Когато правите кефир с бадемово мляко, има няколко неща, които трябва да имате предвид, тъй като има няколко основни разлики между домашно приготвения млечен кефир и домашния бадемов млечен кефир.

направим

Първият е, че кефирът с бадемово мляко няма да се сгъсти, както кефирът с млечно мляко. Това се дължи на различното съдържание на протеини и мазнини в млякото, така че докато кефирът с бадемово мляко ще има вкусен вкус, той няма да бъде дебел и кремообразен.

Другата разлика е, че е много по-вероятно да видите раздяла с този вид мляко и е страшно да изглеждате сякаш е подсирено. Това е нормално и е просто реакция на киселината, която се създава, когато бактериите се размножават. Просто разбъркайте или завъртете, за да съберете изварата и суроватката.

Бадемовият млечен кефир трябва да има вкус на остър и кисел кефир, който много прилича на вкус на млечния кефир, но с приятен бадемов послевкус.

Бадемовото мляко не е веган вариант и е с много ниско съдържание на млечни продукти, но не е напълно без млечни продукти.

Кое бадемово мляко да използвам:

Домашното бадемово мляко е за предпочитане да се купува от магазина, тъй като не е пастьоризирано и е възможно най-прясно и го намирам за най-добро култури. Домашно приготвеното бадемово мляко също изглежда най-богато и по-кремообразно, вероятно защото отново не е пасирано и затова в млякото има повече ензими и полезни организми. Не казвам, че не можете да използвате закупено бадемово мляко, но от него няма да се получи кефир, който е толкова хубав, колкото домашно.

Какво ти е необходимо?

  • 1 супена лъжица зърна от млечен кефир, които са установени в млечното мляко. Ако използвате дехидратирани зърна, моля, уверете се, че те са били активирани в млечното мляко и сте ги използвали поне 3 седмици, за да сте сигурни, че са напълно активирани. Зърната могат да се изплакват в нехлорирана вода, за да премахнете мандрата, ако желаете, но това не е чудесно за зърната, така че правете само ако е необходимо.
  • Бадемово мляко 400-500 мл (ако сте закупили магазин, използвайте подсладено, ако домашно добавете две чаени лъжички захар)

Моля, обърнете внимание: ТОВА ТРЯБВА ДА СЕ ПРАВИ ВНИМАТЕЛНО, тъй като не искате да повредите или убиете зърната си. Използването на жива култура в среда, за която първоначално не е предназначена, може да увреди зърната, ако не е направено правилно, също култивирането на млечни зърна в бадемово мляко често може да даде смесени и понякога непредсказуеми резултати.

моля, не забравяйте, че докато зърната ще ферментират бадемовото мляко обикновено с млечен млечен кефир, млечното мляко захранва зърната, за да ги запази живи, имайки предвид това, не препоръчваме да правите бадемово мляко отново и отново с ете същите зърна. Зърната ще трябва да се поставят обратно в млечното мляко поне веднъж на всеки 3-4 вари, за да се гарантира, че зърната остават щастливи и здрави и трябва да използвате само зърна, които са добре установени и улегнали в млякото.

Как да го направя:

  1. Добавете захарта към бадемовото мляко и го разбъркайте (ако използвате закупено мляко, не е необходимо да правите това)
  2. разбъркайте, докато цялата захар се разтвори
  3. Добавете зърната млечен кефир и разбъркайте внимателно с неметална лъжица
  4. Покрийте буркана с парче кухненска хартия или плътна тъкан за варене или филтър за кафе и фиксирайте с еластична лента
  5. Оставете да ферментира при стайна температура (20-23 ° С) за 24-48 часа (както е посочено по-горе, сместа вероятно ще се отдели през това време това е нормално и можете просто да я разбъркате отново заедно.
  6. Кефирът с бадемово мляко е готов, след като е остър и кисел, няма да се сгъсти.
  7. Разбъркайте съдържанието на буркана и след това изсипете през сито, за да отстраните зърната. След това те могат да се добавят към повече бадемово мляко или млечно мляко.
  8. Съхранявайте готовата напитка в хладилника (до 7 дни) или консумирайте веднага.