бадемово

Кефирът може да бъде направен от обикновени млечни продукти, които се наричат ​​„Млечен кефир“. Това е традиционният метод за приготвяне на кефир. Кефирните зърна могат да се използват за приготвяне на кефир от почти всякакъв вид мляко от бозайници.

Но НЕ сте ограничени само до млечни млека. Можете също така да приготвите не-млечен кефир от ядки млека като соя, кашу, шам фъстък и най-популярните от всички, бадемово мляко.

Защо да използваме ядки с ядки, за да приготвим кефир?

Някои хора искат различен вкус на кефир, докато други искат напълно безлактозен кефир, който кефирите с ядково мляко като бадемово мляко могат да ви дадат.

Лично аз харесвам приготвяне на кефир от бадемово мляко защото има вкусен вкус ... и е лесно да се направи у дома.

Какво е бадемово мляко

Бадемовото мляко съществува от много години, всъщност стотици, тъй като е било популярна напитка в европейското средновековие и отдавна се ползва в Близкия изток.

Напоследък отново стана популярен като здравословна алтернатива на животинското мляко. Разбира се, това не е млечно мляко от кърмещ бозайник, а по-скоро смес от смлени бадемови ядки, смесени с вода.

На някои места дори е станало по-популярно от соевото мляко, въпреки че в други области може да е по-трудно да се набави. Може да се използва като заместител на млечното мляко в много рецепти, въпреки че е по-малко успешен, когато се изисква мляко с високо съдържание на мазнини.

Ползи от бадемово мляко

Сравнението между бадемовото мляко и млечното мляко ще варира в зависимост от процента на бадемите към водата и дали целулозата се отстранява. Като цяло обаче бадемовото мляко е с по-ниско съдържание на калории и има ненаситени мазнини, както и омега 3 и омега 6 мастни киселини. Бадемите също така осигуряват високи нива на манган, калий, селен и витамин Е, всички от които са необходими за здравословното хранене, а ядките са добър източник на антиоксиданти и, особено последният, се съдържа в бадемовата кожа.

Друг бонус при бадемите е, че те съдържат вещества, които са пребиотици. Пребиотиците са особено добри в храненето на милионите микроби, които живеят в храносмилателния тракт на човека, особено полезните бифидобактерии и лактобацили. Чрез подпомагане на чревната флора пребиотици помагат на добрата чревна флора да се размножава и увеличава, както и подобрявайки качеството на тези вътрешни колонии. Тези полезни микроби намаляват възпалението, като намаляват броя на ендотоксините, които могат да проникнат в червата и да навлязат в кръвта, претоварвайки имунната система и причинявайки заболяване.

Така че, като правите кефир от бадемово мляко, не само се възползвате пробиотици, култивираната напитка съдържа мощни пребиотици за подпомагане на храносмилането. Напълно спечелете, спечелете питие!

Как да си направим бадемово мляко

Преди да започнем да правим кефир с бадемово мляко, първо трябва да направим бадемово мляко. Можете да си купите бадемово мляко, но защо приготвянето на ваше собствено придава много по-свеж и по-добър вкус, без да се добавят съмнителни неща.

Бадемовото мляко е относително лесно да се направи у дома, особено сега с достъпността на електрически смесители, за да улесни работата, което води до много фино смлени ядки, отколкото би било възможно в миналото.

Рецептата е проста

За приготвяне на бадемово мляко

  • Покрийте 1 1/2 чаша сурови бадеми във вода и киснете 1-2 дни в хладилник
  • Прецедете бадемите (изхвърлете водата)
  • Изплакнете бадемите
  • Поставете в блендер и добавете 4 чаши прясна качествена вода
  • Смесете добре
  • Пулпът може да се прецеди през тензух за други цели или да се остави в млечното бадемово мляко за приготвяне на по-дебел по-богат кефир

Ако направите бадемово мляко за себе си, най-вероятно ще произведете мляко по-концентрирано и с по-високо съдържание на хранителни вещества от търговските сортове. Други варианти за приготвяне на собствено бадемово мляко са варенето на ядките преди смесването или леко сушене на печене, за да се получи по-богат вкус. Ако предпочитате по-сладък вкус, можете да добавите няколко фурми преди смесването. Прясното бадемово мляко е готово за употреба веднага или може да се съхранява няколко дни в хладилник.

Търговските бадемови млека могат да имат различни добавки, например подсладители, витамини, минерали и може би сгъстители или стабилизатори. Ако решите да използвате търговско опаковано бадемово мляко, то ще има дата на употреба, която трябва да се спазва и след отваряне да се използва в рамките на една седмица.

