Съставки

1 чаена лъжичка зехтин

зелен

1 голяма глава лук, нарязан (около 1 1/2 чаши)

2 1/2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

3/4 чаена лъжичка сух естрагон

1/2 чаена лъжичка сол

Прясно смлян черен пипер

1 (10-унция) торба замразен грах

4 чаени лъжички обикновено обезмаслено кисело мляко, по желание

Указания

  1. В голяма тенджера загрейте зехтина на умерено слаб огън. Добавете лука, покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути. Добавете бульона, естрагона, солта и няколко завъртания прясно смлян черен пипер и оставете да заври. Добавете граха и гответе само до размразяване.
  2. В блендер пасирайте супата на 2 порции, докато стане много гладка. Ако сервирате горещо, върнете супата в тенджерата и оставете да къкри. Ако сервирате студено, прехвърлете в хладилника да се охлади. Черпайте в купички. Разбъркайте киселото мляко, така че да е гладко и залейте всяка порция с вихър кисело мляко.

Когато смесвате гореща течност, първо я оставете да се охлади за около пет минути, след това я прехвърлете в блендер, като напълните само до половината. Поставете капака, оставяйки единия ъгъл отворен. Покрийте капака с кухненска кърпа, за да хващате пръски, и пулсирайте до гладка смес.