В този откъс от Диетата на щастието открийте как Procter & Gamble убеди хората да се откажат от маслото и свинската мас за евтини, фабрично произведени масла, заредени с транс-мазнини.

американската

Преди магистралите и преди железопътните линии Америка е извършвала търговията си с параход над вода през система от реки, канали и езера. През 1800 г. Синсинати е сърцето на развитите Съединени щати. По това време той е бил известен на света като Поркополис. Това е така, защото не толкова отдавна най-широко консумираното месо в тази нация беше свинете.

Това беше преди охлаждане. Най-големият враг на месарите от 19-ти век е развалянето. Яденето на крави нямаше много смисъл: Разпределянето на месото на току-що убито 1500-килограмово животно, преди да се развали, беше трудно без пътища и влакове с контролирана температура. Но прасетата са тлъсти, което ги прави отлични за втвърдяване със сол, защото не губят вкус.

Синсинати е на река Охайо, която тече към река Мисисипи, което води до все по-важното пристанище Ню Орлиънс. От устието на могъщия Мисисипи Поркополис разпространява месо в целия крайбрежен юг на САЩ. Страничните продукти от производството на свинско месо означават, че процъфтяващият мегаполис е бил дом и на много кожарски работилници, производители на обувки и тапицерии. Животинските мазнини бяха гореща стока, тъй като те се топеха и формоваха в сапун и свещи. Разрушаването на свине е високоефективен процес, известен като линия за разглобяване - идея, която по-късно ще бъде реконструирана от Хенри Форд за производство на автомобили.

Голяма икономическа депресия през 70-те години на ХХ век накара двама важни граждани на Поркополис да обединят усилията си, за да намалят разходите и да оцелеят на мечия пазар. Те създадоха компания, която в крайна сметка ще бъде отговорна за най-голямата диетична промяна в историята на нашата страна. Уилям Проктър донесе своя бизнес за производство на свещи в щатите, след като пожар унищожи бизнеса му в Англия. Джеймс Гембъл избяга от Ирландия по време на Големия глад от картофи и стана производител на сапун. По обрат на съдбата двамата мъже се ожениха за сестри в Синсинати. Заедно братята създадоха Procter & Gamble, производство на сапун и свещи.

По това време сапунът се продаваше на огромни колела, които бяха нарязани на порции с размер по поръчка в универсалните магазини. Procter and Gamble решиха да рискуват, като масово произвеждат индивидуално опаковани сапуни. За да се справят с това, шуреите трябваше драстично да намалят цената на своите суровини, което означаваше да намерят заместител на скъпите животински мазнини. Те се спряха на смес от палмово и кокосово масло и създадоха първия сапун, който плаваше във вода - удобно изобретение, когато дрехите и съдовете се миеха в миден басейн. Труден, за да измисли име за този нов продукт, Проктър потърси библията за вдъхновение и я намери в Псалм 45: 8: „Всичките ти дрехи миришат на смирна, алое и касия от дворците от слонова кост, при което те зарадваха. " Думата слонова кост е с търговска марка и накратко американците в цялата страна ще знаят чистотата на този сапун.

Колкото и да е странно, компанията да благодари за факта, че Америка сега яде толкова много растително масло, никога не е произвеждала много в храната. Благодарение на Procter & Gamble Съединените щати стимулираха производството на отпадъчен продукт от памучно отглеждане, памучно масло. За да осигури стабилни, евтини доставки за производство на сапун, компанията създаде дъщерно дружество през 1902 г., наречено Buckeye Cotton Oil Co. Преди обработката, маслото от памучно семе е мътно червено и горчиво на вкус поради естествената фитохимикал, наречен госипол мъжки контрол на раждаемостта) и е токсичен за повечето животни, причинявайки опасни скокове в нивата на калий в организма, увреждане на органи и парализа.

Още истории

Следващите шест месеца ще бъдат ваксинални чистилища

Това само ще се влоши

Ваксината е тук. Сега за трудната част.

Един ден, 3000 смъртни случая

Издание на Popular Science от епохата обобщава добре развитието на памучните семена: „Това, което беше боклук през 1860 г., беше тор през 1870 г., фураж за говеда през 1880 г. и трапезна храна и много други неща през 1890 г. Но той навлезе бавно в хранителните ни запаси. Едва след ново изобретение за хидрогениране в хранително-вкусовата промишленост, маслото от памучно семе попадна в кухните на американските ресторанти и домове.