Приготвяне на бадемово мляко кефир със зърна кефир

Можете да приготвите кефир с бадемово мляко със зърна кефир или със стартов пакет. Ето как да го направите със зърната (вижте следващия раздел за това как да го направите с културен пакет).

На този етап предполагаме, че сте направили собствено бадемово мляко или сте си купили малко!

Ако има някакво объркване относно общия процес на приготвяне на кефир, моля, обърнете се към нашата основна рецепта за кефир.

Съставките

  • 4 чаши бадемово мляко (купете го или го направете сами, съгласно инструкциите по-горе)
  • 2Tbs млечни кефирни зърна
  • 1 х подходящ контейнер за кефир с дишаща капачка
  • Сито
  • Бутилка или контейнер за съхранение

Метод

  • Поставете 2 Tbs зърна млечен кефир в дъното на избрания контейнер за кефир
  • Добавете 4 чаши бадемово мляко
  • Покрийте с дишащ капак
  • Разбъркайте внимателно в продължение на 24 часа, когато е възможно
  • След 24 часа поставете ситото върху събирателна купа
  • Прецедете зърната. Ако включите пулпата, може да откриете, че кефирът се придържа към зърната, но този остатък може да се изплакне с малко прясно бадемово мляко в ситото или да се отстрани и изплакне в качествена вода. Препоръчвам първия, тъй като няма да загубите никакъв ценен кефир.
  • Изсипете кефира в избрания от вас контейнер за съхранение
  • По желание можете да опитате второ ферментиране на кефира с бадемово мляко
  • Рестартирайте следващия си кефир с бадемово мляко

Кефирът с бадемово мляко може да се отдели, но това е нормално, защото е на водна основа и не е толкова дебел, колкото млечния кефир. Просто разклатете кефира, преди да пиете.

Дръжте зърната си щастливи

Тъй като зърната на млечния кефир са се развили в продължение на стотици години, за да процъфтяват и растат в млечно мляко, техният нормален източник на храна е лактозата, която се намира в млякото от бозайници. Тъй като бадемовото мляко не съдържа лактоза, е повече от вероятно след няколко култури зърната да не работят толкова добре и ще трябва да попълнят енергията си в нормалното мляко.

Така поне веднъж седмично или дори на всеки няколко дни прецедете зърната от бадемовия кефир, изплакнете ги, за да сте сигурни, че зърнената повърхност е възможно най-чиста и накиснете в мляко за до 24 часа. Зърната трябва да произвеждат млечен кефир през това време, което е напълно приемливо за пиене.

Тъй като има известен риск зърната да не процъфтяват в тази нелактозна среда и в най-лошия случай дори да умрат, винаги е разумно да се гарантира, че имате допълнителни зърнени храни, съхранявани някъде за дъждовен ден. Вижте как да съхранявате зърната си чрез замразяване или дехидратиране на зърната в другите ми полезни статии.

Алтернативата на зърнените култури

Друга алтернатива е да се приготви бадемов млечен кефир с търговски стартов комплект вместо зърнени храни от млечен кефир.

Тези комплекти за култура не са зърнени култури, а по-скоро комбинация от специфична селекция от бактерии и дрожди, които ще култивират средата, в която са поставени. Те нямат силата на симбиотичната култура, намираща се в известни зърнени култури, така че могат да се използват само за малки брой култури най-много. Предимството е, че тъй като те така или иначе са изразходвани след няколко култури, няма нужда да ги допълвате в млечно мляко.

Процедурата е подобна, но няма зърна за пресяване.

Приготвяне на кефир от бадемово мляко с търговски комплект за култура

Количествата ще варират в зависимост от комплекта за култивиране, така че следвайте указанията на опаковката, за да научите колко бадемово мляко да използвате във всяка партида.

  • Поставете необходимото количество бадемово мляко и стартов комплект за култура в блендер или купа. Смесете или разбъркайте, докато всичко се смеси добре.
  • Изсипете сместа в подходящ покрит съд за 24 часа.
  • Изсипете около 3 ¾ чаши в контейнер за съхранение за пиене
  • Добавете останалата ¼ чаша пресен бадемов кефир, за да увеличите първоначалното количество прясно бадемово мляко и култура за 24 часа
  • Повторете този процес, докато микробите вече не са в състояние да култивират бадемовото мляко, може би 3-4 пъти, след което започнете отново с нов пакет култура.

Последната дума

И така, имате информация за това как да направите бадемово мляко и допълнително питателно и вкусно кефирно бадемово мляко.

Ако харесвате кефир с бадемово мляко, помислете дали да не направите кефир от други ядки ... кашу и шам фъстък например! Можете също така да опитате да направите кефир от соево мляко, оризово мляко и дори овесено мляко! Или опитайте да направите воден кефир за нещо съвсем различно.