приготвим

Както споменах в сряда, сферата на подправения ром се отвори малко напоследък, като няколко доста прилични марки се присъединиха към безвкусните сладкарски изделия, които доминираха в категорията толкова дълго. Някои от тях определено си струва да проверите, ако сте от ориента на подправките и рома; но имайте предвид, че винаги има възможност да направите сами.

Приготвянето на подправен ром е деликатно лесно. Просто вземете желаната комбинация от подправки и други съставки, поставете ги в бутилка ром, о, два дни, след това опитайте. Нуждаете се от подправка малко по-силна? Оставете го да престои още ден или два, или редактирайте вкусовия профил, докато ходите, като добавите още съставка, ако искате да го изтласкате напред.

Няколко съвета: първо, започнете бавно - не е проблем да добавите повече удоволствие към подправения ром ако например вкусът на карамфил не е толкова силен, колкото бихте искали, но е адски да го върнете, ако сте добавили твърде много в началото.

Второ, помислете за вашия ром; ромът, който харесвате за отпиване или за смесване на мохито, може да не е най-добрият кандидат тук. Харесва ми нещо с добро, остаряло богатство, но не нещо толкова игриво като Smith & Cross от Ямайка или растително като rhum agricole - това са едни от любимите ми роми някога, но за подправен ром обичам да ходя с нещо по-мек и по-маслен.

Appleton Estate Extra е добро начало, както и Mount Gay Eclipse или Matusalem Gran Reserva; ако искате нещо още по-меко, но все пак с хубаво карамелено богатство, Bacardi 8 работи доста добре, или ако искате допълнителни ванилови нотки в самия ром, отидете на Angostura 1919 (макар че може да искате да намалите или премахнете ванилията в рецептата по-долу - лесно може да поеме).

Това е модифицирана рецепта, която съм използвал в миналото за подправен ром; това е силно повлияно от този, разработен от собственика на Smuggler's Cove Мартин Кейт и който се появи в Wall Street Journal в началото на 2009 г. (харесвам малко повече джинджифил и портокал в моето, и мисля, че малко късче звезден анасон дава на готовия ром малко басови нотки - и в зависимост от рома, мога да разрежа ванилията наполовина). Както и при много други неща, тази рецепта е просто предложение; най-страхотното при правенето на ваши собствени неща е, че можете да натискате вкусовете, както искате.