от всеки друг вид юфка, включително удон и рамен. Без значение къде пътувате в страната, можете да бъдете сигурни, че ще намерите ресторант за соба в почти всеки град, независимо колко малък е.

Най-добрата и вкусна соба е ръчно направена с прясно брашно от соба, което се смесва с вода и се прави тесто, което се разточва и нарязва на тънки, равномерни юфка. Изсушените юфка соба също могат да бъдат закупени от хранителния магазин, но вкусът не може да се сравни с пресните юфка!

Каква е разликата между юфка Udon и Soba Noodles?

Както беше посочено по-горе, юфка от соба се прави от брашно от соба (брашно от елда). Юдоните юфка, за разлика от тях, се правят от пшенично брашно.

Юфка Соба, която е направена от 100% брашно от елда, се нарича "juwari" (十 割）, което означава 100%. Често обаче се добавя пшенично брашно (обикновено 20% пшенично брашно към 80% брашно от елда), за да направи юфката по-силна.