Едвин Кайзер, немски химик, пише на Procter & Gamble на 18 октомври 1907 г. за нов химичен процес, който може да създаде твърда мазнина от течност. Изследователите на компанията се интересуват от производството на твърда форма на памучно масло от години и Kayser описва новия си процес като „от най-голямото значение за производителите на сапун“. Компанията закупи правата на САЩ върху патентите и създаде лаборатория в кампуса на Procter & Gamble, известна като Ivorydale, за да експериментира с новата технология. Скоро учените на компанията произвеждат ново кремообразно, перлено бяло вещество от памучно масло. Приличаше много на най-популярната мазнина за готвене за деня: свинска мас. Не след дълго Procter & Gamble продаде това ново вещество (известно днес като хидрогенирано растително масло) на домашни готвачи като заместител на животинските мазнини.

Procter & Gamble подава заявка за патент за новото творение през 1910 г., описвайки го като „хранителен продукт, състоящ се от растително масло, за предпочитане памучно масло, частично хидрогенирано и втвърдено до хомогенно бяло или жълтеникаво полутвърдо вещество, наподобяващо свинска мас. специалната цел на изобретението е да осигури нов хранителен продукт за съкращаване на готвенето. " Те измислиха името Криско, което според тях придаваше свежест, свежест и чистота.

Убеждаването на домакините да сменят масло и свинска мас за нова мазнина, създадена във фабрика, би било доста голяма задача, така че новата форма на храна се нуждаеше от нова маркетингова стратегия. Никога преди Procter & Gamble - или която и да е компания - не е поставяла толкова много маркетингова подкрепа или рекламни долари зад даден продукт. Те наемат агенция J. Walter Thompson, първата в Америка рекламна агенция за пълни услуги, в която работят истински художници и професионални писатели. Проби от Криско бяха изпратени по пощата на бакалци, ресторанти, диетолози и домашни икономисти. Осем алтернативни маркетингови стратегии бяха тествани в различни градове и тяхното въздействие беше изчислено и сравнено. Поничките бяха пържени в Криско и раздавани по улиците. Жените, закупили новата индустриална мазнина, получиха безплатна готварска книга с рецепти на Криско. Той отвори с репликата „Кулинарният свят преразглежда цялата си готварска книга поради появата на Криско, нова и съвсем различна мазнина за готвене“. Рецепти за супа от аспержи, запечена сьомга със сос Колбер, пълнено цвекло, карфиол от карфиол и сандвичи с домати - всичко това изискваше три до четири супени лъжици Криско.

Тогава здравните претенции за опаковките на храните бяха нерегламентирани, а копирайтърите твърдяха, че памучното масло е по-здравословно от животинските мазнини за храносмилане. Рекламите в Ladies 'Home Journal насърчават домакините да опитат новата мазнина и „да разберат защо откриването му ще засегне всяко семейство в Америка“. Безпрецедентното пускане на продукта доведе до продажбите на 2.6 милиона паунда Криско през 1912 г. и 60 милиона паунда само четири години по-късно. Тази нова храна засили долната линия на компания, чиито други продукти са сапун от слонова кост, сапун Lenox, сапун за пране от бяла нафта и звезден сапун. Той също така помогна да се въведе ерата на маргарина, както и на храни с ниско съдържание на мазнини.

Твърденията на Procter & Gamble относно Криско, докосващи живота на всеки американец, се оказаха зловещо предвидими. Веществото (както и много от неговите имитатори) е 50 процента транс-мазнини и едва през 90-те години се разбират рисковете за здравето му. Смята се, че на всеки два процента увеличение на консумацията на транс-мазнини (все още се среща в много преработени и бързи храни) рискът от сърдечни заболявания се увеличава с 23 процента. Колкото и да е изненадващо да чуем, фактът, че животинските мазнини представляват същия риск, не се подкрепя от науката.

Препечатано от Диетата на щастието (c) 2011 от д-р Дрю Рамзи и Тайлър Греъм. Разрешение, предоставено от Rodale, Inc. Предлага се навсякъде, където се продават книги.