Съставки

6 филийки тънък бекон, нарязан на 1-инчови парчета

домашна

3 моркова, изтрити чисти и нарязани на кубчета

3 стръка целина, нарязани на кубчета

1 средна глава лук, нарязан на кубчета

6 малки червени картофи, обелени и нарязани на кубчета

1/2 чаена лъжичка смес от подправки Cajun, плюс още, ако е необходимо

Сол и прясно смлян черен пипер

8 чаши пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий

3 супени лъжици брашно за всички цели

1/2 чаша тежък крем

1 чаена лъжичка смлян пресен магданоз

1 чаша настърган чедър

Указания

  1. Добавете парчетата бекон в тенджера за супа на умерен огън и варете, докато стане хрупкава и мазнината стане. Извадете бекона от тенджерата и го оставете настрана. Изсипете по-голямата част от мазнината, но не почиствайте тенджерата.
  2. Върнете тенджерата на средно силен огън и добавете морковите, целината и лука. Разбъркайте и гответе около 2 минути, след това добавете картофите на кубчета. Гответе 5 минути, като подправяте с подправката Cajun, 1/2 чаена лъжичка сол и малко черен пипер. Налейте бульона и го оставете да заври леко. Гответе, докато картофите започнат да омекват, около 10 минути. Разбийте млякото и брашното, след това изсипете сместа в супата и оставете супата да се готви още 5 минути.
  3. Отстранете около половината от супата и смесете в блендер или кухненски робот, докато стане напълно гладка. Изсипете го обратно в тенджерата за супа и разбъркайте, за да се смеси. Оставете го да се загрее, докато вкусвате за подправка, добавяйки повече от това, от което се нуждае. Разбъркайте сметаната, след това магданоза,
  4. Сервирайте в купички, гарнирани с настърганото сирене и свежи парчета бекон. Супата може да бъде и замразена.

Cook’s Note

Ако готвите от замразено, оставете супата да се разтопи в хладилника и след това загрейте в тиган, или гответе от замразено, като го поставите в тиган и загреете с 1/2 чаша вода.

Когато смесвате гореща течност, първо я оставете да се охлади за около пет минути, след това я прехвърлете в блендер, като напълните само до половината. Поставете капака, оставяйки единия ъгъл отворен. Покрийте капака с кухненска кърпа, за да хващате пръски, и пулсирайте до гладка смес.